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Sopa de tripa

Sopa de tripa


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poner la zanahoria y el perejil en un rallador grande, cortar la cebolla y el pimiento en dados. Poner las verduras junto con la panza en una olla con 4 l de agua y dejar hervir hasta que la panza esté blanda. .crecer con jugo de limón, sazonar con sal. Mezclar la nata con la yema y la harina, diluir con el jugo de la sopa y verter todo en la olla, agregando el ajo finamente picado.

llevar a ebullición y servir espolvoreado con pimienta y ají picante.

gran apetito!


Receta original sopa de panza

Sopas y caldos, sopas, Navidad 1,2 kg panceta de ternera precocida 1 hueso de ternera 1 1/2 zanahorias 1 barranco 2 raíces de perejil 1 hilo de apio 1 cucharada de granos de pimienta 2 hojas de laurel 1/2 pimiento rojo 1 pimiento picante 400 gr crema agria 6 grandes dientes de ajo 4 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de aceite 7 cucharadas de vinagre.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza de ternera, 1 salmuera, 1-2 zanahorias, 1 raíz de perejil, una cebolla, 3-4 huevos, 250-300 g de crema agria, 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con miel, pimienta , sal, un diente de ajo, verduras.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 500 gr de panceta de ternera 400 gr de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 3-4 huevos 200 gr de crema agria sal

Sopa de tripa

Sopas, platos de carne, sopas y caldos 2 kg de panceta de ternera 4 zanahorias 1 pieza de salmuera de ternera 2 cebollas 1/2 apio un diente de ajo 4-5 yemas de huevo 400 g crema sal pimienta bayas laurel vinagre

Sopa de panza con yema y verduras

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza, 1 pierna de ternera, 2 zanahorias, 2 perejil, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, 2-3 yemas de huevo, 2 cucharadas de vinagre de vino o ½ limón, granos de pimienta, sal 1 cucharadita de mar Ajo

Pastel glaseado con chocolate

500 gr de tarta 200 gr de chocolate negro (la receta original tiene chocolate blanco) 250 gr de glaseado de chocolate 150 ml de nata dulce 60 gr de almendras en rodajas (la receta original tiene pipas de pino)

Sopa de panza de Transilvania

Sopa de cerdo, sopas de carne, sopas 1 kg de panceta de ternera precocida 1 pieza de salmuera 2 cebollas 1 pimiento 300 ml de crema agria 1 cabeza de ajo 3 huevos sal pimienta laurel vinagre para aderezo

Sopa de panza con ternera y crema agria

Sopas y caldos, sopas, panza comercial navideña de 2 kg (ya lavada y limpia), cola de vaca o rodillas de vaca (pedir al carnicero una "llave"), una cebolla, dos zanahorias, 4 huevos, 300 g de crema agria, vinagre , un diente de ajo

Sopa de tripa

Pimientos, pimientos morrones, cebollas rojas 2 kg de carne de vientre limpia 300 gr de crema agria 3 yemas de huevo 3 zanahorias 2 raíces de chirivía 1 apio 1 cebolla morada 1 pimiento 1 rosquilla opcional vinagre o jugo exprimido de un limón sal pimienta recién molida un poco seca menta.

Sopa de panza con estofado de ternera

Sopas y caldos, Sopas, Navidad para 5 porciones: ventresca de ternera - 1,2 kg de estofado de ternera - 500 g de zanahorias - 100 g de cebolla - 100 g de raíz de apio - 100 g de ajo - 70 g de granos de pimienta - 20-25 huevos - 3 yemas de crema agria - 200 g de harina - 30 g de rosquillas rojas en vinagre - 100 g de vinagre y.

Sopa de pollo radauti según la receta original.

Pollo, sopas, sopas y caldos 1 pollo entero (aprox. 1 kg de carne) 3 zanahorias 2 raíces de perejil 2 raíces de chirivía 1 apio 2 cebollas 1 pimiento sal pimiento 4-5 yemas de huevo 500 g de crema grasa 2 cucharadas de harina 4-5 vinagre de ajo

Choque casero - la receta original

Dulces, Bebidas 10-12 flores de choque grandes 400 g de jugo de azúcar de 2 limones 5,5 l de agua

Sopa de tripa

Sopas y caldos, sopas de carne, Navidad un cuenco de sopa concentrada de huesos, zanahorias, perejil, un trozo de apio se habría ido, pero no encontré ajo, crema agria, tres yemas, rábano picante.

Sopa de panza falsa

Sopas y caldos, Sopas de verduras, Navidad 0,5 kg de champiñones pleurotus frescos 2 zanahorias 1 perejil 2-3 cebollas verdes 1/2 col rizada 1 tomate 1 pimiento 5-6 dientes de ajo 1 yema cruda crema agria perejil verde 1 ramita de alerce verde sare pepper bors

Tortas sin amasar

ingredientes de la masa: 3 huevos pequeños 10 g de levadura seca 125 g de azúcar 200 ml de leche 60 g de mantequilla 550 g de harina 1/2 cucharadita de sal esencia de limón cáscara de naranja ingredientes de relleno opcionales: 200 g de nuez molida (la partí en pedazos más pequeños) 3.

Tiramisú - la receta original

Tartas de crema, tartas, tartas caseras 6 yemas de huevo 4 claras de huevo 100 g de azúcar 450 g de mascarpone 2 paquetes de galletas 400 ml de café negro 2 cucharaditas de ron cacao para decoración

Panceta de ternera en salsa de ajo

Rebanadas de ajo frito o al horno Receta de migas de pan para las rodajas: 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, un aceite de pan rallado de laurel para freír o para engrasar la bandeja si se hornea.

Macarons, Receta Original

Dulces 175 g de azúcar en polvo 125 g de almendras molidas 3 claras de huevo 75 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla para el relleno: 150 g de mantequilla 80 g de azúcar en polvo 2 cucharadas de cacao

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta y pizza, pasta carbonara, pasta 3 yemas de huevo 40 g de parmesano 150 g de panceta o tocino 200 g de espagueti 1 diente de ajo aceite de oliva sal pimienta

Pretzels Peruzele

Productos de panadería y repostería, Preparaciones saladas a. Levadura del tamaño de una nuez (fresca) o 2 sobres, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal, una taza de yogur (la receta original era con 3 cucharadas de vinagre), 3 cucharadas de frío agua, b. 1 kg. harina (para una masa adecuada), 125 gr. margarina.

Muffins - la receta original

Tartas caseras, magdalenas, dulces 2 huevos 125 ml de aceite 250 ml de leche 250 g de azúcar 400 g de harina 1 sal en polvo 100 g de copos de chocolate o frutos secos

Espagueti a la carbonara

Pasta y pizza 300 g de espagueti 1 huevo y una yema entera 100 g de parmesano / grana padano / pecorino romano (rallado) 150-175 g de tocino ahumado (y icircn la receta original usa panceta pero no la encontré en las tiendas) pimienta aceituna aceite opcional: albahaca

Polenta con salsa de tomate

Comidas, platos sin carne rodajas de aceite de polenta frío 1 cucharadita de pimentón (dulce estaba caliente) 1 cabeza de ajo 2 cucharadas de caldo Agregué un tomate finamente picado (la receta original no tenía) sal pimienta

Galletas de trufa

Chocolate 200 g de trozos de chocolate 90 g de mantequilla 100 g de azúcar una punta de cuchillo sal 2 huevos (en la receta original hay 3) un frasco de vainilla 200 g de harina (un vaso y medio) 25 g de cacao (es decir, 2 cucharadas) 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear 3/4 taza de azúcar en polvo

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta carbonara, Pasta y pizza, Pasta con carne 200 g de tocino 3-4 cucharadas de aceite de oliva 200 g de pasta (espagueti) sal pimienta 1 yema de huevo 150 g de parmesano rallado

Paella (Receta original)

Comidas, Arroces 300 g de arroz arborio 100 g de camarones limpios 200 g de mejillones 50 ml de vino blanco 2 pimientos morrones (uno verde y uno rojo) 1 cebolla finamente picada 4lg de guisantes verdes con azafrán (algunos filamentos) 2lg de aceite de oliva

Guiso de cordero - la receta original

Drob, Aperitivos, Órganos de cordero de cordero (hígado, corazón, riñones, pulmones) 400 g de cebollas verdes y ajo 300 g de eneldo y perejil verde 6 huevos sal pimienta aceite vinagre

Camarones con mango y albahaca, una receta india original

Mariscos 450 g de camarones limpios 1/4 cucharadita de sal 1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimiento picante 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de aceite de oliva 1 mango, cortado en cubitos 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas 1/4 taza de albahaca picada

Masala Dosa (palitos rellenos de patatas)

Patata 175 g de harina blanca (¡no para pastelería!) 100 g de harina de maíz 2 pimientos rojos picados 2 huevos 2 cucharaditas de azúcar 4 cucharadas de coco rallado 6 cucharadas de aceite (girasol) 1 cucharadita de garam masala 50 g de mantequilla 4 patatas grandes perejil verde sal.

Callos con salsa (Panza con salsa)

Comidas, Alimentos cárnicos 1 kg. ventresca de ternera precocida y en rodajas, 7 lg. aceite de oliva, 1 tallo de apio (sedano, apio) cortado en cubos, 1 zanahoria en cubitos, 1 cebolla en rodajas finas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel 1/2 taza de vino blanco seco, 300 gramos de tomates.

Sopa de crema de lentejas - la receta original

Crema de verduras, Sopas de verduras, Sopas 300 g de lentejas 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomate sal pimienta 1 cucharada de comino 1/2 cucharada de pimentón perejil fresco (opcional) 3-4 cucharadas de aceite

Ensalada de Año Nuevo - "Adviento"

Ensaladas 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente loncheado, 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 pimiento rojo graso para decorar : 1/2.

Ensalada de atún y papas

Patata, Limón, Limón 1 kg de patatas, 250 g de atún en aceite (compré atún desmenuzado en la receta original de la cocina prácticamente escribí "trozos de atún"), 1 limón, 50 g de aceitunas (rellenas de pimientos que usé simple), 3 huevos, 1/2 cebolla morada, 2 cucharadas de crema agria (o.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos de carne, platos de verduras y receta de verduras que escogí de la revista de cocina para todos y me gusta. de hecho me gusta casi todo lo que es vu col :) ingredientes: -300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) -250 gr de chucrut -150 gr de arroz -1 cebolla -250 ml.

Tartaleta de patata y calabaza con cebolleta

Alimentos con verduras 2 papas grandes 1 calabacín grande o 2 calabacines 150 gr de queso parmesano rallado 1 cucharada de harina rallada 2 hilos de cebolleta 1/2 puerro (opcional, la receta original no tiene) 1/2 enlace eneldo sal pimienta al gusto ají ( opcional, no le puse aceite

El pastel del pastor

Comidas, Puré de papas en la receta original usa cordero, lo preparé con carne picada. . 700 gr de ternera picada 2 zanahorias 2 cebollas 7-8 patatas adecuadas 50 ml de aceite 1/2 pimiento picante 1.

Zacusca de pescado (Receta original extraída del Monasterio de Varatec)

- 5 cucharadas de azucar

Ensalada de Adviento

Ensaladas, Ensaladas frías 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente en lonchas) 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 campana roja pimientos para decorar: 1/2.

Snickers - receta original

Dulces, láminas para pasteles: 5 yemas 450 gramos de harina 150 gramos de azúcar 1/2 paquete de margarina o 200 gramos de manteca de cerdo 1 levadura en polvo 3-4 cucharadas de crema agria 5 claras de huevo 300 gramos de crema de nueces: 4 huevos 12 cucharadas de azúcar 1 paquete pequeño de cacao 1 / 2 paquetes de margarina de chocolate.

Carne de res Stroganoff - la receta original

Carne de res, platos de carne, filetes 450 g de ternera 1 cucharada de harina 60 ml de brandy 1 cucharada de salsa Worcestershire 300 ml de sopa de ternera 1 cebolla 200 g de champiñones 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 220 g de crema agria 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de pasta de tomate 1 .

Estofado de ternera: la receta húngara original

Alimentos cocidos, platos de patatas, platos de carne 750 g de ternera 40 g de aceite 2 cebollas rojas 4-5 patatas 3 zanahorias 1/2 apio 2 tomates 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo perejil sal pimienta pimentón para albóndigas: 2 huevos 2 cucharadas de agua 150 g harina de sal

Tagliatelle (casero) con salsa boloñesa

Pasta y pizza para tallarines: * 200 gramos de harina * 2 huevos * sal para salsa: * carne de cerdo picada (la receta original también usa carne de res) * 2 cebollas * 2 zanahorias * 1 tomate enlatado * 4 cucharaditas de caldo * 4 bayas de ajo * 1 taza de vino (aprox.200.

Bocadillos de panza de res fritos o horneados

Pan crujiente 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, una hoja de laurel aceite de pan rallado para freír o engrasar una bandeja si se hornea en el horno 4 huevos sal, pimienta, tomillo caracoles se pueden freír en aceite o se.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos, Platos de col - 300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) - 250 gr de chucrut - 150 gr de arroz - 1 cebolla - 250 ml de caldo de pollo - 1 cucharadita de pimentón - 1 cucharadita de tomillo - 150 ml de caldo - aceite de oliva - sal pimienta

Cacciatore de pollo (caza) - la receta original

Pollo, Estofado, Platos de carne 1 kg de pollo (muslos y pechuga) 500 ml de caldo (caldo de pollo) 2 cebollas 1 zanahoria 2 pimientos (diferentes colores) 250 g de champiñones 1/2 vaso de vino blanco 3-4 dientes de ajo 1 lata de tomate pulpa 1 puñado de aceitunas kalamata (o hierbas verdes).

Cestas de lentejas con guacamole

Aperitivos, Aperitivos con verduras ingredientes para cestas: 1 lata de lentejas bonduelle 1 yema de huevo 50 gr de queso parmesano rallado 30 gr de pan rallado guacamole ingredientes 3 aguacates al horno 1/2 cebolla verde 1 cucharada de jugo de aceite de oliva de 1/2 limón en receta original 1 pequeña pimienta.

Tartaleta de albaricoque y merengue

Dulces, pasteles de masa: 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 200 ml de aceite, 1 sobre de levadura en polvo, aproximadamente 250 g de harina, 2 cucharadas de pan rallado relleno: 750 g de albaricoques, 250 g de arándanos (en la receta original había 750 g de cerezas, puedes Reemplaza con lo que quieras o pon solo albaricoques), 2 yemas, 1.

Sopa de ortiga

Sopas y caldos, las sopas se usan en las mismas cantidades que en la sopa verde.2 l de agua, 1 l de borscht, un plato hondo lleno de verduras, 3 cucharadas de arroz, 1 pieza de azúcar, sal, una yema, dos cucharadas de crema agria.

Sopa de res

Sopas y caldos, Sopas 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 apio, 2 pimientos morrones, 2 tomates (3 cucharadas de caldo de verduras del frasco) 2 cucharadas de caldo, 2 cebollas, un manojo de alerce, agua, sal, 150 g de fideos 1 huevo, 100 g de crema agria

Sopa de ternera: la receta con la que no puedes equivocarte

Sopas, sopa de ternera, sopas y caldos 1 kg de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 1 apio 1 chirivía 1 raíz de perejil 200 g de vainas de judías verdes 1 pimiento rojo 2 patatas 2-3 tomates / una lata sal roja pimiento alerce borscht verde (opcional)


Sopa de panza según la receta antigua, procedente del cuaderno con recetas de boyar. ¡Vale la pena intentarlo!

Aproximadamente 4-4,5 litros de sopa [Para una porción de sopa de panza, debe haber 100 g de una mezcla de tendones de vientre y huesos hervidos y 300-350 ml de jugo (proporción perfecta)]:

2 kg de panza fresca y limpia

1,5-2 kg de huesos de res con tuétano (pedir al carnicero que los corte en trozos más pequeños, para que quepan bien en la olla)

2 zanahorias 1 cebolla 1 raíz de perejil, chirivía

un trozo de raíz de apio, unos 100 g

1 cucharada de harina rallada (20 g)

Mantenga la panza en agua tibia con vinagre o jugo de limón y bicarbonato de sodio durante al menos 2 horas antes de comenzar a cocinar, para que salga del olor específico y se blanquee. Estamos hablando de la barriga ya limpia.

Se lavan bien los huesos y os aconsejo que tengáis mucho cuidado, que no tengáis pelo, pasa algo así. Poner los huesos en una olla grande (los huesos deben estar en el fondo, si es la panza se puede pegar a la ebullición) y la panza, llénela con suficiente agua para tapar y agregue 2 cucharadas de sal.

Cuando hierva, déjalo por otros 10 minutos, luego tira el agua, lava muy bien los huesos y ponlos a hervir nuevamente. El abdomen se lava y se comprueba si está bien limpiado. A menudo, la mayoría de las veces, solo se lava, no se limpia la piel.

Escaldado de esta forma, es muy fácil de limpiar. Se puede ver en el lado liso que tiene una piel, que se tira y se limpia, como cuando se quema al sol y la piel se despega. Este es un gran secreto, que desafortunadamente muchas amas de casa no conocen y deja el estómago sucio. Cuando se hierve, esta piel es fea, marrón y muy sucia.

Poner la panza encima de los huesos, agregar sal y pimiento picante, pimienta en grano, cebolla y raíces limpias y dejar hervir por unas horas. De vez en cuando se complementa con agua caliente, no fría, porque fortalece la carne, para que el líquido cubra el vientre y los huesos.

Cuando la panza esté bien cocida, revise los huesos, ablande los tendones, cuele el jugo en otra olla, deje las verduras a un lado (se puede pasar y volver a agregar a la sopa o poner en cachorros), y dejar la panza y los huesos para enfriado.

Las yemas (las claras de huevo no se usan en la sopa de ventresca, porque dan esa apariencia de corte) se baten con 1 cucharadita de sal y se reservan al menos 20 minutos, para intensificar su color.

Pon el jugo al fuego y agrega vinagre al gusto, pero no demasiado, es mejor poner cada uno en un plato.

Agregue la crema agria y la harina a las yemas, mezcle bien y luego agregue un poco del jugo hirviendo. Tomo el jugo con mi mano izquierda con un pulidor o tetera y con mi mano derecha lo mezclo bien con el blanco, vierto el jugo hirviendo hasta que las yemas con el jugo del cuenco estén tan calientes como la sopa.

Hay que tener mucha paciencia, verter un poco y remover constantemente, de lo contrario se corta la sopa. Vierta todo en la olla de sopa y continúe mezclando hasta que hierva.

Combina el sabor con sal, déjalo hervir unos minutos más y listo. Se corta la panza en tiras aptas para la cuchara, de unos 2 - máximo 3 cm de largo, se juntan los tendones de los huesos y también se cortan en trozos pequeños y se añaden a la sopa.

Poner una zanahoria en un rallador pequeño y poner en una sartén con 3 cucharadas de aceite y cocinar hasta que el aceite se ponga naranja. Esta será la "cara" de nuestra sopa, escurrir en la olla sopera y dejar que hierva un rato, para que se nivele.

Sirva caliente, con un plato al lado del cual todos puedan condimentar su sopa al gusto con: mujdei, vinagre, crema agria. También se pueden usar para domesticar yogur graso, leche batida, sana, kéfir, pero el doble de crema agria. Esta es la verdadera sopa de panza, con jugo espeso, no agua clara, sin cortar y con un sabor que me mencionarás.

Y para asegurarnos de que entiendes (el maestro que hay en mí dice la palabra), recapitulemos los secretos de una sopa exitosa:
Vientre fresco (y no precocido) huesos con tuétano de res (sacar el tuétano y hacer unos sándwiches absolutamente bestiales)

solo se dejan las yemas en la panza durante al menos 2 horas en agua con vinagre para que queden blancas
el vientre y los huesos se escaldan, la primera agua se tira

el vientre se limpia de piel

agregue 1 cucharada de harina a las yemas para unir

Se agrega vinagre al jugo de la sopa y luego se vierte el jugo hirviendo, poco a poco, removiendo continuamente, hasta que hierva la composición de la yema con la nata.

verter sobre la sopa y mezclar continuamente, hasta que hierva, hacer una "carita" con las zanahorias, para que la sopa quede pecosa.

El secreto del chef: agregue 1 cucharada de harina al aderezo de yema con crema agria para unir la sopa. Esta harina (20 g-1 cucharada sopera rallada) supone menos del 0,5% de la sopa, por lo que no sustituye a la crema agria ni al huevo.

Pero.
Con harina, la sopa no tendrá esa apariencia de "corte" desagradable. Mi sopa parece seda, parece una crema extremadamente fina. Y hecho solo con yemas, no con claras de huevo… No puedo explicar qué sabor y textura puede tener esta sopa.

Te desafío a que pruebes la sopa como te dije ...

La diferencia entre una sopa de panza hecha como le di la receta y otra sopa, es que la diferencia entre la verdadera torta moldava, hecha con 20-30 yemas por 1 kilogramo de harina y un pan ligeramente dulce hecho con 2 huevos enteros por 1 kg. de harina.

No te diré más. Prueba la receta.

CONSEJO: Se pueden agregar 2-3 donas en vinagre al final, cortadas en tiras finas, del tamaño de tiras de panza, para aumentar el color y el sabor. ATENCIÓN: No agregue verduras a esta sopa. ¡Es como una crema con yemas y crema agria!

Un gran secreto de la sopa de panza es que el jugo es sabroso, la sopa es rica, no agua clara.

Es por eso que se usan médula ósea y verduras hervidas para hacer que el jugo sea sabroso.

Si usa una panza precocida, sin médula ósea y sin verduras, no habrá Dios.

Ahora que te he contado todos los viejos y auténticos secretos de la sopa de panza boyar, que conozco por mis tías y viejos cocineros, te desafío a que cocines una buena sopa de panza de verdad y me muestres fotos.


Receta original sopa de panza

Sopas y caldos, sopas, Navidad 1,2 kg panceta de ternera precocida 1 hueso de ternera 1 1/2 zanahorias 1 barranco 2 raíces de perejil 1 hilo de apio 1 cucharada de granos de pimienta 2 hojas de laurel 1/2 pimiento rojo 1 pimiento picante 400 gr crema agria 6 grandes dientes de ajo 4 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de aceite 7 cucharadas de vinagre.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza de ternera, 1 salmuera, 1-2 zanahorias, 1 raíz de perejil, una cebolla, 3-4 huevos, 250-300 g de crema agria, 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con miel, pimienta , sal, un diente de ajo, verduras.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 500 gr de panceta de ternera 400 gr de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 3-4 huevos 200 gr de crema agria sal

Sopa de tripa

Sopas, platos de carne, sopas y caldos 2 kg de panceta de ternera 4 zanahorias 1 pieza de salmuera de ternera 2 cebollas 1/2 apio un diente de ajo 4-5 yemas de huevo 400 g crema sal pimienta bayas laurel vinagre

Sopa de panza con yema y verduras

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza, 1 pierna de ternera, 2 zanahorias, 2 perejil, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, 2-3 yemas de huevo, 2 cucharadas de vinagre de vino o ½ limón, granos de pimienta, sal 1 cucharadita de mar Ajo

Pastel glaseado con chocolate

500 gr de tarta 200 gr de chocolate negro (la receta original tiene chocolate blanco) 250 gr de glaseado de chocolate 150 ml de nata dulce 60 gr de almendras en rodajas (la receta original tiene pipas de pino)

Sopa de panza de Transilvania

Sopa de cerdo, sopas de carne, sopas 1 kg de panceta de ternera precocida 1 pieza de salmuera 2 cebollas 1 pimiento 300 ml de crema agria 1 cabeza de ajo 3 huevos sal pimienta laurel vinagre para aderezo

Sopa de panza con ternera y crema agria

Sopas y caldos, sopas, panza comercial navideña de 2 kg (ya lavada y limpia), cola de vaca o rodillas de vaca (pedir al carnicero una "llave"), una cebolla, dos zanahorias, 4 huevos, 300 g de crema agria, vinagre , un diente de ajo

Sopa de tripa

Pimientos, pimientos morrones, cebollas rojas 2 kg de carne de vientre limpia 300 gr de crema agria 3 yemas de huevo 3 zanahorias 2 raíces de chirivía 1 apio 1 cebolla morada 1 pimiento 1 rosquilla opcional vinagre o jugo exprimido de un limón sal pimienta recién molida un poco seca menta.

Sopa de panza con estofado de ternera

Sopas y caldos, Sopas, Navidad para 5 porciones: ventresca de ternera - 1,2 kg de estofado de ternera - 500 g de zanahorias - 100 g de cebolla - 100 g de raíz de apio - 100 g de ajo - 70 g de granos de pimienta - 20-25 huevos - 3 yemas de crema agria - 200 g de harina - 30 g de rosquillas rojas en vinagre - 100 g de vinagre y.

Sopa de pollo radauti según la receta original.

Pollo, sopas, sopas y caldos 1 pollo entero (aprox. 1 kg de carne) 3 zanahorias 2 raíces de perejil 2 raíces de chirivía 1 apio 2 cebollas 1 pimiento sal pimiento 4-5 yemas de huevo 500 g de crema grasa 2 cucharadas de harina 4-5 vinagre de ajo

Choque casero - la receta original

Dulces, Bebidas 10-12 flores de choque grandes 400 g de jugo de azúcar de 2 limones 5,5 l de agua

Sopa de tripa

Sopas y caldos, sopas de carne, Navidad un cuenco de sopa concentrada de huesos, zanahorias, perejil, un trozo de apio se habría ido, pero no encontré ajo, crema agria, tres yemas, rábano picante.

Sopa de panza falsa

Sopas y caldos, Sopas de verduras, Navidad 0,5 kg de champiñones pleurotus frescos 2 zanahorias 1 perejil 2-3 cebollas verdes 1/2 col rizada 1 tomate 1 pimiento 5-6 dientes de ajo 1 yema cruda crema agria perejil verde 1 ramita de alerce verde sare pepper bors

Tortas sin amasar

ingredientes de la masa: 3 huevos pequeños 10 g de levadura seca 125 g de azúcar 200 ml de leche 60 g de mantequilla 550 g de harina 1/2 cucharadita de sal esencia de limón cáscara de naranja ingredientes de relleno opcionales: 200 g de nuez molida (la partí en pedazos más pequeños) 3.

Tiramisú - la receta original

Tartas de crema, tartas, tartas caseras 6 yemas de huevo 4 claras de huevo 100 g de azúcar 450 g de mascarpone 2 paquetes de galletas 400 ml de café negro 2 cucharaditas de ron cacao para decoración

Panceta de ternera en salsa de ajo

Rebanadas de ajo frito o al horno Receta de migas de pan para las rodajas: 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, un aceite de pan rallado de laurel para freír o para engrasar la bandeja si se hornea.

Macarons, Receta Original

Dulces 175 g de azúcar en polvo 125 g de almendras molidas 3 claras de huevo 75 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla para el relleno: 150 g de mantequilla 80 g de azúcar en polvo 2 cucharadas de cacao

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta y pizza, pasta carbonara, pasta 3 yemas de huevo 40 g de parmesano 150 g de panceta o tocino 200 g de espagueti 1 diente de ajo aceite de oliva sal pimienta

Pretzels Peruzele

Productos de panadería y repostería, Preparaciones saladas a. Levadura del tamaño de una nuez (fresca) o 2 sobres, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal, una taza de yogur (la receta original era con 3 cucharadas de vinagre), 3 cucharadas de frío agua, b. 1 kg. harina (para una masa adecuada), 125 gr. margarina.

Muffins - la receta original

Tartas caseras, magdalenas, dulces 2 huevos 125 ml de aceite 250 ml de leche 250 g de azúcar 400 g de harina 1 sal en polvo 100 g de copos de chocolate o frutos secos

Espagueti a la carbonara

Pasta y pizza 300 g de espagueti 1 huevo y una yema entera 100 g de parmesano / grana padano / pecorino romano (rallado) 150-175 g de tocino ahumado (y icircn la receta original usa panceta pero no la encontré en las tiendas) pimienta aceituna aceite opcional: albahaca

Polenta con salsa de tomate

Comidas, platos sin carne rodajas de aceite de polenta frío 1 cucharadita de pimentón (dulce estaba caliente) 1 cabeza de ajo 2 cucharadas de caldo Agregué un tomate finamente picado (la receta original no tenía) sal pimienta

Galletas de trufa

Chocolate 200 g de trozos de chocolate 90 g de mantequilla 100 g de azúcar una punta de cuchillo sal 2 huevos (en la receta original hay 3) un frasco de vainilla 200 g de harina (un vaso y medio) 25 g de cacao (es decir, 2 cucharadas) 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear 3/4 taza de azúcar en polvo

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta carbonara, Pasta y pizza, Pasta con carne 200 g de tocino 3-4 cucharadas de aceite de oliva 200 g de pasta (espagueti) sal pimienta 1 yema de huevo 150 g de parmesano rallado

Paella (Receta original)

Comidas, Arroces 300 g de arroz arborio 100 g de camarones limpios 200 g de mejillones 50 ml de vino blanco 2 pimientos morrones (uno verde y uno rojo) 1 cebolla finamente picada 4lg de guisantes verdes con azafrán (algunos filamentos) 2lg de aceite de oliva

Guiso de cordero - la receta original

Drob, Aperitivos, Órganos de cordero de cordero (hígado, corazón, riñones, pulmones) 400 g de cebollas verdes y ajo 300 g de eneldo y perejil verde 6 huevos sal pimienta aceite vinagre

Camarones con mango y albahaca, una receta india original

Mariscos 450 g de camarones limpios 1/4 cucharadita de sal 1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimiento picante 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de aceite de oliva 1 mango, cortado en cubitos 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas 1/4 taza de albahaca picada

Masala Dosa (palitos rellenos de patatas)

Patata 175 g de harina blanca (¡no para pastelería!) 100 g de harina de maíz 2 pimientos rojos picados 2 huevos 2 cucharaditas de azúcar 4 cucharadas de coco rallado 6 cucharadas de aceite (girasol) 1 cucharadita de garam masala 50 g de mantequilla 4 patatas grandes perejil verde sal.

Callos con salsa (Panza con salsa)

Comidas, Alimentos cárnicos 1 kg. ventresca de ternera precocida y en rodajas, 7 lg. aceite de oliva, 1 tallo de apio (sedano, apio) cortado en cubos, 1 zanahoria en cubitos, 1 cebolla en rodajas finas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel 1/2 taza de vino blanco seco, 300 gramos de tomates.

Sopa de crema de lentejas - la receta original

Crema de verduras, Sopas de verduras, Sopas 300 g de lentejas 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomate sal pimienta 1 cucharada de comino 1/2 cucharada de pimentón perejil fresco (opcional) 3-4 cucharadas de aceite

Ensalada de Año Nuevo - "Adviento"

Ensaladas 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente loncheado, 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 pimiento rojo graso para decorar : 1/2.

Ensalada de atún y papas

Patata, Limón, Limón 1 kg de patatas, 250 g de atún en aceite (compré atún desmenuzado en la receta original de la cocina prácticamente escribí "trozos de atún"), 1 limón, 50 g de aceitunas (rellenas de pimientos que usé simple), 3 huevos, 1/2 cebolla morada, 2 cucharadas de crema agria (o.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos de carne, platos de verduras y receta de verduras que escogí de la revista de cocina para todos y me gusta. de hecho me gusta casi todo lo que es vu col :) ingredientes: -300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) -250 gr de chucrut -150 gr de arroz -1 cebolla -250 ml.

Tartaleta de patata y calabaza con cebolleta

Alimentos con verduras 2 papas grandes 1 calabacín grande o 2 calabacines 150 gr de queso parmesano rallado 1 cucharada de harina rallada 2 hilos de cebolleta 1/2 puerro (opcional, la receta original no tiene) 1/2 enlace eneldo sal pimienta al gusto ají ( opcional, no le puse aceite

El pastel del pastor

Comidas, Puré de papas en la receta original usa cordero, lo preparé con carne picada. . 700 gr de ternera picada 2 zanahorias 2 cebollas 7-8 patatas adecuadas 50 ml de aceite 1/2 pimiento picante 1.

Zacusca de pescado (Receta original extraída del Monasterio de Varatec)

- 5 cucharadas de azucar

Ensalada de Adviento

Ensaladas, Ensaladas frías 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente en lonchas) 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 campana roja pimientos para decorar: 1/2.

Snickers - receta original

Dulces, láminas para pasteles: 5 yemas 450 gramos de harina 150 gramos de azúcar 1/2 paquete de margarina o 200 gramos de manteca de cerdo 1 levadura en polvo 3-4 cucharadas de crema agria 5 claras de huevo 300 gramos de crema de nueces: 4 huevos 12 cucharadas de azúcar 1 paquete pequeño de cacao 1 / 2 paquetes de margarina de chocolate.

Carne de res Stroganoff - la receta original

Carne de res, platos de carne, filetes 450 g de ternera 1 cucharada de harina 60 ml de brandy 1 cucharada de salsa Worcestershire 300 ml de sopa de ternera 1 cebolla 200 g de champiñones 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 220 g de crema agria 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de pasta de tomate 1 .

Estofado de ternera: la receta húngara original

Alimentos cocidos, platos de patatas, platos de carne 750 g de ternera 40 g de aceite 2 cebollas rojas 4-5 patatas 3 zanahorias 1/2 apio 2 tomates 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo perejil sal pimienta pimentón para albóndigas: 2 huevos 2 cucharadas de agua 150 g harina de sal

Tagliatelle (casero) con salsa boloñesa

Pasta y pizza para tallarines: * 200 gramos de harina * 2 huevos * sal para salsa: * carne de cerdo picada (la receta original también usa carne de res) * 2 cebollas * 2 zanahorias * 1 tomate enlatado * 4 cucharaditas de caldo * 4 bayas de ajo * 1 taza de vino (aprox.200.

Bocadillos de panza de res fritos o horneados

Pan crujiente 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, una hoja de laurel aceite de pan rallado para freír o engrasar una bandeja si se hornea en el horno 4 huevos sal, pimienta, tomillo caracoles se pueden freír en aceite o se.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos, Platos de col - 300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) - 250 gr de chucrut - 150 gr de arroz - 1 cebolla - 250 ml de caldo de pollo - 1 cucharadita de pimentón - 1 cucharadita de tomillo - 150 ml de caldo - aceite de oliva - sal pimienta

Cacciatore de pollo (caza) - la receta original

Pollo, Estofado, Platos de carne 1 kg de pollo (muslos y pechuga) 500 ml de caldo (caldo de pollo) 2 cebollas 1 zanahoria 2 pimientos (diferentes colores) 250 g de champiñones 1/2 vaso de vino blanco 3-4 dientes de ajo 1 lata de tomate pulpa 1 puñado de aceitunas kalamata (o hierbas verdes).

Cestas de lentejas con guacamole

Aperitivos, Aperitivos con verduras ingredientes para cestas: 1 lata de lentejas bonduelle 1 yema de huevo 50 gr de queso parmesano rallado 30 gr de pan rallado guacamole ingredientes 3 aguacates al horno 1/2 cebolla verde 1 cucharada de jugo de aceite de oliva de 1/2 limón en receta original 1 pequeña pimienta.

Tartaleta de albaricoque y merengue

Dulces, pasteles de masa: 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 200 ml de aceite, 1 sobre de levadura en polvo, aproximadamente 250 g de harina, 2 cucharadas de pan rallado relleno: 750 g de albaricoques, 250 g de arándanos (en la receta original había 750 g de cerezas, puedes Reemplaza con lo que quieras o pon solo albaricoques), 2 yemas, 1.

Sopa de ortiga

Sopas y caldos, las sopas se usan en las mismas cantidades que en la sopa verde.2 l de agua, 1 l de borscht, un plato hondo lleno de verduras, 3 cucharadas de arroz, 1 pieza de azúcar, sal, una yema, dos cucharadas de crema agria.

Sopa de res

Sopas y caldos, Sopas 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 apio, 2 pimientos morrones, 2 tomates (3 cucharadas de caldo de verduras del frasco) 2 cucharadas de caldo, 2 cebollas, un manojo de alerce, agua, sal, 150 g de fideos 1 huevo, 100 g de crema agria

Sopa de ternera: la receta con la que no puedes equivocarte

Sopas, sopa de ternera, sopas y caldos 1 kg de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 1 apio 1 chirivía 1 raíz de perejil 200 g de vainas de judías verdes 1 pimiento rojo 2 patatas 2-3 tomates / una lata sal roja pimiento alerce borscht verde (opcional)


Sopa de panza según la receta antigua, procedente del cuaderno con recetas de boyar. ¡Vale la pena intentarlo!

Aproximadamente 4-4,5 litros de sopa [Para una porción de sopa de panza, debe haber 100 g de una mezcla de tendones de vientre y huesos hervidos y 300-350 ml de jugo (proporción perfecta)]:

2 kg de panza fresca y limpia

1,5-2 kg de huesos de res con tuétano (pedir al carnicero que los corte en trozos más pequeños, para que quepan bien en la olla)

2 zanahorias 1 cebolla 1 raíz de perejil, chirivía

un trozo de raíz de apio, unos 100 g

1 cucharada de harina rallada (20 g)

Mantenga la panza en agua tibia con vinagre o jugo de limón y bicarbonato de sodio durante al menos 2 horas antes de comenzar a cocinar, para que salga del olor específico y se blanquee. Estamos hablando de la barriga ya limpia.

Se lavan bien los huesos y os aconsejo que tengáis mucho cuidado, que no tengáis pelo, pasa algo así. Poner los huesos en una olla grande (los huesos deben estar en el fondo, si es la panza se puede pegar a la ebullición) y la panza, llénela con suficiente agua para tapar y agregue 2 cucharadas de sal.

Cuando hierva, déjalo por otros 10 minutos, luego tira el agua, lava muy bien los huesos y ponlos a hervir nuevamente. El abdomen se lava y se comprueba si está bien limpiado. A menudo, la mayoría de las veces, solo se lava, no se limpia la piel.

Escaldado de esta forma, es muy fácil de limpiar. Se puede ver en el lado liso que tiene una piel, que se tira y se limpia, como cuando se quema al sol y la piel se despega. Este es un gran secreto, que desafortunadamente muchas amas de casa no conocen y deja el estómago sucio. Cuando se hierve, esta piel es fea, marrón y muy sucia.

Poner la panza encima de los huesos, agregar sal y pimiento picante, pimienta en grano, cebolla y raíces limpias y dejar hervir por unas horas. De vez en cuando se complementa con agua caliente, no fría, porque fortalece la carne, para que el líquido cubra el vientre y los huesos.

Cuando la panza esté bien cocida, revise los huesos, ablande los tendones, cuele el jugo en otra olla, deje las verduras a un lado (se puede pasar y volver a agregar a la sopa o poner en cachorros), y dejar la panza y los huesos para enfriado.

Las yemas (las claras de huevo no se usan en la sopa de ventresca, porque dan esa apariencia de corte) se baten con 1 cucharadita de sal y se reservan al menos 20 minutos, para intensificar su color.

Pon el jugo al fuego y agrega vinagre al gusto, pero no demasiado, es mejor poner cada uno en un plato.

Agregue la crema agria y la harina a las yemas, mezcle bien y luego agregue un poco del jugo hirviendo. Tomo el jugo con mi mano izquierda con un pulidor o tetera y con mi mano derecha lo mezclo bien con el blanco, vierto el jugo hirviendo hasta que las yemas con el jugo del cuenco estén tan calientes como la sopa.

Hay que tener mucha paciencia, verter un poco y remover constantemente, de lo contrario se corta la sopa. Vierta todo en la olla de sopa y continúe mezclando hasta que hierva.

Combina el sabor con sal, déjalo hervir unos minutos más y listo. Se corta la panza en tiras aptas para la cuchara, de unos 2 - máximo 3 cm de largo, se juntan los tendones de los huesos y también se cortan en trozos pequeños y se añaden a la sopa.

Poner una zanahoria en un rallador pequeño y poner en una sartén con 3 cucharadas de aceite y cocinar hasta que el aceite se ponga naranja. Esta será la "cara" de nuestra sopa, escurrir en la olla sopera y dejar que hierva un rato, para que se nivele.

Sirva caliente, con un plato al lado del cual todos puedan condimentar su sopa al gusto con: mujdei, vinagre, crema agria. También se pueden usar para domesticar yogur graso, leche batida, sana, kéfir, pero el doble de crema agria. Esta es la verdadera sopa de panza, con jugo espeso, no agua clara, sin cortar y con un sabor que me mencionarás.

Y para asegurarnos de que entiendes (el maestro que hay en mí dice la palabra), recapitulemos los secretos de una sopa exitosa:
Vientre fresco (y no precocido) huesos con tuétano de res (sacar el tuétano y hacer unos sándwiches absolutamente bestiales)

solo se dejan las yemas en la panza durante al menos 2 horas en agua con vinagre para que queden blancas
el vientre y los huesos se escaldan, la primera agua se tira

el vientre se limpia de piel

agregue 1 cucharada de harina a las yemas para unir

Se agrega vinagre al jugo de la sopa y luego se vierte el jugo hirviendo, poco a poco, removiendo continuamente, hasta que hierva la composición de la yema con la nata.

verter sobre la sopa y mezclar continuamente, hasta que hierva, hacer una "carita" con las zanahorias, para que la sopa quede pecosa.

El secreto del chef: agregue 1 cucharada de harina al aderezo de yema con crema agria para unir la sopa. Esta harina (20 g-1 cucharada sopera rallada) supone menos del 0,5% de la sopa, por lo que no sustituye a la crema agria ni al huevo.

Pero.
Con harina, la sopa no tendrá esa apariencia de "corte" desagradable. Mi sopa parece seda, parece una crema extremadamente fina. Y hecho solo con yemas, no con claras de huevo… No puedo explicar qué sabor y textura puede tener esta sopa.

Te desafío a que pruebes la sopa como te dije ...

La diferencia entre una sopa de panza hecha como le di la receta y otra sopa, es que la diferencia entre la verdadera torta moldava, hecha con 20-30 yemas por 1 kilogramo de harina y un pan ligeramente dulce hecho con 2 huevos enteros por 1 kg. de harina.

No te diré más. Prueba la receta.

CONSEJO: Se pueden agregar 2-3 donas en vinagre al final, cortadas en tiras finas, del tamaño de tiras de panza, para aumentar el color y el sabor. ATENCIÓN: No agregue verduras a esta sopa. ¡Es como una crema con yemas y crema agria!

Un gran secreto de la sopa de panza es que el jugo es sabroso, la sopa es rica, no agua clara.

Es por eso que se usan médula ósea y verduras hervidas para hacer que el jugo sea sabroso.

Si usa una panza precocida, sin médula ósea y sin verduras, no habrá Dios.

Ahora que te he contado todos los viejos y auténticos secretos de la sopa de panza boyar, que conozco por mis tías y viejos cocineros, te desafío a que cocines una buena sopa de panza de verdad y me muestres fotos.


Sopa de panza según la receta antigua, procedente del cuaderno con recetas de boyar. ¡Vale la pena intentarlo!

Aproximadamente 4-4,5 litros de sopa [Para una porción de sopa de panza, debe haber 100 g de una mezcla de tendones de vientre y huesos hervidos y 300-350 ml de jugo (proporción perfecta)]:

2 kg de panza fresca y limpia

1,5-2 kg de huesos de res con tuétano (pedir al carnicero que los corte en trozos más pequeños, para que quepan bien en la olla)

2 zanahorias 1 cebolla 1 raíz de perejil, chirivía

un trozo de raíz de apio, unos 100 g

1 cucharada de harina rallada (20 g)

Mantenga la panza en agua tibia con vinagre o jugo de limón y bicarbonato de sodio durante al menos 2 horas antes de comenzar a cocinar, para que salga del olor específico y se blanquee. Estamos hablando de la barriga ya limpia.

Se lavan bien los huesos y os aconsejo que tengáis mucho cuidado, que no tengáis pelo, pasa algo así. Poner los huesos en una olla grande (los huesos deben estar en el fondo, si es la panza se puede pegar a la ebullición) y la panza, llénela con suficiente agua para tapar y agregue 2 cucharadas de sal.

Cuando hierva, déjalo por otros 10 minutos, luego tira el agua, lava muy bien los huesos y ponlos a hervir nuevamente. El abdomen se lava y se comprueba si está bien limpiado. A menudo, la mayoría de las veces, solo se lava, no se limpia la piel.

Escaldado de esta forma, es muy fácil de limpiar. Se puede ver en el lado liso que tiene una piel, que se tira y se limpia, como cuando se quema al sol y la piel se despega. Este es un gran secreto, que desafortunadamente muchas amas de casa no conocen y deja el estómago sucio. Cuando se hierve, esta piel es fea, marrón y muy sucia.

Poner la panza encima de los huesos, agregar sal y pimiento picante, pimienta en grano, cebolla y raíces limpias y dejar hervir por unas horas. De vez en cuando se complementa con agua caliente, no fría, porque fortalece la carne, para que el líquido cubra el vientre y los huesos.

Cuando la panza esté bien cocida, revise los huesos, ablande los tendones, cuele el jugo en otra olla, deje las verduras a un lado (se puede pasar y volver a agregar a la sopa o poner en cachorros), y dejar la panza y los huesos para enfriado.

Las yemas (las claras de huevo no se usan en la sopa de ventresca, porque dan esa apariencia de corte) se baten con 1 cucharadita de sal y se reservan al menos 20 minutos, para intensificar su color.

Pon el jugo al fuego y agrega vinagre al gusto, pero no demasiado, es mejor poner cada uno en un plato.

Agregue la crema agria y la harina a las yemas, mezcle bien y luego agregue un poco del jugo hirviendo. Tomo el jugo con mi mano izquierda con un pulidor o tetera y con mi mano derecha lo mezclo bien con el blanco, vierto el jugo hirviendo hasta que las yemas con el jugo del cuenco estén tan calientes como la sopa.

Hay que tener mucha paciencia, verter un poco y remover constantemente, de lo contrario se corta la sopa. Vierta todo en la olla de sopa y continúe mezclando hasta que hierva.

Combina el sabor con sal, déjalo hervir unos minutos más y listo. Se corta la panza en tiras aptas para la cuchara, de unos 2 - máximo 3 cm de largo, se juntan los tendones de los huesos y también se cortan en trozos pequeños y se añaden a la sopa.

Poner una zanahoria en un rallador pequeño y poner en una sartén con 3 cucharadas de aceite y cocinar hasta que el aceite se ponga naranja. Esta será la "cara" de nuestra sopa, escurrir en la olla sopera y dejar que hierva un rato, para que se nivele.

Sirva caliente, con un plato al lado del cual todos puedan condimentar su sopa al gusto con: mujdei, vinagre, crema agria. También se pueden usar para domesticar yogur graso, leche batida, sana, kéfir, pero el doble de crema agria. Esta es la verdadera sopa de panza, con jugo espeso, no agua clara, sin cortar y con un sabor que me mencionarás.

Y para asegurarnos de que entiendes (el maestro que hay en mí dice la palabra), recapitulemos los secretos de una sopa exitosa:
Vientre fresco (y no precocido) huesos con tuétano de res (sacar el tuétano y hacer unos sándwiches absolutamente bestiales)

solo se dejan las yemas en la panza durante al menos 2 horas en agua con vinagre para que queden blancas
el vientre y los huesos se escaldan, la primera agua se tira

el vientre se limpia de piel

agregue 1 cucharada de harina a las yemas para unir

Se agrega vinagre al jugo de la sopa y luego se vierte el jugo hirviendo, poco a poco, removiendo continuamente, hasta que hierva la composición de la yema con la nata.

verter sobre la sopa y mezclar continuamente, hasta que hierva, hacer una "carita" con las zanahorias, para que la sopa quede pecosa.

El secreto del chef: agregue 1 cucharada de harina al aderezo de yema con crema agria para unir la sopa. Esta harina (20 g-1 cucharada sopera rallada) supone menos del 0,5% de la sopa, por lo que no sustituye a la crema agria ni al huevo.

Pero.
Con harina, la sopa no tendrá esa apariencia de "corte" desagradable. Mi sopa parece seda, parece una crema extremadamente fina. Y hecho solo con yemas, no con claras de huevo… No puedo explicar qué sabor y textura puede tener esta sopa.

Te desafío a que pruebes la sopa como te dije ...

La diferencia entre una sopa de panza hecha como le di la receta y otra sopa, es que la diferencia entre la verdadera torta moldava, hecha con 20-30 yemas por 1 kilogramo de harina y un pan ligeramente dulce hecho con 2 huevos enteros por 1 kg. de harina.

No te diré más. Prueba la receta.

CONSEJO: Se pueden agregar 2-3 donas en vinagre al final, cortadas en tiras finas, del tamaño de tiras de panza, para aumentar el color y el sabor. ATENCIÓN: No agregue verduras a esta sopa. ¡Es como una crema con yemas y crema agria!

Un gran secreto de la sopa de panza es que el jugo es sabroso, la sopa es rica, no agua clara.

Es por eso que se usan médula ósea y verduras hervidas para hacer que el jugo sea sabroso.

Si usa una panza precocida, sin médula ósea y sin verduras, no habrá Dios.

Ahora que te he contado todos los viejos y auténticos secretos de la sopa de panza boyar, que conozco por mis tías y viejos cocineros, te desafío a que cocines una buena sopa de panza de verdad y me muestres fotos.


Sopa de panza según la receta antigua, procedente del cuaderno con recetas de boyar. ¡Vale la pena intentarlo!

Aproximadamente 4-4,5 litros de sopa [Para una porción de sopa de panza, debe haber 100 g de una mezcla de tendones de vientre y huesos hervidos y 300-350 ml de jugo (proporción perfecta)]:

2 kg de panza fresca y limpia

1,5-2 kg de huesos de res con tuétano (pedir al carnicero que los corte en trozos más pequeños, para que quepan bien en la olla)

2 zanahorias 1 cebolla 1 raíz de perejil, chirivía

un trozo de raíz de apio, unos 100 g

1 cucharada de harina rallada (20 g)

Mantenga la panza en agua tibia con vinagre o jugo de limón y bicarbonato de sodio durante al menos 2 horas antes de comenzar a cocinar, para que salga del olor específico y se blanquee. Estamos hablando de la barriga ya limpia.

Se lavan bien los huesos y os aconsejo que tengáis mucho cuidado, que no tengáis pelo, pasa algo así. Poner los huesos en una olla grande (los huesos deben estar en el fondo, si es la panza se puede pegar a la ebullición) y la panza, llénela con suficiente agua para tapar y agregue 2 cucharadas de sal.

Cuando hierva, déjalo por otros 10 minutos, luego tira el agua, lava muy bien los huesos y ponlos a hervir nuevamente. El abdomen se lava y se comprueba si está bien limpiado. A menudo, la mayoría de las veces, solo se lava, no se limpia la piel.

Escaldado de esta forma, es muy fácil de limpiar. Se puede ver en el lado liso que tiene una piel, que se tira y se limpia, como cuando se quema al sol y la piel se despega. Este es un gran secreto, que desafortunadamente muchas amas de casa no conocen y deja el estómago sucio. Cuando se hierve, esta piel es fea, marrón y muy sucia.

Poner la panza encima de los huesos, agregar sal y pimiento picante, pimienta en grano, cebolla y raíces limpias y dejar hervir por unas horas. De vez en cuando se complementa con agua caliente, no fría, porque fortalece la carne, para que el líquido cubra el vientre y los huesos.

Cuando la panza esté bien cocida, revise los huesos, ablande los tendones, cuele el jugo en otra olla, deje las verduras a un lado (se puede pasar y volver a agregar a la sopa o poner en cachorros), y dejar la panza y los huesos para enfriado.

Las yemas (las claras de huevo no se usan en la sopa de ventresca, porque dan esa apariencia de corte) se baten con 1 cucharadita de sal y se reservan al menos 20 minutos, para intensificar su color.

Pon el jugo al fuego y agrega vinagre al gusto, pero no demasiado, es mejor poner cada uno en un plato.

Agregue la crema agria y la harina a las yemas, mezcle bien y luego agregue un poco del jugo hirviendo. Tomo el jugo con mi mano izquierda con un pulidor o tetera y con mi mano derecha lo mezclo bien con el blanco, vierto el jugo hirviendo hasta que las yemas con el jugo del cuenco estén tan calientes como la sopa.

Hay que tener mucha paciencia, verter un poco y remover constantemente, de lo contrario se corta la sopa. Vierta todo en la olla de sopa y continúe mezclando hasta que hierva.

Combina el sabor con sal, déjalo hervir unos minutos más y listo. Se corta la panza en tiras aptas para la cuchara, de unos 2 - máximo 3 cm de largo, se juntan los tendones de los huesos y también se cortan en trozos pequeños y se añaden a la sopa.

Poner una zanahoria en un rallador pequeño y poner en una sartén con 3 cucharadas de aceite y cocinar hasta que el aceite se ponga naranja. Esta será la "cara" de nuestra sopa, escurrir en la olla sopera y dejar que hierva un rato, para que se nivele.

Sirva caliente, con un plato al lado del cual todos puedan condimentar su sopa al gusto con: mujdei, vinagre, crema agria. También se pueden usar para domesticar yogur graso, leche batida, sana, kéfir, pero el doble de crema agria. Esta es la verdadera sopa de panza, con jugo espeso, no agua clara, sin cortar y con un sabor que me mencionarás.

Y para asegurarnos de que entiendes (el maestro que hay en mí dice la palabra), recapitulemos los secretos de una sopa exitosa:
Vientre fresco (y no precocido) huesos con tuétano de res (sacar el tuétano y hacer unos sándwiches absolutamente bestiales)

solo se dejan las yemas en la panza durante al menos 2 horas en agua con vinagre para que queden blancas
el vientre y los huesos se escaldan, la primera agua se tira

el vientre se limpia de piel

agregue 1 cucharada de harina a las yemas para unir

Se agrega vinagre al jugo de la sopa y luego se vierte el jugo hirviendo, poco a poco, removiendo continuamente, hasta que hierva la composición de la yema con la nata.

verter sobre la sopa y mezclar continuamente, hasta que hierva, hacer una "carita" con las zanahorias, para que la sopa quede pecosa.

El secreto del chef: agregue 1 cucharada de harina al aderezo de yema con crema agria para unir la sopa. Esta harina (20 g-1 cucharada sopera rallada) supone menos del 0,5% de la sopa, por lo que no sustituye a la crema agria ni al huevo.

Pero.
Con harina, la sopa no tendrá esa apariencia de "corte" desagradable. Mi sopa parece seda, parece una crema extremadamente fina. Y hecho solo con yemas, no con claras de huevo… No puedo explicar qué sabor y textura puede tener esta sopa.

Te desafío a que pruebes la sopa como te dije ...

La diferencia entre una sopa de panza hecha como le di la receta y otra sopa, es que la diferencia entre la verdadera torta moldava, hecha con 20-30 yemas por 1 kilogramo de harina y un pan ligeramente dulce hecho con 2 huevos enteros por 1 kg. de harina.

No te diré más. Prueba la receta.

CONSEJO: Se pueden agregar 2-3 donas en vinagre al final, cortadas en tiras finas, del tamaño de tiras de panza, para aumentar el color y el sabor. ATENCIÓN: No agregue verduras a esta sopa. ¡Es como una crema con yemas y crema agria!

Un gran secreto de la sopa de panza es que el jugo es sabroso, la sopa es rica, no agua clara.

Es por eso que se usan médula ósea y verduras hervidas para hacer que el jugo sea sabroso.

Si usa una panza precocida, sin médula ósea y sin verduras, no habrá Dios.

Ahora que te he contado todos los viejos y auténticos secretos de la sopa de panza boyar, que conozco por mis tías y viejos cocineros, te desafío a que cocines una buena sopa de panza de verdad y me muestres fotos.


Receta de sopa de panza rumana


Fuente de la foto: euronatfood.blogspot.com

Recetas de sopa de panza varía en nuestro país según la zona y los hábitos familiares, por lo que puedes agregar o quitar ingredientes como más te guste.

Tiempo de preparación: dos horas

Ingredientes necesarios

- 2 kg de patas de vaca y martillos

- dos raíces blancas (chirivía y perejil)

Método de preparación

En una olla grande poner a hervir 8 litros de agua, junto con los muslos y los martillos. Déjalas hervir durante tres horas, tiempo durante el cual tomas la espuma siempre que sea necesario.

Lávate bien la barriga, luego córtala en trozos adecuados, que frotas con vinagre. Después de hervir las piernas con los martillos de buey, sácalas y corta las mantarrayas.

Picar finamente la cebolla y rallar el resto de las verduras: zanahorias, chirivías y raíz de perejil. Hervir de nuevo las mantarrayas, en el mismo jugo, relleno hasta 5l, junto con los trozos de panza y verduras. Después de otras tres horas de cocción, se retira la panza y se corta en tiras finas, luego se vuelve a colocar en la olla con las verduras.

Muela el ajo con sal, mezcle las yemas de huevo con la crema agria y agregue una o dos cucharadas de jugo hervido y enfriado.

Al final, deben quedar 3 litros de sopa en la olla. Si ha caído demasiado, agregue más agua hervida. Después de apagar el fuego, enderezar la sopa de panza con vinagre y luego agregar la mezcla de ajo, crema agria y huevos. Sosteniendo la presa.


Receta original sopa de panza

Sopas y caldos, sopas, Navidad 1,2 kg panceta de ternera precocida 1 hueso de ternera 1 1/2 zanahorias 1 barranco 2 raíces de perejil 1 hilo de apio 1 cucharada de granos de pimienta 2 hojas de laurel 1/2 pimiento rojo 1 pimiento picante 400 gr crema agria 6 grandes dientes de ajo 4 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de aceite 7 cucharadas de vinagre.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza de ternera, 1 salmuera, 1-2 zanahorias, 1 raíz de perejil, una cebolla, 3-4 huevos, 250-300 g de crema agria, 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con miel, pimienta , sal, un diente de ajo, verduras.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 500 gr de panceta de ternera 400 gr de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 3-4 huevos 200 gr de crema agria sal

Sopa de tripa

Sopas, platos de carne, sopas y caldos 2 kg de panceta de ternera 4 zanahorias 1 pieza de salmuera de ternera 2 cebollas 1/2 apio un diente de ajo 4-5 yemas de huevo 400 g crema sal pimienta bayas laurel vinagre

Sopa de panza con yema y verduras

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza, 1 pierna de ternera, 2 zanahorias, 2 perejil, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, 2-3 yemas de huevo, 2 cucharadas de vinagre de vino o ½ limón, granos de pimienta, sal 1 cucharadita de mar Ajo

Pastel glaseado con chocolate

500 gr de tarta 200 gr de chocolate negro (la receta original tiene chocolate blanco) 250 gr de glaseado de chocolate 150 ml de nata dulce 60 gr de almendras en rodajas (la receta original tiene pipas de pino)

Sopa de panza de Transilvania

Sopa de cerdo, sopas de carne, sopas 1 kg de panceta de ternera precocida 1 pieza de salmuera 2 cebollas 1 pimiento 300 ml de crema agria 1 cabeza de ajo 3 huevos sal pimienta laurel vinagre para aderezo

Sopa de panza con ternera y crema agria

Sopas y caldos, sopas, panza comercial navideña de 2 kg (ya lavada y limpia), cola de vaca o rodillas de vaca (pedir al carnicero una "llave"), una cebolla, dos zanahorias, 4 huevos, 300 g de crema agria, vinagre , un diente de ajo

Sopa de tripa

Pimientos, pimientos morrones, cebollas rojas 2 kg de carne de vientre limpia 300 gr de crema agria 3 yemas de huevo 3 zanahorias 2 raíces de chirivía 1 apio 1 cebolla morada 1 pimiento 1 rosquilla opcional vinagre o jugo exprimido de un limón sal pimienta recién molida un poco seca menta.

Sopa de panza con estofado de ternera

Sopas y caldos, Sopas, Navidad para 5 porciones: ventresca de ternera - 1,2 kg de estofado de ternera - 500 g de zanahorias - 100 g de cebolla - 100 g de raíz de apio - 100 g de ajo - 70 g de granos de pimienta - 20-25 huevos - 3 yemas de crema agria - 200 g de harina - 30 g de rosquillas rojas en vinagre - 100 g de vinagre y.

Sopa de pollo radauti según la receta original.

Pollo, sopas, sopas y caldos 1 pollo entero (aprox. 1 kg de carne) 3 zanahorias 2 raíces de perejil 2 raíces de chirivía 1 apio 2 cebollas 1 pimiento sal pimiento 4-5 yemas de huevo 500 g de crema grasa 2 cucharadas de harina 4-5 vinagre de ajo

Choque casero - la receta original

Dulces, Bebidas 10-12 flores de choque grandes 400 g de jugo de azúcar de 2 limones 5,5 l de agua

Sopa de tripa

Sopas y caldos, sopas de carne, Navidad un cuenco de sopa concentrada de huesos, zanahorias, perejil, un trozo de apio se habría ido, pero no encontré ajo, crema agria, tres yemas, rábano picante.

Sopa de panza falsa

Sopas y caldos, Sopas de verduras, Navidad 0,5 kg de champiñones pleurotus frescos 2 zanahorias 1 perejil 2-3 cebollas verdes 1/2 col rizada 1 tomate 1 pimiento 5-6 dientes de ajo 1 yema cruda crema agria perejil verde 1 ramita de alerce verde sare pepper bors

Tortas sin amasar

ingredientes de la masa: 3 huevos pequeños 10 g de levadura seca 125 g de azúcar 200 ml de leche 60 g de mantequilla 550 g de harina 1/2 cucharadita de sal esencia de limón cáscara de naranja ingredientes de relleno opcionales: 200 g de nuez molida (la partí en pedazos más pequeños) 3.

Tiramisú - la receta original

Tartas de crema, tartas, tartas caseras 6 yemas de huevo 4 claras de huevo 100 g de azúcar 450 g de mascarpone 2 paquetes de galletas 400 ml de café negro 2 cucharaditas de ron cacao para decoración

Panceta de ternera en salsa de ajo

Rebanadas de ajo frito o al horno Receta de migas de pan para las rodajas: 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, un aceite de pan rallado de laurel para freír o para engrasar la bandeja si se hornea.

Macarons, Receta Original

Dulces 175 g de azúcar en polvo 125 g de almendras molidas 3 claras de huevo 75 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla para el relleno: 150 g de mantequilla 80 g de azúcar en polvo 2 cucharadas de cacao

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta y pizza, pasta carbonara, pasta 3 yemas de huevo 40 g de parmesano 150 g de panceta o tocino 200 g de espagueti 1 diente de ajo aceite de oliva sal pimienta

Pretzels Peruzele

Productos de panadería y repostería, Preparaciones saladas a. Levadura del tamaño de una nuez (fresca) o 2 sobres, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal, una taza de yogur (la receta original era con 3 cucharadas de vinagre), 3 cucharadas de frío agua, b. 1 kg. harina (para una masa adecuada), 125 gr. margarina.

Muffins - la receta original

Tartas caseras, magdalenas, dulces 2 huevos 125 ml de aceite 250 ml de leche 250 g de azúcar 400 g de harina 1 sal en polvo 100 g de copos de chocolate o frutos secos

Espagueti a la carbonara

Pasta y pizza 300 g de espagueti 1 huevo y una yema entera 100 g de parmesano / grana padano / pecorino romano (rallado) 150-175 g de tocino ahumado (y icircn la receta original usa panceta pero no la encontré en las tiendas) pimienta aceituna aceite opcional: albahaca

Polenta con salsa de tomate

Comidas, platos sin carne rodajas de aceite de polenta frío 1 cucharadita de pimentón (dulce estaba caliente) 1 cabeza de ajo 2 cucharadas de caldo Agregué un tomate finamente picado (la receta original no tenía) sal pimienta

Galletas de trufa

Chocolate 200 g de trozos de chocolate 90 g de mantequilla 100 g de azúcar una punta de cuchillo sal 2 huevos (en la receta original hay 3) un frasco de vainilla 200 g de harina (un vaso y medio) 25 g de cacao (es decir, 2 cucharadas) 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear 3/4 taza de azúcar en polvo

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta carbonara, Pasta y pizza, Pasta con carne 200 g de tocino 3-4 cucharadas de aceite de oliva 200 g de pasta (espagueti) sal pimienta 1 yema de huevo 150 g de parmesano rallado

Paella (Receta original)

Comidas, Arroces 300 g de arroz arborio 100 g de camarones limpios 200 g de mejillones 50 ml de vino blanco 2 pimientos morrones (uno verde y uno rojo) 1 cebolla finamente picada 4lg de guisantes verdes con azafrán (algunos filamentos) 2lg de aceite de oliva

Guiso de cordero - la receta original

Drob, Aperitivos, Órganos de cordero de cordero (hígado, corazón, riñones, pulmones) 400 g de cebollas verdes y ajo 300 g de eneldo y perejil verde 6 huevos sal pimienta aceite vinagre

Camarones con mango y albahaca, una receta india original

Mariscos 450 g de camarones limpios 1/4 cucharadita de sal 1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimiento picante 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de aceite de oliva 1 mango, cortado en cubitos 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas 1/4 taza de albahaca picada

Masala Dosa (palitos rellenos de patatas)

Patata 175 g de harina blanca (¡no para pastelería!) 100 g de harina de maíz 2 pimientos rojos picados 2 huevos 2 cucharaditas de azúcar 4 cucharadas de coco rallado 6 cucharadas de aceite (girasol) 1 cucharadita de garam masala 50 g de mantequilla 4 patatas grandes perejil verde sal.

Callos con salsa (Panza con salsa)

Comidas, Alimentos cárnicos 1 kg. ventresca de ternera precocida y en rodajas, 7 lg. aceite de oliva, 1 tallo de apio (sedano, apio) cortado en cubos, 1 zanahoria en cubitos, 1 cebolla en rodajas finas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel 1/2 taza de vino blanco seco, 300 gramos de tomates.

Sopa de crema de lentejas - la receta original

Crema de verduras, Sopas de verduras, Sopas 300 g de lentejas 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomate sal pimienta 1 cucharada de comino 1/2 cucharada de pimentón perejil fresco (opcional) 3-4 cucharadas de aceite

Ensalada de Año Nuevo - "Adviento"

Ensaladas 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente loncheado, 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 pimiento rojo graso para decorar : 1/2.

Ensalada de atún y papas

Patata, Limón, Limón 1 kg de patatas, 250 g de atún en aceite (compré atún desmenuzado en la receta original de la cocina prácticamente escribí "trozos de atún"), 1 limón, 50 g de aceitunas (rellenas de pimientos que usé simple), 3 huevos, 1/2 cebolla morada, 2 cucharadas de crema agria (o.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos de carne, platos de verduras y receta de verduras que escogí de la revista de cocina para todos y me gusta. de hecho me gusta casi todo lo que es vu col :) ingredientes: -300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) -250 gr de chucrut -150 gr de arroz -1 cebolla -250 ml.

Tartaleta de patata y calabaza con cebolleta

Alimentos con verduras 2 papas grandes 1 calabacín grande o 2 calabacines 150 gr de queso parmesano rallado 1 cucharada de harina rallada 2 hilos de cebolleta 1/2 puerro (opcional, la receta original no tiene) 1/2 enlace eneldo sal pimienta al gusto ají ( opcional, no le puse aceite

El pastel del pastor

Comidas, Puré de papas en la receta original usa cordero, lo preparé con carne picada. . 700 gr de ternera picada 2 zanahorias 2 cebollas 7-8 patatas adecuadas 50 ml de aceite 1/2 pimiento picante 1.

Zacusca de pescado (Receta original extraída del Monasterio de Varatec)

- 5 cucharadas de azucar

Ensalada de Adviento

Ensaladas, Ensaladas frías 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente en lonchas) 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 campana roja pimientos para decorar: 1/2.

Snickers - receta original

Dulces, láminas para pasteles: 5 yemas 450 gramos de harina 150 gramos de azúcar 1/2 paquete de margarina o 200 gramos de manteca de cerdo 1 levadura en polvo 3-4 cucharadas de crema agria 5 claras de huevo 300 gramos de crema de nueces: 4 huevos 12 cucharadas de azúcar 1 paquete pequeño de cacao 1 / 2 paquetes de margarina de chocolate.

Carne de res Stroganoff - la receta original

Carne de res, platos de carne, filetes 450 g de ternera 1 cucharada de harina 60 ml de brandy 1 cucharada de salsa Worcestershire 300 ml de sopa de ternera 1 cebolla 200 g de champiñones 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 220 g de crema agria 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de pasta de tomate 1 .

Estofado de ternera: la receta húngara original

Alimentos cocidos, platos de patatas, platos de carne 750 g de ternera 40 g de aceite 2 cebollas rojas 4-5 patatas 3 zanahorias 1/2 apio 2 tomates 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo perejil sal pimienta pimentón para albóndigas: 2 huevos 2 cucharadas de agua 150 g harina de sal

Tagliatelle (casero) con salsa boloñesa

Pasta y pizza para tallarines: * 200 gramos de harina * 2 huevos * sal para salsa: * carne de cerdo picada (la receta original también usa carne de res) * 2 cebollas * 2 zanahorias * 1 tomate enlatado * 4 cucharaditas de caldo * 4 bayas de ajo * 1 taza de vino (aprox.200.

Bocadillos de panza de res fritos o horneados

Pan crujiente 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, una hoja de laurel aceite de pan rallado para freír o engrasar una bandeja si se hornea en el horno 4 huevos sal, pimienta, tomillo caracoles se pueden freír en aceite o se.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos, Platos de col - 300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) - 250 gr de chucrut - 150 gr de arroz - 1 cebolla - 250 ml de caldo de pollo - 1 cucharadita de pimentón - 1 cucharadita de tomillo - 150 ml de caldo - aceite de oliva - sal pimienta

Cacciatore de pollo (caza) - la receta original

Pollo, Estofado, Platos de carne 1 kg de pollo (muslos y pechuga) 500 ml de caldo (caldo de pollo) 2 cebollas 1 zanahoria 2 pimientos (diferentes colores) 250 g de champiñones 1/2 vaso de vino blanco 3-4 dientes de ajo 1 lata de tomate pulpa 1 puñado de aceitunas kalamata (o hierbas verdes).

Cestas de lentejas con guacamole

Aperitivos, Aperitivos con verduras ingredientes para cestas: 1 lata de lentejas bonduelle 1 yema de huevo 50 gr de queso parmesano rallado 30 gr de pan rallado guacamole ingredientes 3 aguacates al horno 1/2 cebolla verde 1 cucharada de jugo de aceite de oliva de 1/2 limón en receta original 1 pequeña pimienta.

Tartaleta de albaricoque y merengue

Dulces, pasteles de masa: 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 200 ml de aceite, 1 sobre de levadura en polvo, aproximadamente 250 g de harina, 2 cucharadas de pan rallado relleno: 750 g de albaricoques, 250 g de arándanos (en la receta original había 750 g de cerezas, puedes Reemplaza con lo que quieras o pon solo albaricoques), 2 yemas, 1.

Sopa de ortiga

Sopas y caldos, las sopas se usan en las mismas cantidades que en la sopa verde.2 l de agua, 1 l de borscht, un plato hondo lleno de verduras, 3 cucharadas de arroz, 1 pieza de azúcar, sal, una yema, dos cucharadas de crema agria.

Sopa de res

Sopas y caldos, Sopas 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 apio, 2 pimientos morrones, 2 tomates (3 cucharadas de caldo de verduras del frasco) 2 cucharadas de caldo, 2 cebollas, un manojo de alerce, agua, sal, 150 g de fideos 1 huevo, 100 g de crema agria

Sopa de ternera: la receta con la que no puedes equivocarte

Sopas, sopa de ternera, sopas y caldos 1 kg de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 1 apio 1 chirivía 1 raíz de perejil 200 g de vainas de judías verdes 1 pimiento rojo 2 patatas 2-3 tomates / una lata sal roja pimiento alerce borscht verde (opcional)


Sopa de panza a la mexicana


Sopa de tripa
es un platillo tradicional en México, lo más picante posible, común especialmente en la mesa de Año Nuevo.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 3 horas, 30 minutos

Ingredientes necesarios

- 2 dientes de ajo picados

- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro

- 1/4 cucharadita de orégano seco

- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picante, triturado

- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- unas rodajas de lima

Método de preparación

Cortar la panza de ternera en trozos de 3 cm, luego hervir junto con la chuleta de ternera y la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el cilantro, el orégano y el pimiento rojo. Hervir en una olla tapada a fuego lento durante tres horas, hasta que la panza comience a estar más gelatinosa.

Retirar el filete de ternera y dejar enfriar, luego limpiar la carne de los huesos y cortarla en rodajas. Vuelva a ponerlo en la olla, tape y deje hervir la sopa durante otros 20 minutos.

Al finalizar, decorar con rodajas de limón y servir con pimientos rojos picantes.

O eliges receta de sopa de tripa con tradición rumana, ya sea que optes por la versión más picante, de inspiración mexicana, modifica la lista de ingredientes a tu gusto, para obtener el mejor platillo.


Receta original sopa de panza

Sopas y caldos, sopas, Navidad 1,2 kg panceta de ternera precocida 1 hueso de ternera 1 1/2 zanahorias 1 barranco 2 raíces de perejil 1 hilo de apio 1 cucharada de granos de pimienta 2 hojas de laurel 1/2 pimiento rojo 1 pimiento picante 400 gr crema agria 6 grandes dientes de ajo 4 cucharadas de sal marina 2 cucharadas de aceite 7 cucharadas de vinagre.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza de ternera, 1 salmuera, 1-2 zanahorias, 1 raíz de perejil, una cebolla, 3-4 huevos, 250-300 g de crema agria, 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con miel, pimienta , sal, un diente de ajo, verduras.

Sopa de tripa

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 500 gr de panceta de ternera 400 gr de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 3-4 huevos 200 gr de crema agria sal

Sopa de tripa

Sopas, platos de carne, sopas y caldos 2 kg de panceta de ternera 4 zanahorias 1 pieza de salmuera de ternera 2 cebollas 1/2 apio un diente de ajo 4-5 yemas de huevo 400 g crema sal pimienta bayas laurel vinagre

Sopa de panza con yema y verduras

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de panza, 1 pierna de ternera, 2 zanahorias, 2 perejil, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, 2-3 yemas de huevo, 2 cucharadas de vinagre de vino o ½ limón, granos de pimienta, sal 1 cucharadita de mar Ajo

Pastel glaseado con chocolate

500 gr de tarta 200 gr de chocolate negro (la receta original tiene chocolate blanco) 250 gr de glaseado de chocolate 150 ml de nata dulce 60 gr de almendras en rodajas (la receta original tiene pipas de pino)

Sopa de panza de Transilvania

Sopa de cerdo, sopas de carne, sopas 1 kg de panceta de ternera precocida 1 pieza de salmuera 2 cebollas 1 pimiento 300 ml de crema agria 1 cabeza de ajo 3 huevos sal pimienta laurel vinagre para aderezo

Sopa de panza con ternera y crema agria

Sopas y caldos, sopas, panza comercial navideña de 2 kg (ya lavada y limpia), cola de vaca o rodillas de vaca (pedir al carnicero una "llave"), una cebolla, dos zanahorias, 4 huevos, 300 g de crema agria, vinagre , un diente de ajo

Sopa de tripa

Pimientos, pimientos morrones, cebollas rojas 2 kg de carne de vientre limpia 300 gr de crema agria 3 yemas de huevo 3 zanahorias 2 raíces de chirivía 1 apio 1 cebolla morada 1 pimiento 1 rosquilla opcional vinagre o jugo exprimido de un limón sal pimienta recién molida un poco seca menta.

Sopa de panza con estofado de ternera

Sopas y caldos, Sopas, Navidad para 5 porciones: ventresca de ternera - 1,2 kg de estofado de ternera - 500 g de zanahorias - 100 g de cebolla - 100 g de raíz de apio - 100 g de ajo - 70 g de granos de pimienta - 20-25 huevos - 3 yemas de crema agria - 200 g de harina - 30 g de rosquillas rojas en vinagre - 100 g de vinagre y.

Sopa de pollo radauti según la receta original.

Pollo, sopas, sopas y caldos 1 pollo entero (aprox. 1 kg de carne) 3 zanahorias 2 raíces de perejil 2 raíces de chirivía 1 apio 2 cebollas 1 pimiento sal pimiento 4-5 yemas de huevo 500 g de crema grasa 2 cucharadas de harina 4-5 vinagre de ajo

Choque casero - la receta original

Dulces, Bebidas 10-12 flores de choque grandes 400 g de jugo de azúcar de 2 limones 5,5 l de agua

Sopa de tripa

Sopas y caldos, sopas de carne, Navidad un cuenco de sopa concentrada de huesos, zanahorias, perejil, un trozo de apio se habría ido, pero no encontré ajo, crema agria, tres yemas, rábano picante.

Sopa de panza falsa

Sopas y caldos, Sopas de verduras, Navidad 0,5 kg de champiñones pleurotus frescos 2 zanahorias 1 perejil 2-3 cebollas verdes 1/2 col rizada 1 tomate 1 pimiento 5-6 dientes de ajo 1 yema cruda crema agria perejil verde 1 ramita de alerce verde sare pepper bors

Tortas sin amasar

ingredientes de la masa: 3 huevos pequeños 10 g de levadura seca 125 g de azúcar 200 ml de leche 60 g de mantequilla 550 g de harina 1/2 cucharadita de sal esencia de limón cáscara de naranja ingredientes de relleno opcionales: 200 g de nuez molida (la partí en pedazos más pequeños) 3.

Tiramisú - la receta original

Tartas de crema, tartas, tartas caseras 6 yemas de huevo 4 claras de huevo 100 g de azúcar 450 g de mascarpone 2 paquetes de galletas 400 ml de café negro 2 cucharaditas de ron cacao para decoración

Panceta de ternera en salsa de ajo

Rebanadas de ajo frito o al horno Receta de migas de pan para las rodajas: 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, un aceite de pan rallado de laurel para freír o para engrasar la bandeja si se hornea.

Macarons, Receta Original

Dulces 175 g de azúcar en polvo 125 g de almendras molidas 3 claras de huevo 75 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla para el relleno: 150 g de mantequilla 80 g de azúcar en polvo 2 cucharadas de cacao

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta y pizza, pasta carbonara, pasta 3 yemas de huevo 40 g de parmesano 150 g de panceta o tocino 200 g de espagueti 1 diente de ajo aceite de oliva sal pimienta

Pretzels Peruzele

Productos de panadería y repostería, Preparaciones saladas a. Levadura del tamaño de una nuez (fresca) o 2 sobres, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal, una taza de yogur (la receta original era con 3 cucharadas de vinagre), 3 cucharadas de frío agua, b. 1 kg. harina (para una masa adecuada), 125 gr. margarina.

Muffins - la receta original

Tartas caseras, magdalenas, dulces 2 huevos 125 ml de aceite 250 ml de leche 250 g de azúcar 400 g de harina 1 sal en polvo 100 g de copos de chocolate o frutos secos

Espagueti a la carbonara

Pasta y pizza 300 g de espagueti 1 huevo y una yema entera 100 g de parmesano / grana padano / pecorino romano (rallado) 150-175 g de tocino ahumado (y icircn la receta original usa panceta pero no la encontré en las tiendas) pimienta aceituna aceite opcional: albahaca

Polenta con salsa de tomate

Comidas, platos sin carne rodajas de aceite de polenta frío 1 cucharadita de pimentón (dulce estaba caliente) 1 cabeza de ajo 2 cucharadas de caldo Agregué un tomate finamente picado (la receta original no tenía) sal pimienta

Galletas de trufa

Chocolate 200 g de trozos de chocolate 90 g de mantequilla 100 g de azúcar una punta de cuchillo sal 2 huevos (en la receta original hay 3) un frasco de vainilla 200 g de harina (un vaso y medio) 25 g de cacao (es decir, 2 cucharadas) 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear 3/4 taza de azúcar en polvo

Espaguetis a la carbonara - la receta original

Pasta carbonara, Pasta y pizza, Pasta con carne 200 g de tocino 3-4 cucharadas de aceite de oliva 200 g de pasta (espagueti) sal pimienta 1 yema de huevo 150 g de parmesano rallado

Paella (Receta original)

Comidas, Arroces 300 g de arroz arborio 100 g de camarones limpios 200 g de mejillones 50 ml de vino blanco 2 pimientos morrones (uno verde y uno rojo) 1 cebolla finamente picada 4lg de guisantes verdes con azafrán (algunos filamentos) 2lg de aceite de oliva

Guiso de cordero - la receta original

Drob, Aperitivos, Órganos de cordero de cordero (hígado, corazón, riñones, pulmones) 400 g de cebollas verdes y ajo 300 g de eneldo y perejil verde 6 huevos sal pimienta aceite vinagre

Camarones con mango y albahaca, una receta india original

Mariscos 450 g de camarones limpios 1/4 cucharadita de sal 1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimiento picante 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de aceite de oliva 1 mango, cortado en cubitos 1 manojo de cebollas verdes, finamente picadas 1/4 taza de albahaca picada

Masala Dosa (palitos rellenos de patatas)

Patata 175 g de harina blanca (¡no para pastelería!) 100 g de harina de maíz 2 pimientos rojos picados 2 huevos 2 cucharaditas de azúcar 4 cucharadas de coco rallado 6 cucharadas de aceite (girasol) 1 cucharadita de garam masala 50 g de mantequilla 4 patatas grandes perejil verde sal.

Callos con salsa (Panza con salsa)

Comidas, Alimentos cárnicos 1 kg. ventresca de ternera precocida y en rodajas, 7 lg. aceite de oliva, 1 tallo de apio (sedano, apio) cortado en cubos, 1 zanahoria en cubitos, 1 cebolla en rodajas finas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel 1/2 taza de vino blanco seco, 300 gramos de tomates.

Sopa de crema de lentejas - la receta original

Crema de verduras, Sopas de verduras, Sopas 300 g de lentejas 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomate sal pimienta 1 cucharada de comino 1/2 cucharada de pimentón perejil fresco (opcional) 3-4 cucharadas de aceite

Ensalada de Año Nuevo - "Adviento"

Ensaladas 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente loncheado, 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 pimiento rojo graso para decorar : 1/2.

Ensalada de atún y papas

Patata, Limón, Limón 1 kg de patatas, 250 g de atún en aceite (compré atún desmenuzado en la receta original de la cocina prácticamente escribí "trozos de atún"), 1 limón, 50 g de aceitunas (rellenas de pimientos que usé simple), 3 huevos, 1/2 cebolla morada, 2 cucharadas de crema agria (o.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos de carne, platos de verduras y receta de verduras que escogí de la revista de cocina para todos y me gusta. de hecho me gusta casi todo lo que es vu col :) ingredientes: -300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) -250 gr de chucrut -150 gr de arroz -1 cebolla -250 ml.

Tartaleta de patata y calabaza con cebolleta

Alimentos con verduras 2 papas grandes 1 calabacín grande o 2 calabacines 150 gr de queso parmesano rallado 1 cucharada de harina rallada 2 hilos de cebolleta 1/2 puerro (opcional, la receta original no tiene) 1/2 enlace eneldo sal pimienta al gusto ají ( opcional, no le puse aceite

El pastel del pastor

Comidas, Puré de papas en la receta original usa cordero, lo preparé con carne picada. . 700 gr de ternera picada 2 zanahorias 2 cebollas 7-8 patatas adecuadas 50 ml de aceite 1/2 pimiento picante 1.

Zacusca de pescado (Receta original extraída del Monasterio de Varatec)

- 5 cucharadas de azucar

Ensalada de Adviento

Ensaladas, Ensaladas frías 3 patatas 2 zanahorias 2 huevos 400 gr de brócoli 100 gr de queso (preferiblemente en lonchas) 200 gr de jamón o pollo 2 encurtidos 1 rosquilla en escabeche (la receta original no tiene) 4-5 cebollas verdes 200 gr de mayonesa 1/2 campana roja pimientos para decorar: 1/2.

Snickers - receta original

Dulces, láminas para pasteles: 5 yemas 450 gramos de harina 150 gramos de azúcar 1/2 paquete de margarina o 200 gramos de manteca de cerdo 1 levadura en polvo 3-4 cucharadas de crema agria 5 claras de huevo 300 gramos de crema de nueces: 4 huevos 12 cucharadas de azúcar 1 paquete pequeño de cacao 1 / 2 paquetes de margarina de chocolate.

Carne de res Stroganoff - la receta original

Carne de res, platos de carne, filetes 450 g de ternera 1 cucharada de harina 60 ml de brandy 1 cucharada de salsa Worcestershire 300 ml de sopa de ternera 1 cebolla 200 g de champiñones 2 dientes de ajo 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 220 g de crema agria 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de pasta de tomate 1 .

Estofado de ternera: la receta húngara original

Alimentos cocidos, platos de patatas, platos de carne 750 g de ternera 40 g de aceite 2 cebollas rojas 4-5 patatas 3 zanahorias 1/2 apio 2 tomates 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo perejil sal pimienta pimentón para albóndigas: 2 huevos 2 cucharadas de agua 150 g harina de sal

Tagliatelle (casero) con salsa boloñesa

Pasta y pizza para tallarines: * 200 gramos de harina * 2 huevos * sal para salsa: * carne de cerdo picada (la receta original también usa carne de res) * 2 cebollas * 2 zanahorias * 1 tomate enlatado * 4 cucharaditas de caldo * 4 bayas de ajo * 1 taza de vino (aprox.200.

Bocadillos de panza de res fritos o horneados

Pan crujiente 1 kg de panza de ternera media zanahoria, unas rodajas de lejía, media cebolla, unos granos de pimienta, una hoja de laurel aceite de pan rallado para freír o engrasar una bandeja si se hornea en el horno 4 huevos sal, pimienta, tomillo caracoles se pueden freír en aceite o se.

Cubitos de pollo sobre una cama de repollo y arroz

Platos, Platos de col - 300 gr de pechuga de pollo (en la receta original es de pechuga de pavo) - 250 gr de chucrut - 150 gr de arroz - 1 cebolla - 250 ml de caldo de pollo - 1 cucharadita de pimentón - 1 cucharadita de tomillo - 150 ml de caldo - aceite de oliva - sal pimienta

Cacciatore de pollo (caza) - la receta original

Pollo, Estofado, Platos de carne 1 kg de pollo (muslos y pechuga) 500 ml de caldo (caldo de pollo) 2 cebollas 1 zanahoria 2 pimientos (diferentes colores) 250 g de champiñones 1/2 vaso de vino blanco 3-4 dientes de ajo 1 lata de tomate pulpa 1 puñado de aceitunas kalamata (o hierbas verdes).

Cestas de lentejas con guacamole

Aperitivos, Aperitivos con verduras ingredientes para cestas: 1 lata de lentejas bonduelle 1 yema de huevo 50 gr de queso parmesano rallado 30 gr de pan rallado guacamole ingredientes 3 aguacates al horno 1/2 cebolla verde 1 cucharada de jugo de aceite de oliva de 1/2 limón en receta original 1 pequeña pimienta.

Tartaleta de albaricoque y merengue

Dulces, pasteles de masa: 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 200 ml de aceite, 1 sobre de levadura en polvo, aproximadamente 250 g de harina, 2 cucharadas de pan rallado relleno: 750 g de albaricoques, 250 g de arándanos (en la receta original había 750 g de cerezas, puedes Reemplaza con lo que quieras o pon solo albaricoques), 2 yemas, 1.

Sopa de ortiga

Sopas y caldos, las sopas se usan en las mismas cantidades que en la sopa verde.2 l de agua, 1 l de borscht, un plato hondo lleno de verduras, 3 cucharadas de arroz, 1 pieza de azúcar, sal, una yema, dos cucharadas de crema agria.

Sopa de res

Sopas y caldos, Sopas 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 apio, 2 pimientos morrones, 2 tomates (3 cucharadas de caldo de verduras del frasco) 2 cucharadas de caldo, 2 cebollas, un manojo de alerce, agua, sal, 150 g de fideos 1 huevo, 100 g de crema agria

Sopa de ternera: la receta con la que no puedes equivocarte

Sopas, sopa de ternera, sopas y caldos 1 kg de salmuera de ternera 2 zanahorias 2 cebollas 1 apio 1 chirivía 1 raíz de perejil 200 g de vainas de judías verdes 1 pimiento rojo 2 patatas 2-3 tomates / una lata sal roja pimiento alerce borscht verde (opcional)


Video: Μη μου το λες


Comentarios:

  1. Payat

    es imposible discutir infinitamente

  2. Harmen

    Golsas la marca. Creo que se cree excelente.

  3. Howi

    Concurrencia absolutamente casual

  4. Nasr

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  5. Danell

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