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Cómo hacer la margarita perfecta

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El 22 de febrero es ¡Día Nacional de la Margarita! (¿Quién decide cuándo suceden estas cosas? ¿A quién le importa? ¡Margaritas!) Independientemente de cómo decida celebrar, definitivamente debe incluir un buen licor de agave, preferiblemente llevado al siguiente nivel con una dosis saludable de cítricos y un poco de edulcorante. , junto con quizás un toque de sal.

Antes del reciente aumento de la cultura de los cócteles, las margaritas destrozadas eran la norma. La bebida a base de tequila más popular en los EE. UU., Esta es una bebida mixta que ofrecen incluso las barras más cursis y de baja calidad. Un poco de tequila barato, licor de naranja sin nombre, hielo y "mezcla agria", arremolinados en un vaso de plástico, es una de las ofertas más comunes en los complejos turísticos con todo incluido u otros bares que no se preocupan por ellos.

Pero la margarita tiene una historia más rica (aunque nadie está exactamente seguro de su historia de origen), y merece algo mejor que eso. En busca de la versión perfecta, conversamos con el aficionado al tequila Brian Sirhal, director de bebidas desde hace mucho tiempo y gerente de varios restaurantes mexicanos, cada uno con más de 50 tequilas diferentes en stock.

"Hay dos factores realmente importantes en una gran margarita", dice Sirhal. "Licor de calidad y jugo de fruta fresca. No utilice, bajo ninguna circunstancia, una mezcla agria prefabricada con sabor artificial". Los dos licores en cuestión son el tequila (por supuesto) y un licor de naranja, que comúnmente es Triple Sec, pero podría ser algo de mayor calidad, como Cointreau o incluso Grand Marnier. ¿Qué tal un borde salado? "Eso es simplemente una cuestión de gusto personal", agrega, señalando que en sus restaurantes usa sal kosher simple.

Sirhal también se aleja del tequila blanco convencional (sin añejar), sugiriendo en cambio el reposado más sabroso, que ha sido añejado en barrica entre dos meses y un año. La receta de una de sus versiones favoritas, apodada "La Bestia", se encuentra a continuación.

La Bestia Margarita

1½ onzas de El Tesoro Reposado
½ onza de Citronge Patron
¾ onza de jugo de limón fresco
¼ de onza de jugo de lima fresco
Almíbar simple al gusto

Combine todos los ingredientes en una coctelera con cubitos grandes de hielo y agite. Si lo desea, agregue sal a un vaso, ya sea un cupé o una bola alta. Si sirve "arriba", cuele en un vaso de cupé. Si sirve en las rocas, vierta en bola alta. Tome un sorbo, siéntese y disfrute de la armonía tropical de sabores.

- Danya Henninger, La nación de las bebidas

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  • 1 rodaja de lima, más 2 rodajas de lima para decorar
  • 1 cucharada de sal gruesa, para llantas de vidrio
  • 4 onzas (120 ml) de alta calidad blanco tequila (ver nota)
  • 2 onzas (60 ml) de Cointreau
  • 1 1/2 onzas (45 ml) de jugo fresco de 2 limas

Pase una rodaja de limón alrededor de los bordes exteriores de 2 vasos bajos y sumerja los bordes en sal. Dejar de lado.

En una coctelera, combine el tequila, Cointreau y jugo de lima. Llene con hielo y agite hasta que esté completamente frío, aproximadamente 15 segundos (el fondo de una coctelera de metal debe congelarse).

Llene los vasos con hielo fresco y cuele la margarita en ambos vasos. Adorne con rodajas de limón verde y sirva.


Cómo hacer la margarita helada perfecta

Nada grita el Cinco de Mayo como una margarita helada. Claro, una margarita con hielo hará el trabajo, pero creemos que beber esta delicia derramada y alcohólica simplemente se siente festivo.

Sin embargo, si bien la lista de ingredientes para una margarita clásica con hielo es bastante simple (tequila + licor con sabor a naranja + jugo de lima + jarabe simple), la fórmula de una margarita congelada es menos sencilla. Con tantas variaciones diferentes de esta bebida helada, no pudimos evitar preguntarnos si había una manera de hacerlo bien en todo momento.

Para saber cómo hacer la margarita congelada * perfecta *, solicitamos la ayuda de nuestra cocina de prueba. Amanda Neal, desarrolladora de recetas de Food Network, dice que el primer paso es tener las herramientas adecuadas en su cocina. “Una licuadora de alta velocidad es la mejor herramienta para el trabajo debido a sus hojas suaves y de rápido movimiento”, dice ella. "Si no tienes una, una licuadora normal también funcionará, es posible que solo necesites licuar tu margarita a alta velocidad por un poco más de tiempo hasta que el hielo esté finamente picado de manera uniforme".

Amanda también sugiere comenzar con hielo picado en lugar de cubos enteros. El hielo picado no solo le dará esa textura espumosa deseada, sino que también evitará que las cuchillas se desafilen.

"Una vez que esté listo para licuar, comience la velocidad en medio-bajo", recomienda. “Esto comenzará a triturar el hielo sin diluir la bebida. Después de unos 30 segundos, suba la velocidad a medio-alto y continúe licuando hasta lograr la consistencia congelada perfecta ".

Al igual que otras delicias congeladas como batidos y helados, las margaritas congeladas se sirven mejor un poco más dulces y más ácidas que una margarita tradicional. ¿Por qué? "La temperatura muy fría de la bebida en realidad opacará el sabor general", dice Amanda. "Es mejor agregar 1/4 de onza extra de jugo de limón y almíbar simple a su margarita congelada para obtener una bebida perfectamente equilibrada".

Para el toque final, mantenga su margarita fría por más tiempo colocando su cristalería en el refrigerador o congelador al menos 30 minutos antes de servir. Y no te olvides de salar el borde y decorar tus vasos con lima una vez que estén fríos.

Ahora que ha perfeccionado el arte de la margarita helada, celebre con una de estas deliciosas recetas:

Margarita de mango congelada (en la foto de arriba)

Para ahorrar tiempo de preparación, Ellie Krieger usa una bolsa de mango congelado cortado en cubitos para sus margaritas heladas. Bono: ¡estos sorbos de primera categoría están listos para beber en solo 10 minutos!


Margarita perfecta de Applebee

Necesitará una coctelera para esta receta de margarita de Applebee's Perfect Patron. Si quieres servirlo de la misma forma que en el restaurante necesitas una copa de martini pequeña. También necesitará un almíbar simple para endulzar la bebida. Puede comprarlo o hacer el suyo propio mezclando dos partes de azúcar con una parte de agua hirviendo. Tendrá algunos ingredientes sobrantes para una porción adicional si lo desea. Y una vez que pruebes esto, te gustará.

Esta receta está disponible en

Toma esto

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  • 1 taza de hielo
  • 1 1/4 onzas de tequila Cuervo 1800 Anejo
  • 3/4 onza de licor Cointreau
  • 3/4 onza de licor Grand Marnier
  • 1 onza de jugo de lima fresco
  • 1 onza de almíbar simple
  • 6 onzas (3/4 taza) de mezcla agridulce
Adornar

1. Ponga hielo en una coctelera, seguido del tequila, Cointreau, Grand Marnier y 1 onza de jugo de limón fresco. Agregue 1 onza de almíbar simple y 6 onzas (3/4 de taza) de mezcla agridulce a la coctelera. Agite bien.

2. Salar el borde de una copa de martini humedeciendo el borde e invirtiendo la copa sobre un plato de sal. Clave una rodaja de lima y una aceituna con un palillo y déjela caer en el vaso. Vierta la bebida en el vaso a través de un colador y sirva el cóctel con el resto de la bebida en la coctelera de al lado.


Margarita perfecta

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Nuestro ex editor senior tiene el trabajo secundario de defender la preparación adecuada de margaritas. Lo siguiente es el solamente la forma en que cree que se debe preparar una margarita. Sírvelo con nuestra sal de comino o nuestra sal de cayena y tu próxima fiesta será un gran éxito.

Equipamiento especial: Este exprimidor de cítricos nos conquistó por su eficacia y diseño práctico.

Qué comprar: Todas las margaritas que se precian están hechas con solo 100 por ciento de tequila de agave (nos gusta usar el Cuervo 1800, Patrón Silver, Herradura o Don Julio de alta calidad) y Cointreau.

Esta receta fue presentada como parte de nuestra historia de Build Your Own Burrito Bar.

Qué comprar

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Una prensa de cítricos manual es todo lo que necesita para pequeñas cantidades de jugo. Este es un metal resistente que no ocupa mucho espacio ni requiere mucha fuerza para obtener hasta la última gota de la fruta.


Más de Brad A. Johnson

Una vez que comencé a bajar por esta madriguera, me resultó difícil detenerme. Exprimí varios kilos de limas. Y varios kilos más. Hice lotes de seis margaritas diferentes a la vez y las probé a ciegas, una al lado de la otra, creando un verdadero round robin de margaritas.

Lo ejecuté varias veces y el ganador indiscutible de este torneo de borrachos fue una receta de Partida, que me tomó por sorpresa porque era la única receta que requería agua. Cuanto más lo pensaba, más sentido tenía. No mucha agua, solo lo suficiente para ayudar a atenuar la acidez del jugo de lima fresco y al mismo tiempo reducir la necesidad de endulzante. Eso es lo principal que aprendí. Y aquí hay algunas otras conclusiones que obtuve a lo largo del camino:

Lección 1: La calidad del tequila realmente importa.

Ya sabía esto, pero esto solo lo confirmó. Si el tequila no es algo que disfrutes bebiendo y saboreando por sí solo, no será una gran margarita. El tequila debe ser la estrella de cualquier buena margarita, no algo que deba esconderse. A veces quiero un añejo más pesado, sensual y antiguo como el 1800, o quizás un añejo más suave, cremoso y con más matices como El Tesoro. Otras veces quiero el sabor limpio de un buen plateado o blanco como Casa Noble, Corralejo o Partida. Y a veces el estado de ánimo pide un tequila más floral o botánico como Casamigos o Mijenta. Cualquiera de estos sabe muy bien en esta receta muy simple.

Lección 2: No hay dos limas iguales.

Hoy, la fruta podría ser casi dulce. La semana que viene será extremadamente amarga. Así que use esta receta como punto de partida, luego reajuste ligeramente el agave si es necesario.

Lección 3: Olvídate del triple sec y Cointreau.

Ahora me doy cuenta de que la única razón para agregar triple sec o Cointreau es ocultar el sabor del mal tequila, pero vea la Lección 1. Dicho esto, un toque muy ligero de Grand Marnier en la parte superior (Cadillac clásico) aún puede ser muy atractivo y complementario . Sin embargo, lo que descubrí funciona aún mejor es un nuevo licor de México llamado Nixta, que está hecho de maíz. A diferencia de los licores de naranja, el Nixta es sutil. Agrega una profundidad notable sin alterar por completo el sabor y ocultar el sabor del tequila.

Sin duda, esta es una madriguera de conejo muy profunda. Debe haber un millón de formas de hacer una margarita decente. Sin embargo, esta es la receta que usaré regularmente en casa a partir de ahora.


María Daniela Toporek

Paso 1

Use un exprimidor de cítricos para exprimir 4 oz. de jugo de limón en una taza y déjelo a un lado.

Paso 2

Agregue 3 oz. de tequila y 1.5 oz de Cointreau en una licuadora. ¡Continúe con el jugo de lima del paso anterior, 2 tazas de hielo y mezcle!

Paso 3

(Opcional) Agregue sal alrededor del borde:

Ahora, para preparar tus vasos, corta una lima en trozos pequeños y usa uno de ellos para frotar una pequeña cantidad de jugo de lima alrededor del borde de tu clase. El jugo de limón ayudará a que la sal se pegue por los bordes.

Paso 4

Vierta de 2 a 3 cucharadas de sal en un plato pequeño. Toma el vaso en el que acabas de frotar el jugo de limón y manténlo en ángulo para que puedas girar el borde y asegurarte de haber agregado sal a su alrededor de manera uniforme.

Paso 5

Después de salar los vasos, finalmente vierte la margarita en tu vaso. Agrega una rodaja de lima a tu vaso como guarnición final, invita a tus amigos y saluda.

¡Demuestre sus habilidades de coctelería este Día Nacional de la Margarita y recuerde beber de manera responsable!


Resumen de la receta

  • 1 lima, cortada en gajos
  • Sal gruesa
  • Cubos de hielo
  • 1 1/4 tazas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 taza de tequila blanco de la mejor calidad
  • 1/3 taza de Cointreau
  • 1/3 taza de azúcar, y más si lo desea

Para ponerle sal a los vasos, frote una lima cortada alrededor del borde de cada una de las 4 copas con tallo. Llena un platillo con sal. Sumerja la copa, boca abajo, en sal. Refrigere las copas hasta que estén listas para usar.

Llene la licuadora hasta tres cuartas partes de cubitos de hielo. Vierta jugo de limón, tequila y Cointreau sobre hielo. Agregue la mezcla de azúcar, comenzando lentamente y luego aumentando a alta velocidad, hasta que el hielo esté muy finamente picado y la mezcla esté espumosa. Pruebe la dulzura agregue más azúcar si lo desea. Licúa unos segundos más y vierte en vasos con montura de sal. Servir inmediatamente.


El secreto de una margarita perfecta

En general, se acepta que los componentes de una margarita clásica son el tequila, el triple sec y el jugo de limón fresco. Pero, ¿cuánto de cada uno? El secreto es que el equilibrio de proporciones explica la diferencia entre una buena bebida y una mala.

Habiendo hecho muchas, muchas margaritas de acuerdo con todo tipo de directivas proporcionales, finalmente he determinado (para mi propio gusto, al menos) que las mejores margaritas se preparan de la siguiente manera:

Por un trago:
1 ½ oz. tequila (100% agave imprescindible, preferiblemente reposado)
1 ½ oz. triple sec o Cointreau
1 a 1 ¼ oz. de jugo de lima
Sal para el borde del vaso

Agitar todos los ingredientes con hielo picado en una coctelera hasta que el exterior se congele. Colar en un vaso sobre rocas o “subir” en un vaso de cóctel. Una rodaja de lima como guarnición, aunque no es estrictamente necesaria, es un toque civilizado.

Creo que la razón por la que estas proporciones funcionan tan bien es la forma en que disfruto de una margarita, como acompañamiento de la comida en lugar de un cóctel independiente. Si bebiera margaritas a la misma hora y en el mismo lugar en el que bebiera, digamos, un martini o un Negroni, probablemente preferiría una mezcla diferente, posiblemente más asertiva, con un toque de tequila. En su lugar, el tequila debe volver a equilibrarse armoniosamente con los otros ingredientes para obtener una poción más equilibrada. Por la misma razón, los prefiero en las rocas, en lugar de arriba.

Algunas notas sobre los ingredientes.

TEQUILA
Dado que el sabor principal de la margarita es el tequila, es importante asegurarse de tener lo mejor que pueda conseguir, así que busque la leyenda "100% de agave" en la etiqueta de su botella. Si no está allí, hasta el 49% de su tequila es en realidad azúcar de caña fermentada. Y no dejes que el "oro" en el nombre o en el líquido te engañe y el colorante caramelo agregado para hacer que el tequila incoloro sea más atractivo. Me gusta usar un reposado, que es (generalmente) un tequila 100% de agave que ha sido envejecido en barricas de roble durante un mínimo de dos meses (y hasta un año). A diferencia de los tequilas plateados, tiene un sabor más suave, que yo prefiero.

TRIPLE SEC vs.COINTREAU
Luego está la cuestión de si usar triple sec o Cointreau. Triple sec, un licor elaborado con la piel de las naranjas, tiene una graduación alcohólica del 15% al ​​30%, según la marca. Cointreau, un licor de naranja patentado elaborado con pieles de naranja dulce y amarga, es más fuerte, con un 40%. En una margarita, los sabores son bastante similares, en realidad se reduce a qué tan borracho quieres que sepa tu bebida (teniendo en cuenta que es menos probable que una bebida con un sabor más fuerte se ingiera sin cuidado). También está el Grand Marnier, pero para mi lengua su base de brandy es una distracción, así que lo evito. Me gusta la nota de naranja exuberante y perfumada de mi margarita, así que agrego una cantidad igual al tequila.

LIMAS
Y finalmente, a las limas. A diferencia del limón confiable (que se puede sustituir en una pizca, en la cantidad más alta), el sabor de las limas puede variar considerablemente según la variedad, la temporada, el clima y el origen, por lo que he proporcionado un rango de cantidades. Debes probar primero el jugo de lima antes de mezclar tu bebida. Si tiene un lote cáustico agresivamente ácido, use la cantidad más pequeña. La adición de lima debe ser refrescante, no algo que haga arder la garganta.

(¿Qué fue esa locura en la receta de BA sobre el uso de limas clave (en lugar de las limas persas de reserva)? Las limas clave, en primer lugar, son aproximadamente del tamaño de un chicle grande, y se necesitan años (y muchas, muchas limas clave) para obtener la menor cantidad de jugo de ellos. ¿Y la diferencia de sabor? Ninguna.)

Una última nota: si te has tomado la molestia de encontrar los mejores ingredientes para tus margaritas, te debes a ti mismo batirlos con hielo en lugar de tirarlos todos en la licuadora. Pero una margarita congelada embota la lengua con tanta eficacia que es prácticamente imposible saborearla (por eso es una fuente de ingresos para las grandes cadenas alimentarias mexicanas). Vierta su margarita sobre hielo, o cuele y bébala (si se siente elegante), para aprovechar al máximo su trabajo.


Cómo hacer la margarita perfecta

"Es una margarita más limpia", dijo Aniston durante una entrevista en 2018 con InStyle hablando con su amiga Molly McNearney, quien está casada con el presentador de programas de entrevistas Jimmy Kimmel.

McNearney elogió las habilidades de Aniston para hacer margaritas y le dijo: "Eres realmente buena [haciéndolas]".

Si bien muchas recetas de margarita requieren algún tipo de edulcorante, Aniston es purista.

"Sin azúcar, sin mezclas, sin agave", dijo. "No me gustan las bebidas dulces".

En cambio, se apega a los tres ingredientes clásicos que muchos de los mejores mixólogos de Estados Unidos han dicho anteriormente que son los únicos que realmente deberían estar en una verdadera margarita.

Margarita flaca de 4 ingredientes

"Oh, señor, es apenas una receta", dijo. "Es básicamente tequila plateado con jugo de limón batido y sobre rocas. Y a algunas personas les gusta un poco de Cointreau, a otras no".

Aniston dijo que le gusta un poco de Cointreau agregado a su margarita. Ella le dijo a Yahoo en 2015 que "está delicioso". En cuanto al tipo de tequila plateado en su margarita, Patrón ha sido uno de los favoritos en el pasado. "Me encanta", agregó.

Don Julio 1942 también ha sido uno de sus licores favoritos a base de agave, pero eso es solo para beber. "Es tan delicioso, tiene un poco de dulzura, lo que generalmente no me gusta", dijo.

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Comida Oprah acaba de compartir la receta de su cóctel favorito bajo en azúcar. Aquí le mostramos cómo prepararlo.

El ex marido de Aniston, Justin Theroux, en realidad pudo haber sido el que ideó el método de hacer la margarita "más limpia" favorita de la estrella.

"Justin en realidad hace la margarita perfecta, porque no hay agave, ni azúcar, ni mezcla", le dijo a Yahoo. "Es puro tequila, jugo de lima, una pizca [sic] de Cointreau".

No importa si es el método de Theroux o no. El matrimonio de Aniston con Theroux puede haber terminado, pero una gran margarita es para siempre.