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Receta de pastel de pastor de cordero y berenjena

Receta de pastel de pastor de cordero y berenjena


Ingredientes

Relleno

  • 1 berenjena de 1-1 / 2 libras, sin pelar, cortada en cubos de 3/4 a 1 pulgada
  • 7 cucharadas (o más) de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 2 libras de paleta de cordero deshuesada y bien recortada, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo
  • 3 tazas de caldo de res (preferiblemente orgánico)
  • 1 cucharada de orégano seco

Adición

  • 2 1/2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/4 tazas (empaquetadas) de queso kasseri rallado grueso * (5 a 6 onzas)

Preparación de recetas

Relleno

  • Esparce la berenjena en una bandeja para hornear con borde. Espolvorea con sal gruesa; deje reposar 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Enjuague la berenjena y seque bien.

  • Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Transfiera a un tazón mediano.

  • Espolvoree el cordero generosamente con sal y pimienta, luego espolvoree con harina para cubrir. Caliente 2 cucharadas de aceite en la misma olla a fuego medio-alto. Agrega la mitad del cordero. Saltee hasta que se dore, unos 8 minutos. Transfiera el cordero a un tazón grande. Repita con 2 cucharadas de aceite y el cordero restante.

  • Agregue 1 cucharada adicional de aceite a la misma olla, si es necesario. Agrega cebollas. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 10 minutos (el fondo de la olla estará muy oscuro). Agrega el vino a la olla. Aumente el fuego y hierva hasta que el vino se evapore, raspando los trozos dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates con jugo, caldo, ajo y orégano y deje hervir. Agregue el cordero con los jugos acumulados. Cubrir; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Destape y continúe cocinando a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno y la salsa se espese un poco, aproximadamente 45 minutos. Agrega la berenjena. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Déjelo enfriar un poco. Cubra y enfríe.

Adición

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 14 minutos.

  • Mientras tanto, derrita la mantequilla con aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo. Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la leche y deje hervir a fuego lento.

  • Escurre las papas. Regrese a la olla. Revuelva a fuego medio hasta que el exceso de humedad se evapore. Agregue la mezcla de leche y triture las papas hasta que quede suave. Agrega el queso. Sazone con sal gruesa y pimienta. Deje caer las papas sobre el relleno amontonando cucharadas, cubriendo completamente.

  • Hornee el pastel hasta que el relleno esté completamente caliente y la cobertura esté dorada, aproximadamente 45 minutos.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas

Que hay para cenar

A veces, mientras cocino una comida, maldigo entre dientes. Debo admitir que, etapas de este plato, al menos me quejé, si no del todo maldiciendo. Seguí pensando: "Es mejor que este plato sea bueno. Es mejor que valga la pena todo el tiempo".

Afortunadamente, estuvo a la altura. El sabor fue increible. No estaba demasiado sazonado, pero era rico en sabor. A Curtis y a mí nos encantó. M no probaría mucho del estofado; reconoció de inmediato la berenjena. Aunque le encantaba el puré de patatas. Cuando le dijimos que tenía que comerse un poco del guiso (berenjenas incluidas) para conseguir el postre, se lo comió sin quejarse ni dramatizarse y no pareció importarle en absoluto. J no comió mucho, comimos demasiado tarde y él había comido bocadillos esa tarde. Parece que no podía dejar de comerlo y estoy ansioso por comerlo como sobras hoy.

Se trata básicamente de un guiso de cordero y berenjenas cubierto con puré de patatas. La receta requería paleta de cordero deshuesada. No pude encontrar paleta de cordero deshuesada (solo con hueso), así que pasé un tiempo quitando el cordero del hueso y recortando la grasa (que tiende a darle al cordero un sabor muy distinto, a veces abrumador). Cuando probé la parte del estofado, me di cuenta de que reduje parte del tiempo y gran parte del costo sustituyendo la carne de estofado de res. Creo que lo haré la próxima vez porque no estoy enamorado del sabor del cordero. Gran parte del tiempo involucrado con esto es sin manos, tiempo de cocción a fuego lento o tiempo de reposo. Esta no es una comida para hacer con prisa. Esta es una comida para preparar en un día fresco y relajado en casa. Hice esto durante 2 días. El primer día hice el guiso, el segundo día hice puré de papas y lo horneé.

Esta receta es la mitad de una receta (la original se sirve de 8 a 10, esto rinde solo de 4 a 5 porciones, lo cual es suficiente para nuestra familia, especialmente para una nueva receta). El original también decía que lo hiciera en una sartén de 9 x 13 ". Creo que serían capas mucho más gruesas para las proporciones originales. Si lo desea más grueso, hornee en una sartén de 9 x 9 o una cacerola y aumente el tiempo de horneado un poco.

Pastel de Cordero y Berenjenas al Pastor
ligeramente adaptado de Bon Appetit

Guiso de Cordero y Berenjenas
3/4 - 1 libra de berenjenas, sin pelar, cortadas en cubos de 3/4 - 1 "
sal kosher gruesa
aceite de oliva virgen extra
1 libra de carne de paletilla de cordero deshuesada o estofado de res bien recortada, cortada en cubos de 1 "
harina para todo uso
1 1/2 taza de cebollas picadas
1/2 taza de vino blanco seco
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos (con jugo)
1 1/2 taza de caldo de res o pollo
4 dientes de ajo picados
1/2 cucharada de orégano seco

Puré de patatas
1 1/2 libra de papas, peladas y cortadas en cubos de 1 "
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
1/2 taza de leche entera escasa
3/4 c (envasado) de queso kasseri o Pecorino Romano, rallado grueso

Esparce la berenjena en una bandeja para hornear galletas. Espolvoree con sal gruesa y deje reposar durante una hora (o más), revolviendo ocasionalmente. Enjuague y exprima suavemente el exceso de líquido con un paño de cocina. Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande para caldo / sopa a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y saltee hasta que esté tierna, unos 12 minutos. Transfiera a un tazón mediano y deje reposar por un tiempo.

Espolvorea generosamente el cordero con sal y pimienta. Espolvoree con harina a costa. Caliente 2 cucharadas de aceite en la misma olla que se usó para las berenjenas y dore el cordero en tandas, teniendo cuidado de no abarrotarlo. Saltee durante unos 8 minutos por lote o hasta que el cordero esté dorado. Transfiera a un tazón cuando haya terminado. Una vez que todo el cordero esté dorado, agregue T adicional de aceite a la olla si es necesario. Agregue las cebollas, cubra y cocine a fuego medio bajo hasta que las cebollas estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el vino a la olla para desglasar. Aumente el fuego y hierva hasta que el vino se evapore, raspando los trozos dorados del fondo de la olla, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates con jugo, caldo, ajo y orégano y deje hervir. Agregue el cordero dorado y los jugos acumulados. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Destape y cocine a fuego lento otros 45 minutos o más, hasta que el cordero esté muy tierno y la salsa se espese un poco. Agrega la berenjena. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un molde para hornear de 9 x 13 ". (Si hace esto con anticipación, deténgase aquí y refrigere hasta que esté listo para terminar la receta).

Cocine las patatas en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernas. Mientras tanto, derrita la mantequilla con aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, solo alrededor de un minuto. Agregue la leche y cocine a fuego lento. Escurra las papas y transfiéralas a un tazón para mezclar (me gusta usar mi batidora eléctrica, pero puede hacerlo a mano). Agregue la mezcla de leche y triture las papas hasta que quede suave. Agrega el queso. Pruebe y sazone con sal gruesa y pimienta si es necesario. Extienda sobre el relleno superior, cubriendo completamente. Hornee en horno precalentado a 375 grados durante 45 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno esté bien caliente.


Atajo Moussaka Shepherd & # 8217s Pie

Hola. Acabo de mezclar dos de mis comidas reconfortantes favoritas en algo revolucionario & # 8211 Moussaka Shepherd & # 8217s Pie.

Adoro la clásica moussaka griega, pero hacerlo es una tarea tediosa & # 8211 pelar, cortar patatas para hacer salsa bechamel Y salsa de carne asar berenjenas y calabacines haciendo bonitas capas en una fuente para hornear & # 8230 & # 8217 vale la pena el esfuerzo y los platos a veces. Pero definitivamente no en una noche entre semana.

Mi creación conserva todos los elementos deliciosos de la salsa de carne original & # 8211 rica matizada con canela, papas cremosas, calabacín tierno y berenjena & # 8211, pero toma una pequeña fracción del tiempo y solo requiere dos platos.

El cordero molido se dora y luego se cuece a fuego lento en una rica salsa de tomate y vino tinto junto con calabacín y berenjena. Cambié la cobertura tradicional de papa en rodajas por puré (¡ni siquiera me molesto en pelarlas!) Y agregué mantequilla, leche y parmesano para preparar una salsa blanca. Las patatas esponjosas se apilan encima del relleno de carne, luego se hornea todo hasta que la salsa burbujea seductoramente por los bordes y las patatas tienen una hermosa costra dorada.


Acerca del puré de papas:

La receta puede parecer un poco complicada y no quiero asustarte. Entonces, siéntete libre de hacerlos más gruesos desde el principio. Dejame explicar. Al principio, estaba pensando en crear una capa de bechamel en lugar del puré de papas. Entonces, pensé, ¿por qué no crear salsa bechamel de papa? Ambos no crearían el sabor clásico que buscaba.

En cambio, opté por un aderezo de puré de papa más delgado y cremoso. Para hacer esto, agregué más leche a las papas y luego las cocí. Como dije antes, este paso se puede omitir y simplemente agregar menos leche hasta lograr la consistencia deseada de puré de papa. Sin embargo, si tiene unos minutos adicionales, pruébelo y dígame lo que piensa.


Cordero Pastor & # 8217s Pie

Shepherd's Pie se elabora tradicionalmente con cordero molido. Aquí tienes una receta clásica con un toque refrescante.

  • Autor: Christine Pittman
  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Producir: 6 porciones

Ingredientes

PARA EL LLENADO

  • 1 cucharada . petróleo
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas romero picado, dividido
  • 1 y 1/2 libras. carne molida de cordero
  • 1 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 2 cucharadas . harina
  • 1 taza de caldo de res (bajo en sodio)
  • 2 cucharaditas Salsa inglesa
  • 3/4 taza de guisantes congelados, descongelados

PARA EL COBERTURA DE PATATAS MOLIDAS CON LIMÓN

  • 2 y 1/2 libras. Papas Russet, peladas y cortadas en dados de 1/2 y # 8211 de 3/4 de pulgada
  • 1 cucharada . sal
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de leche calentada
  • 1 cucharadita limón rallado

Instrucciones

PARA EL LLENADO

  1. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 5-6 minutos. Agregue el ajo y 2 cucharadas de romero picado y revuelva. Inmediatamente agregue el cordero molido, sal y pimienta. Revuelva de vez en cuando hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente de 8 a 9 minutos. Escurre el exceso de grasa.
  2. A la carne, agregue harina. Revuelva hasta que se incorpore y cocine por 1-2 minutos. Agregue el caldo de res y la salsa Worcestershire.
  3. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté muy espesa, 2-3 minutos. Agrega la cucharada de romero restante.
  4. Agregue los guisantes descongelados. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

PARA EL COBERTURA DE PATATAS MOLIDAS

  1. Coloque las papas cortadas en una olla llena de agua fría. Agregue sal. Encienda el fuego a alto y cubra un poco. Una vez que hierva, destape y baje el fuego a medio-alto. Cocine hasta que pueda perforar las papas fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  2. Cuela las papas y vuelve a colocarlas en la olla. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén secas, aproximadamente 1-2 minutos. Quita el fuego.
  3. Agrega la mantequilla y machaca. Una vez triturado, agregue la leche caliente. Agrega la ralladura de limón. Pruebe y sazone con sal al gusto.

MONTAJE

  1. Precaliente el horno a 425 ° F
  2. En una sartén de 11 x 7, agregue la mezcla de carne y esparza uniformemente. Cubra con puré de papas comenzando en las esquinas trabajando alrededor del borde. Esto debería sellar la carne para tener más posibilidades de evitar que se derrame.
  3. Use un tenedor y cree movimientos rápidos de remolino para esponjar las papas. Hornee hasta que las papas estén ligeramente doradas, alrededor de 25 minutos.

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Esta publicación apareció originalmente en marzo de 2016 y se revisó y volvió a publicar en marzo de 2018.

Christine Pittman

Christine es la editora sénior y propietaria de The Cookful y COOKtheSTORY y del podcast Time Management Insider. Sus sitios llegan a más de 2 millones de lectores por mes, lo que significa que las cosas pueden volverse un poco locas. Constantemente escribe, toma fotografías, edita, graba, entrevista, administra colaboradores y, oh sí, cocina. Decir que usa muchos sombreros es un eufemismo: hay muchos sombreros, y también muchas camisas, zapatos, pantalones, ¡e incluso alguna que otra capa!

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2 comentarios en & ldquo Traditional Lamb Shepherd & # 8217s Pie & rdquo

¡Ve a Piggly Wiggly ahora! Tengo que comprar cordero y oro de yukón. Esto debería ser asombroso. ¡También probaré una capa de aguacate! Mmmmm. Gracias

hola Christine ,, Me encantaría que dejaras en claro que Shepherds Pie está hecho con “cordero cocido molido”. Tu receta es genial, pero espero que la gente no presuma de usar carne picada del carnicero. Hay muchas recetas que solo dicen cordero molido, lo que supone carne picada, espero que esto ayude,

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Receta clásica de pastel de carne de pastor

Pastel de cordero tradicional

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Receta de tarta de pastor de cordero y berenjena - Recetas

Para 4 a 6 porciones

1 berenjena grande
Sal kosher

Salsa Tahini:
3/4 taza de tahini
1/3 taza de jugo de limón fresco
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal kosher

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
2 tomates grandes, en rodajas finas
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
5 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de pasta de tomate
1 libra de carne molida
1 libra de cordero molido
2 cucharaditas de Baharat (receta a continuación)
2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/3 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de piñones tostados
1 barra de pan crujiente

Cortar la berenjena en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y espolvorear con sal. Déjelo reposar durante 1 hora para permitir que gotee el exceso de humedad.

Combine todos los ingredientes para la salsa tahini en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Coloque las rodajas de berenjena en una fuente para hornear grande y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornee en el horno durante 45 minutos. Retirar del horno y colocar las rodajas de tomate encima de la berenjena. Deje la fuente para hornear a un lado pero deje el horno encendido.

Caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregue la cebolla. Saltee hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por otros 5 minutos. Agregue la carne molida y el cordero y sazone con el baharat, el pimentón, el comino, 2 cucharaditas de sal y la pimienta. Cocine por otros 20 minutos.

Retirar del fuego y agregar el perejil. Escurre el exceso de líquido y transfiere la carne molida a la fuente de horno con las rodajas de berenjena y tomate.

Unte una capa generosa de salsa tahini por encima, de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Hornee en el horno hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos.

Adorne con los piñones y sirva con una guarnición de pan crujiente.

Baharat
Rinde aproximadamente 1 1/3 tazas

2 cucharadas de pimienta negra molida
3 cucharadas de pimienta gorda
3 cucharadas de cilantro molido
5 cucharadas de canela molida
1 cucharada de clavo molido
3 cucharadas de comino molido
1 cucharadita de cardamomo molido
4 cucharaditas de nuez moscada molida
2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
1 cucharada de ralladura de limón seca (opcional)
4 cucharaditas de jengibre seco (opcional)

Combine todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Almacene en un frasco hermético y manténgalo alejado de la luz solar directa.


Cordero Berenjena Pastor & # 8217s Pie

receta de Michele Humlan, The Good Eats Company

ingredientes

1 taza generosa de cebolla dulce finamente picada
sal kosher
pimienta blanca finamente molida
aceite de oliva virgen extra
1 libra de cordero molido, preferiblemente criado en pasto
2 dientes de ajo grandes, rallados o finamente picados
1 cucharada de orégano fresco picado
1 lata de 14.5 onzas de tomate en dados pequeños, sin escurrir
¼ de taza de agua
1 berenjena mediana, sin pelar y cortada en dados de ¾ de pulgada
2 libras de papas yukon gold, peladas y cortadas en trozos grandes
3 cucharadas de mantequilla sin sal
sal marina fina
½ taza más 2 cucharadas de leche


Archivo

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Aquí están los jugadores de Tastingspoons. Yo & # 8217m en el medio (Carolyn). La hija Sara a la derecha y la nuera Karen a la izquierda. Empecé el blog en 2007, como una forma de compartir recetas con mi familia. Ahora en 2021, todavía participaré, pero las dos hijas harán más publicaciones de aquí en adelante.

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LECTURA DEL LIBRO:

Sin duda, el libro más peculiar que he leído últimamente, una recomendación de mi amiga Karen, West with Giraffes: A Novel de Lynda Rutledge. El libro ES una novela, pero el evento es cierto. En la década de 1930, un pequeño grupo de jirafas cruzó el Atlántico desde África hasta Nueva York, con destino al entonces creciente zoológico de San Diego. En el viaje, el barco se encuentra con un huracán y varias jirafas se pierden, pero dos jóvenes sobreviven. La historia es de su viaje a través de los Estados Unidos al cuidado de dos personas tan diferentes, ambas con una misión. Un niño (apenas un adulto) se convierte en el conductor (su único objetivo es su deseo de ir a California), con el delegado del zoológico (un hombre de mediana edad con un pasado), y es la historia de estos dos inadaptados y su cuidado de las jirafas, dándoles de comer (eso & # 8217s una risa & # 8211 las cebollas juegan un papel importante). No existían autopistas en ese entonces, y la imagen mental del vehículo que usaban (básicamente un camión pequeño) con las dos jirafas confinadas dentro de dos cajas altas precariamente atadas al camión, y su conducción y transporte metiéndose debajo de puentes y ríos es solo un puntazo. Quería que esta historia fuera cierta y # 8211 partes de ella SON verdaderas. Vale la pena leerlo si te gustan esas historias de animales. Las jirafas sobreviven, afortunadamente, ¡y ambas vivieron hasta una edad avanzada en el zoológico!

También una especie de libro peculiar de Beth Miller, The Missing Letters of Mrs. Bright. Imagínese a una mujer de mediana edad, que avanza penosamente por la vida con un marido no muy atento, hijos mayores, y un día decide irse. Completamente. Tal vez tenía una especie de lista de deseos, y sabía que ninguno de esos lugares sucedería en su vida si se quedaba allí. Ella se pone en marcha para encontrar una novia perdida hace mucho tiempo. El libro trata sobre su viaje. Sus viajes. Amistades y amistades perdidas. Probablemente todos puedan sentir empatía por Kay Bright mientras examina su vida. Y sí, hay cartas y capítulos con su hija, Stella. Lindo libro.

El libro de Katherine Center & # 8217, Things You Save in a Fire: A Novel es ciertamente vívido. No hay & # 8217t muchas mujeres bomberos en el mundo & # 8211, se trata de una. Sin embargo, una novela. Sobre su vida laboral y el acoso que sufre (algunos de ellos con amor, otros no) y sobre sus relaciones. Los pros y los contras de trasladarse a una estación de bomberos diferente (como cualquier mudanza de trabajo, no siempre es fácil). Buena lectura.

Historia fascinante del Japón posterior a la Segunda Guerra Mundial en la novela de Ana Johns, La mujer del kimono blanco: una novela. Sobre una joven japonesa que se enamora de un militar estadounidense. Tales relaciones estaban plagadas de problemas, desde las familias japonesas muy estrictas que estaban resentidas por la presencia estadounidense en su país, hasta los altos mandos militares estadounidenses que hicieron imposible que los militares se casaran con ciudadanos japoneses. Difícilmente podría dejarlo. Sí, es una especie de romance, pero no en el sentido típico de la escritura de novelas románticas de hoy. No siempre hay comienzos, intermedios o finales felices, pero los intermedios fueron una lectura muy interesante.

Lea también la novela de Rishi Reddi # 8217, Passage West: A Novel con una visión muy diferente de la migración de los indios (India Oriental) a las tierras agrícolas de California al este de San Diego durante las décadas de 1920 y 1930. Guau. Qué revelador. De sus pequeños pero leales enclaves familiares, las duras vidas que llevaban, el nivel casi de pobreza de la agricultura. Nunca había escuchado que ningún inmigrante indio fuera parte de la agricultura aquí en California. Obviamente constituían un porcentaje muy pequeño de los inmigrantes que se asentaron allí.

Quizás no todo el mundo tiene una taza de té, pero el libro de Mary Morris, A Very Private Diary: A Nurse in Wartime cuenta la verdadera vida cotidiana de una joven irlandesa que se convierte en enfermera, en Inglaterra, Francia y Bélgica en medio de la Segunda Guerra Mundial e inmediatamente después de la guerra. Un vistazo fascinante a las dificultades no solo para los pacientes (los heridos de guerra) sino también para el personal subestimado y trabajador de varios hospitales (incluso una tienda de campaña en Normandía, donde trabajó durante muchos meses después del Día D). Conoce a su futuro esposo e incluso eso está plagado de dificultades desde muchos ángulos.

Difícilmente podría dejar de lado el libro de Krueger # 8217, This Tender Land: A Novel. Mi amiga Ann lo recomendó. Me atrapó la historia en el primer párrafo, y nunca se detuvo hasta que pasé la última página. Cuenta la desgarradora historia de un niño, Odie, (y su hermano Albert) que se quedó huérfano en los años 30. Al principio hay un internado, parte de un acuerdo indio (nativo americano), aunque no son indios. En esa escuela pasan cosas muy feas. Eventualmente escapan, y están & # 8220 a la fuga. & # 8221 con algunos otros con ellos. Si amaba a Huckleberry Finn, apreciará mucho esta historia, ya que usan una canoa para bajar por el río. Nunca tener mucho para comer y meterse en problemas con demasiada frecuencia, y las autoridades detrás de ellos. Bueno, solo tienes que leer el libro para saber qué pasa.

Acabo de terminar el último libro de Kristin Hannah & # 8217, The Four Winds: A Novel. Qué historia. Uno sobre el que nunca he leído, aunque ciertamente he oído hablar del & # 8220dust bowl & # 8221 años en que hubo una migración constante de granjeros del Medio Oeste, a California, por lo que esperaban ser los estadounidenses. Sueño. Cuenta la historia de una familia en particular, los Martinellis, los abuelos, su hijo, su esposa y sus dos hijos. El libro es desgarrador, pero uno de esos que todo el mundo debería leer. Las dificultades, el hambre, la suciedad y el polvo, las cosechas fallidas, la falta de lluvia, luego la historia se reanuda en el centro de California, en la época en que los agricultores ricos acababan de agotar a los migrantes. No quiero estropear la historia. Vale la pena leerlo. Hannah realmente sabe cómo tejer una historia.

Brit Bennett ha escrito un gran libro, The Vanishing Half: A Novel. Es una novela, pero estoy seguro de que hay situaciones de la vida real. Las niñas gemelas nacen de una mujer joven en el sur. En una ciudad (que probablemente no existe) que se enorgullece de ser negros de piel clara. El padre era muy moreno, pero realmente no juega ningún papel en esta historia. Al crecer, las chicas se van de casa a los 18 para encontrar su camino en Nueva Orleans. De repente, una gemela desaparece (su ropa y su maleta desaparecen en un abrir y cerrar de ojos). Su gemela dejada atrás no tiene idea de lo que le sucedió a ella. Como revela la historia, con caminos divididos, una gemela continúa su vida como mujer negra, y la otra gemela, la que se fue, puede pasar por mujer blanca. Se casa bien, tiene una hija. Bueno, digamos & # 8217s que hay muchas malvadas redes tejidas a lo largo de la historia, empezando por las niñas y la madre # 8217 que nunca quiere volver a hablar de su hija perdida. Pero sabes a dónde va esto, ¿verdad? Se descubren cosas. El autor hace un gran trabajo al tejer la historia y luego volver a unirla.

¡Qué libro! La única mujer en la habitación: una novela de Marie Benedict. Una biografía novelizada de Hedy Lamarr, la famosa actriz. Era una mente brillante y una mujer hermosa. Cuenta la historia de su mayoría de edad, cómo navegó por el mundo de la actuación en ese período de tiempo (era austriaca y Hitler estaba en el poder). La escritura estuvo muy bien hecha & # 8211 para contar la historia de Hedy & # 8217 con detalle y conmoción. Finalmente, Hedy llegó a los EE. UU. Y la historia de su vida cambió, pero aún tenía sus dificultades. Me encantó el libro, de principio a fin. Debería haberse convertido en ingeniera, ya que inventó varias herramientas de bombas relacionadas con la guerra. Vale mucho la pena leerlo.

Lea también El secreto del castillo: ficción histórica apasionante y desgarradora con un misterio en su corazón por Kathleen McGurl. Aquí hay dos historias. La parte histórica es justo antes y hasta la Revolución Francesa, cuando los aristócratas fueron perseguidos y asesinados, guillotinados en muchos casos. Hay una pareja joven (parte de la corte real) que escapa a un pequeño castillo remoto propiedad de su familia, ubicado en las afueras de Francia e Italia, con la esperanza de esperar a que termine la revolución y que los aldeanos los amen y se preocupen por ellos. Luego salte al día actual cuando un pequeño grupo inglés de amigos cercanos deciden retirarse en algún lugar del continente y establecerse en un pequeño castillo abandonado en las remotas colinas de Francia a lo largo de la frontera italiana. ¿Tienes la foto? La historiadora del grupo está bastante interesada en la historia de la casa, y se revelan pistas (en la torre) que la llevan a ella y al grupo en una búsqueda para descubrir qué le sucedió a la pareja que solía vivir allí. Hubo un incendio una vez. Hay & # 8217s un fantasma molesto. Hay & # 8217s también un niño muy mayor & # 8217s muñeca / casa de juegos en el terreno. Además hay & # 8217s un pequeño cementerio. Es MUY intrigante. Muy interesante. Me encantan las novelas históricas como esta, y esta en particular también tiene un gran misterio involucrado.

También terminé de leer el libro reciente de Sue Monk Kidd, The Book of Longings: A Novel. Es un libro que podría desafiar a algunos lectores cristianos, ya que cuenta la historia de Jesús casándose con una mujer llamada María. La historia trata sobre María, su crecimiento, sus búsquedas académicas, y luego, desde el momento en que conoce a Jesús cuando era joven. La historia sigue hasta su muerte en la cruz y más allá. En el tiempo de Cristo era extremadamente raro que un hombre no casarse. Fue casi indecoroso. Lleno de sospechas, supongo. Aunque las escrituras, como escrituras, no juegan un papel muy importante aquí, si has leído la Biblia, verás muchas de las historias de la vida de Jesús a través de los ojos de María. Me encantó el libro desde la primera palabra hasta la última. El libro es creíble para mí, aunque la Biblia nunca dice de una forma u otra que Jesús alguna vez se casó. Se presume que nunca lo hizo. ¿Pero tal vez lo hizo?

Jeanine Cummins ha escrito una reveladora, American Dirt. Una lectura obligada. Oh Dios mío. Nunca, nunca, nunca miraré a los migrantes mexicanos (y más al sur), en particular a los que son víctimas de los cárteles viciosos, sin simpatía. Cuenta la historia de una mujer y su hijo pequeño, que tuvieron la suerte de esconderse cuando el cartel asesinó a todos los miembros de su familia, su marido, su madre y muchos otros. Su marido era periodista y su vida siempre estuvo en peligro porque escribía la verdad, y eso era correr un riesgo. La historia trata sobre su escape, con capítulos desgarradores mientras se dirige hacia el norte desde Acapulco, con varios desvíos importantes, un paso o, a veces, nada más que un pelo por delante de los secuaces del cartel que intentan encontrarla. No pude dejar de leer este libro. La autora no es hispana, y algunos la han criticado por eso, pero ella hizo su investigación y muchos autores escriben sobre lugares y personas que no son. No tengo nada más que respeto por haber contado esta historia. Tienes que leer esto.

Lea también el libro de JoJo Moyes & # 8217, The Giver of Stars. Oh, Dios mío, qué GRAN libro. Alice, que vive en una casa inglesa que le falta mucho, acepta casarse con un estadounidense de visita. Fue un escape para ella. Él es un hombre de cierta riqueza familiar y ella viaja de Inglaterra a Kentucky durante la década de 1920. Una vez instalada en el hogar familiar, descubre que la vida matrimonial no es lo que esperaba. Falta el cariño y debe compartir la casa con su suegro tiránico, el dueño de las minas en las montañas profundas. Y con el fantasma de la suegra fallecida. El cocinero de la familia no toleraba la ayuda de Alice en la cocina. Alice está terriblemente sola e infeliz. A la ciudad no le gusta mucho esta mujer inglesa con su forma divertida de hablar. Pero luego, conoce a una mujer que la anima a unirse a los Bibliotecarios a Caballo. Con temor, comienza a atravesar las colinas remotas, a través de un clima increíble, para entregar libros viejos, maltratados y andrajosos a los habitantes remotos de la zona. Hace amigos, gente maravillosa y cariñosa de todos los ámbitos de la vida. Hay una tremenda tensión por el peligro de las minas, los sindicatos que intentan afianzarse, además de la ruptura de su matrimonio, incluido el temido suegro que siente que ella debe responderle, comportarse como él quiere. UH no. Alice sigue su propia ruta. Sus nuevos amigos se convierten en su familia y, oh, qué amor. Ha habido muchas críticas a Moyes y el posible plagio de otro libro sobre los Bibliotecarios a caballo. Leí el otro libro & # 8211 pero no & # 8217t me sentí ni remotamente tan intrigado por esa historia como lo estaba por la versión de Moyes & # 8217. Una historia para sentirse bien, pero lleva algo de tiempo llegar a esa parte de & # 8220feel good & # 8221, casi hasta el final.

Frances Liardet ha escrito un cuento de gran éxito, Debemos ser valientes. No puedo & # 8217 recomendar este libro lo suficiente. Aunque la escena es la Inglaterra de la Segunda Guerra Mundial, este libro no trata realmente de la guerra. Se trata de la gente en casa, esperando, luchando con suficiente comida, ropa y suficiente calor. Se trata de Ellen. Sus primeros años, sometidos a muchas dificultades. Acerca de su adolescencia, parte de ella como huérfana. Luego, un adulto joven, que incluye el matrimonio, un matrimonio blanco, que no entendí hasta que aprendas el significado. Luego, un niño entra en escena, un niño que se convertirá en el centro de atención durante el resto del libro. A través de la guerra y más allá. Lloré varias veces, sospecho que tú también lo harás. Lo que es una constante son las descripciones del lugar, una ciudad llamada Upton, cerca de Southampton. Sobre los cerros y valles, la flora y la fauna, la lluvia, el barro a veces, las inundaciones a veces. Pero en todo momento, se trata de vecinos que se preocupan por los vecinos y del amor. Una lectura obligada. Sería una lectura realmente buena para un club de lectura.

William Kent Krueger escribió Ordinary Grace. De amazon: un relato brillantemente conmovedor de un niño parado en la puerta de su juventud, tratando de comprender un mundo que parece desmoronarse a su alrededor. Es una novela inolvidable sobre el descubrimiento del terrible precio de la sabiduría y la gracia perdurable de Dios. Es una historia de mayoría de edad.

El mejor libro que he leído recientemente. No nuevo. Llamado Sigue el río: una novela de James Alexander Thom. Este también se basa en la historia de una mujer (casada, embarazada) que fue capturada por los Shawnee, durante los primeros días de asentamiento al este del río Ohio, alrededor de 1755. Y su eventual escape. Me quedé despierto todas las horas para seguir leyendo. El libro fue escrito a partir de las numerosas revistas y escritos recopilados por sus hijos. Su nombre: Mary Ingles. Y narra su caminata de 1000 millas en un clima traicionero y sobre un terreno inexplorado. Qué mujer tan asombrosa y qué historia.

Una columna de fuego: una novela de Ken Follett. Tiene lugar en el siglo XVI, en Inglaterra, y tiene todo que ver con la guerra entre católicos y protestantes, que se extendió por toda Europa durante ese tiempo, culminando con la Inquisición española.

Mi nombre es resuelto por Nancy Turner. Ella es la autora de otro libro de cierto renombre, Estas son mis palabras: El diario de Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). Resolute is what I’m discussing here. It’s fiction, but based some on a true story. Resolute, as a young girl from a privileged life on a plantation in Jamaica, was taken captive by slavers, eventually ended up in Colonial America. This book is the story of her life. The people she met, the men in her life, her children, and always about her indefatigable energy for life. Always hoping to return to Jamaica.

The Shepherd’s Life: Modern Dispatches from an Ancient Landscape by James Rebanks. This is a memoir, so a true story, of a young man growing up in the Lake District of Northern England, the son of a farming family, who sabotages everything in his being regarding going to school and leaves as soon as he is able (probably about 8th grade, I’d guess). And becomes a shepherd. And at night, he read literature that he accumulated from his grandfather. And then what happens to him as he grows up. Riveting.


INSTRUCCIONES

Lightly grease a 6-cup casserole or fluted deep-dish pie plate with nonstick cooking oil spray.

For the topping: Combine the potatoes, sweet potatoes and whole garlic cloves in a large pot cover with salted water. Cook over medium-high heat until the potatoes are fork-tender. Drain and put the potatoes and garlic through a ricer into a large bowl. Add the oil and the broth and/or heavy cream, stirring until smooth. Sazone con sal y pimienta al gusto. Remove from the heat cover loosely.

Precalienta el horno a 350 grados.

For the filling: Heat 2 tablespoons of the oil in a large nonstick saute pan over medium-high heat until the oil shimmers. Add the eggplant and cook for about 5 to 7 minutes, stirring often, until it is lightly browned and soft. Season with salt and pepper to taste transfer to a bowl.

Return the pan to medium-high heat add the remaining 2 tablespoons of oil. Once the oil starts to shimmer, add the mushrooms and onion cook for 8 to 10 minutes, stirring occasionally, until the mushrooms have exuded their juices and have browned. Add the lamb, breaking it up with a spoon but not crumbling it completely. Cook for 5 to 7 minutes, or until no traces of pink remain.

Drain all but a thin coating of fat from the pan (either first removing the lamb mixture and then returning it to the pan or by holding the mixture on one side of the pan as your drain). Add the chopped garlic, thyme, oregano, onion powder, garlic powder, cinnamon, 1 teaspoon of salt and 1/2 teaspoon of pepper. Stir in the tomato sauce. Cook for 1 minute, then fold in the cooked eggplant.

Spoon the lamb-eggplant mixture into the bottom of the prepared dish. Spread the mashed potato mixture over the lamb, covering it completely.

For the assembly: Top with crumbled feta or grated Parmigiano-Reggiano and bake for 45 mintues, until lightly browned. Garnish with chopped chives and a drizzle of the extra-virgin olive oil.


Unemployed Shepherd’s Pie

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Straying from meat replacements, Janet DeGras, second-place winner in VT’s 2008 Reader Recipe Contest, re-created this typically lamb-filled classic with eggplant as the featured ingredient. “The density of eggplant makes it a good substitute for meat, and its creaminess goes really well with mashed potatoes,” DeGras notes. The inside-out technique of putting the green vegetables on top of the casserole instead of inside adds color to the dish and pick up crunchiness as they bake.

Ingredientes

  • 6 cups peeled, cubed potatoes
  • 1/4 cup low-fat milk
  • 2 cucharadas unsalted butter
  • 1/4 cup plus 2 Tbs. olive oil, divided
  • 1 medium onion, coarsely chopped (1 cup)
  • 2 15-oz. cans diced organic tomatoes with liquid
  • 2 large eggplants, peeled and chopped (1 & 1/2 lb.)
  • 1 cucharada Simply Organic Parsley
  • 1 cucharadita Simply Organic Basil
  • 1 cucharadita Simply Organic Garlic Flakes
  • 1 cucharadita sea salt
  • 1/2 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup dried breadcrumbs
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 green bell pepper, sliced very thin
  • 1 small zucchini, sliced very thin
  • 1/8 tsp. ground black pepper, optional

Preparación

1. Place potatoes in large pot, cover with water, bring to a boil, and cook 10 to 15 minutes, or until soft. Drain, and mash with milk and butter. Season with salt and pepper, and set aside.

2. Preheat oven to 350°F. Heat 1/4 cup olive oil in Dutch oven over medium heat. Add onion, and sauté 5 minutes, or until beginning to soften. Stir in tomatoes, eggplants, parsley, basil, garlic flakes, and sea salt season with pepper. Simmer 20 minutes, or until vegetables are soft. Remove from heat, and stir in Parmesan cheese, breadcrumbs, and eggs. Spread potato mixture over top, banking up sides a bit.

3. Heat remaining 2 Tbs. oil in large skillet over medium heat. Add green bell pepper and zucchini, and sauté 7 to 10 minutes, or until just tender.

4. Fill center of mashed potatoes with sautéed bell pepper and zucchini, and sprinkle with black pepper, if desired. Bake 20 minutes, or until heated through. (Baking will take less time if mashed potatoes are hot at time of assembly.)