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Tomate Verde Frito BLT

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Hoy es fácil de encontrar tocino como protagonista de muchos platos, incluidos los cupcakes y la cerveza aromatizada. Pensando en la decadencia, nos gustó esta receta del chef Gerard Strong del Central Bistro de Denver, que incluye tomate verde frito, aguacate y alioli de ajo.

Haga clic aquí para ver 10 recetas clásicas de sándwiches de verano

Ingredientes

  • 1 tomate verde, cortado en rodajas gruesas
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de alioli de ajo
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 3 rebanadas de tocino cocido
  • 2 hojas de lechuga
  • Aceite según sea necesario

Tomate Verde Frito BLT

¡Un giro en el BLT clásico! Los tomates verdes fritos le dan a estos sándwiches un toque sureño y ¡la mayonesa picante lo estimula!

Ingredientes

  • 1 libra de tocino
  • 4 tomates verdes grandes enteros
  • & frac34 tazas de harina de maíz molido
  • & frac14 tazas de harina
  • 1 cucharada de condimento Old Bay
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de salsa picante
  • 8 rebanadas de pan para sándwich
  • 1 taza de verduras mixtas
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

En una sartén grande a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y deje que se escurra sobre una toalla de papel. No drene la grasa de la sartén y mantenga la grasa caliente.

Mientras tanto, corte los tomates en rodajas de ½ pulgada. Coloque las rodajas sobre una toalla de papel y espolvoree con sal y pimienta. Dejar de lado.

En un tazón, combine la harina de maíz, la harina y el condimento Old Bay. Espolvorea las rodajas de tomate en la mezcla de harina de maíz, cubriendo la mayor cantidad posible de tomate, cuidando de sacudir todo el exceso.

Con la grasa de tocino aún caliente, deslice con cuidado cada tomate en la grasa. Freír las rodajas de tomate hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por lado. Retirar a una toalla de papel para escurrir.

Combine la mayonesa y la salsa picante en un tazón pequeño antes de preparar los sándwiches.

Para armar: Coloque su pan sobre una superficie de trabajo. Unte ½ cucharada de mayonesa picante en un lado de cada rebanada de pan. Cubra 4 rebanadas con aproximadamente ¼ de taza de verduras mixtas. Coloque las rodajas de tomate encima de la lechuga, cubra con tocino y cubra con otra rodaja de pan.


Frito. Verde. Tomate. Sándwich BLT. Nunca se han pronunciado palabras más dulces.

Si se le hace la boca agua con esta imagen, levante la mano.

Levántalo alto. ¿Hay algo mejor en esta tierra que un tomate verde? (Bueno, ¿además de un tomate rojo maduro fresco, cálido y picante?)

Llámame loco pero decidí poner estos hermosos tomates verdes en un sándwich BLT. Porque. ¿Por qué no?

Estos hermosos tomates verdes eran agrios y ligeramente dulces, perfectamente verdes y listos para saltar en mi sartén.

Un rápido dragado de leche y huevo seguido de harina de maíz, harina y especias y todos en la piscina. Si nunca ha comido un tomate verde frito, lo siento.

Lamento que no los hayas probado todavía. Son muy fáciles de hacer, y hay algo en ese sabor frito sureño que me atrae cada vez.

Cuando empiezo a pensar en recetas y en cómo hacer algo diferente, trato de elegir un ingrediente en una receta clásica y mezclarlo. En este sándwich BLT de tomate verde frito, simplemente reemplazamos el tomate rojo estándar con una generosa ración de tomates verdes fritos.

Mis consejos sobre cómo hacer los mejores tomates verdes fritos:

  • Utilice el tomate verde más fresco que pueda encontrar. Preferiblemente directamente del jardín.
  • Corta los tomates verdes en rodajas de 14 pulgadas de grosor. Obtendrá el equilibrio perfecto de sabor a tomate verde y todo ese delicioso empanado.
  • Sazona la mezcla seca con la que vas a empanar los tomates. Pruébalo primero. Si está insípido, arréglelo.
  • Tres palabras: Sartén de hierro fundido.
  • Caliente su aceite antes de poner esa primera rebanada. Si comienza a freír demasiado pronto, los tomates estarán empapados.
  • Deje que las rodajas de tomate verde se pongan bonitas y se doren. De ahí viene el sabor.
  • No los voltee demasiado pronto o perderá esa deliciosa capa.
  • Escurre las rodajas de tomate verde frito en bolsas marrones o periódicos para que no se empapen. (¡No toallas de papel!)

También preparamos un lote rápido de nuestra salsa Remoulade picante de 5 minutos. La mayonesa de la marca Duke, la salsa picante, el jugo de pepinillos encurtidos, un poco de rábano picante y algunos ingredientes más hacen que este sándwich BLT de tomate verde frito se destaque.


Tomate Verde Frito BLT

Haga la salsa chipotle colocando el yogur griego y los chiles chipotle en un procesador de alimentos y haga puré hasta que estén bien combinados. Conservar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.

Enjuague y seque los tomates. Córtelos en rodajas de un cuarto de pulgada. Prepare sus tazones para el proceso de empanado:
1) En el primer tazón, mezcle la harina y el condimento italiano.
2) Para el segundo tazón, mezcle el huevo y la leche.
3) En un tercer tazón, coloque 1 taza de pan rallado, dejando la otra taza a un lado por si lo necesita.

Empaniza los tomates. Una a una, coloque las rodajas en la mezcla de harina y asegúrese de que ambos lados estén cubiertos. Sacuda el exceso y transfiéralo a la mezcla de huevo. Con un tenedor, sumerja toda la rebanada debajo del líquido. Permita que cualquier acceso gotee antes de transferirlo a las migas de pan. Asegúrate de que el tomate esté completamente cubierto y deja a un lado en un plato mientras repites con los tomates restantes. No superponga las rodajas de tomate empanizadas.

Agregue 1/4 taza de aceite a una sartén de hierro fundido. Coloque a fuego medio. Cocine los tomates en lotes pequeños durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Escurrir sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

¡Construye el sándwich! Tuesta tu pan si lo deseas y unta ambas piezas con la salsa chipotle. Coloque 1/4 de un aguacate en rodajas en cada sándwich, junto con espinacas, tocino, queso Havarti y dos rodajas de tomate verde frito.


Tomate Verde Frito BLT

  • Autor: Monique
  • Rendimiento: Rinde 4 sándwiches BLT
  • Nutrición por 1 sándwich: 296 calorías, 34,2 g de carbohidratos netos, 12,58 g de grasa, 9,28 g de proteína

Ingredientes:

  • 2 tomates verdes
  • 1/4 taza de almidón de maíz (GF)
  • 1 taza de harina de maíz (GF)
  • 1/4 taza de pan rallado panko (GF)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado picante
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/8 cucharadita de mostaza molida
  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • 4 rebanadas de tocino, cocido crujiente y cortado por la mitad
  • 1/4 taza de alioli de pimiento rojo *
  • 4 baberos de lechuga
  • Aceite para freír

Preparación

Paso 1

Batir la harina de maíz, la harina, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un tazón mediano. En otro tazón mediano, agregue el suero de leche, la salsa picante, 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Llene un horno holandés grande o una sartén de hierro fundido con aceite hasta una profundidad de 1 pulgada y caliente con cuidado a 350 ° F. Sumerja las rodajas de tomate en el suero de leche y luego póngalas en la mezcla de harina de maíz. Freír hasta que estén crujientes y dorados, de 3 a 4 minutos por lado. Espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal restante y escurra en una rejilla colocada sobre una bandeja de hojas.

Coloque 1 tomate verde frito en un plato y cubra con 1 pieza de lechuga, 1 rodaja de tomate rojo, la mitad de las rodajas de aguacate, 2 rodajas de tocino y 1 cucharada de mayonesa. Cubra con otro tomate verde frito para formar un sándwich. Repita con los ingredientes restantes para hacer un segundo sándwich.


Tomate Verde Frito BLT

Qué gran comida resultaron ser estos sándwiches BLT de tomate verde frito. ¡Eran tan buenos que todavía estoy pensando en ellos! Como puede imaginar, la mayoría de las cosas rebozadas, fritas y servidas con tocino y mayonesa no pueden estar del todo mal.

Mi esposo y yo salimos a hacer un recado el otro día, caminando hacia el otro lado de la ciudad para recoger un artilugio que tanto necesitaba. Terminamos haciendo un pequeño fin de semana vagando y nos encontramos con una granja con grandes carteles de maíz (mira mi receta de mazorcas de maíz con pesto), tomates y sandía.

Una vez que llegamos al puesto de la granja, recogí varios tomates rojos maduros, pero también había hermosos tomates verdes.

Instintivamente agarré esos globos verdes pero, de hecho, nunca había usado tomates verdes para nada. Lo único que tenía en la cabeza era “tomates verdes fritos”, porque ¿qué más pasa por tu mente cuando los ves, verdad?

Los tomates verdes tienen un sabor cítrico, ¡y qué compañero perfecto con tocino salado y mayonesa dulce para estos sándwiches!

Parece extraño comer algo antes de que esté maduro, pero a quien se le ocurrió la idea de cubrir y freír tomates verdes está bien en mi libro.

Cocinar con cerveza & # 8211 Recetas y consejos de Brooklyn Brew Shop

Hablando de orígenes, leí en Smithsonian.com que el historiador de alimentos Robert F. Moss cree que los tomates verdes fritos pueden no haber tenido su comienzo en el sur de los EE. UU., Sino en el medio oeste y noreste, con vínculos con inmigrantes judíos.

Va a mostrar lo que crees que sabes que es verdad. Aparentemente, en el pasado (¿y tal vez todavía hoy?), Recolectar y freír tomates verdes era una forma de usarlos antes de que llegara la helada y terminara con sus posibilidades de ponerse rojos y maduros.

No puedo esperar para tener en mis manos más tomates verdes porque estoy tan enamorado de estos sándwiches BLT de tomate verde frito. ¡Espero, espero, espero que usted también los pruebe!


Tomate Verde Frito BLT

Corta los tomates sin pelar en rodajas de 1/4 de pulgada. Espolvoree las rodajas con sal y pimienta. Deje reposar las rodajas de tomate durante 15 minutos. Mientras tanto, coloque la harina, la leche, los huevos y el pan rallado en platos poco profundos separados. Nota: agregué 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al pan rallado o harina de maíz. Obviamente, esto es opcional, pero muy recomendable.

Mientras los tomates reposan, fríe el tocino en una sartén o sartén de hierro fundido. Retirar cuando esté listo y colocar sobre toallas de papel para escurrir.

Sumerja las rodajas de tomate en la leche, luego la harina, luego los huevos y luego el pan rallado. En la sartén (donde frió el tocino), fría la mitad de las rodajas de tomate rebozadas a la vez, durante 2-4 minutos por cada lado o hasta que se doren. Una vez que estén listos, retírelos y colóquelos sobre una toalla de papel para que escurran.

Pon las rebanadas de pan en la tostadora y tuesta a tu gusto. Retirar y armar el sándwich con mayonesa, lechuga en mantequilla, tocino y tomates verdes fritos. Cortar por la mitad y comer. ¡Sí!


Mesa de Gretchen: Tomate verde frito BLT

Ha comenzado la cuenta regresiva para cuando podamos comenzar nuestra dieta diaria de tomates frescos de la huerta local en ensaladas, tartas, tartas y salsas. Pero si tiene suerte, o no puede esperar a que la fruta madure en los deliciosos orbes rojos (o amarillos, naranjas o morados) que hacen que cocinar y comer en verano sea una delicia, es posible que se encuentre con tomates verdes inmaduros en su local. mercado de agricultores o tienda.

Recientemente encontré una gran pila de tomates verdes e inmediatamente pensé: ¡mmm! BLT de tomate verde frito para cenar.

Algunos tipos de tomates son naturalmente verdes incluso cuando están completamente maduros (generalmente variedades tradicionales), pero estamos hablando de tomates que se recolectaron temprano antes de madurar.

Más firmes que los tomates rojos, con un sabor picante y ligeramente amargo, los tomates verdes mantienen su forma perfectamente cuando se cubren con harina de maíz y se fríen hasta que se doren. Permanece cremoso por dentro, lo que contrasta muy bien con el tocino crujiente y la rúcula picante. Este es un sándwich robusto y satisfactorio.

Si siente la necesidad de un poco de proteína, agregue una rebanada de queso o un huevo frito líquido o ambos.

BLT DE TOMATE VERDE FRITO CON MAYO DE HIERBAS

1 cucharada de albahaca picada

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de cebollino picado

Pimienta negra recién molida

1 1/2 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida

Sal y pimienta recién molida

2 o 3 tomates verdes sin madurar, cortados en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor

Aceite vegetal o de canola para freír

4 rebanadas gruesas de buen pan

Hojas de lechuga verde o un puñado de rúcula

Coloque la mayonesa en un tazón mediano. Agregue las hierbas y revuelva para combinar. Sazone al gusto con pimienta y sal, reserve.

En un tazón poco profundo, mezcle 1/2 taza de harina y 1/2 taza de harina de maíz y sazone con sal y pimienta.

En un segundo tazón poco profundo, mezcle los huevos y el suero de leche hasta que estén bien combinados, reserve. Coloque la 1 taza de harina restante en un tercer tazón poco profundo.

Coloque las tiras de tocino en una sartén fría, preferiblemente de hierro fundido. Cocine a fuego medio-bajo, volteando el tocino de vez en cuando con pinzas para que se cocine de manera uniforme hasta que el tocino esté crujiente. Retirar de la sartén a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Alternativamente, hornee las tiras de tocino en un horno a 350 grados hasta que estén crujientes, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Escurre las rodajas de tomate en la harina, luego sumérgelas en la mezcla de huevo y finalmente en la mezcla de harina de maíz y harina, presionando las rodajas con los dedos para ayudar a que se adhieran. Transfiera las rodajas a un plato forrado con papel encerado.

En una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido), caliente 1/4 de pulgada de aceite hasta que brille. Agregue los tomates y cocine a fuego moderadamente alto, volteando una vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Escurre los tomates en toallas de papel.

Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora hasta que estén ligeramente doradas. Unte un lado de cada rebanada con mayonesa con hierbas. Componga el sándwich colocando capas de lechuga, rodajas de tomate frito y luego tocino en una rodaja inferior. Cierre el sándwich con una rebanada superior, córtelo por la mitad y sirva.


Tomate Verde Frito BLT

El mismo compañero de trabajo que me proporcionó deliciosos tomates maduros de su jardín para hacer Biscuit and Tomato Gravy me bendijo con otro regalo: ¡tomates verdes # 8211! Me encantan unos tomates verdes fritos. Qué puede ser mejor que eso?

Bueno & # 8230 arrojándolo sobre un sándwich con tocino, ESO & # 8217S QUÉ. * choca los cinco un millón de ángeles *

Me encantan las cebollas, pero no quería un sabor abrumador a cebolla cruda, así que decidí hacer un alioli de cebolleta, también conocido como cebolla verde y mayonesa de ajo. ¿Sabías que la mayonesa casera es INCREÍBLEMENTE FÁCIL? Si no quiere hacer su propio alioli, simplemente puede mezclar un poco de mayonesa comprada en la tienda con cebollas verdes picadas para obtener resultados similares (pero siga adelante y haga la mayonesa. De verdad).

Esta receta produce aproximadamente 1 taza de alioli & # 8211 suficiente para bastantes sándwiches y algunas sobras. Se mantendrá en la nevera durante aproximadamente una semana. De lo contrario, esta receta es para un sándwich & # 8211 multiplique el resto de los ingredientes (menos el alioli) en consecuencia.

Comencemos con el alioli de cebolleta.

Aceite vegetal, aceite de oliva, cebollín, huevos, ajo, limón y mostaza de Dijon es todo lo que necesitas para hacer esta salsa bomba.

Combine el huevo, el ajo, el dijon y el jugo de limón. Licuar hasta que & # 8230 se mezclen jajaja

Con la licuadora en marcha, rocíe lentamente el aceite vegetal hasta que esté completamente combinado. Luego haz lo mismo con el aceite de oliva. La razón para usar dos tipos de aceites es simplemente que el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor bastante fuerte, y solo queremos un poco de ese sabor para este alioli.

¿Ves lo espeso y delicioso que se vuelve? En este punto tienes una mayonesa de ajo casera súper deliciosa. Podrías parar aquí, pero ¿por qué?

Agregue las cebolletas y mezcle hasta que quede suave.

¡Ta-da! Alioli de cebolleta casero en & lt 10 minutos. Refrigere esto hasta que esté listo para armar los sándwiches.

Soy un multitarea de cocina bastante impresionante, así que mientras preparaba mis tomates comencé a freír el tocino. Si puede realizar múltiples tareas, le sugiero que haga lo mismo. Si no puede, cocino el tocino y lo dejo a un lado antes de comenzar con los tomates.

Muchos pasos y pocos ingredientes: harina de maíz, harina, panko, leche, tomates verdes, huevos y condimento Slap Ya Mama.

Cortar los tomates bastante gruesos & # 8211 Creo que 3-4 rodajas por tomate es una buena decisión. ¡Mira qué bonito es este verde!

Configure su estación de dragado. 1 plato con harina, 1 plato con huevo + leche, 1 plato con harina de maíz + panko. Cada estación debe condimentarse un poco, y el plato de harina de maíz + panko es el que tiene más condimento.

Primero, sumerge el tomate en harina. Esto ayudará a que la mezcla de huevo se pegue.

Luego, sumerja en la mezcla de huevo + leche. Esto es lo que ayudará a que el panko y la harina de maíz se peguen muy bien.

Finalmente, cubra bien con la mezcla de harina de maíz sazonada y panko. No olvides los bordes.

Freír en aceite caliente durante 2-3 minutos por lado. ¡No abarrotes tu sartén y no dejes que los tomates se toquen! Su empanado será una envoltura si lo hace.

Escurrir sobre toallas de papel y tratar de no quemarte los dedos y la lengua arrancándote pedacitos (ya te veo).

Elija su pan favorito para este sándwich y el mío # 8211 es este centeno de cebolla eneldo. Pan de patata, masa madre, reg & # 8217la ol & # 8217 blanco ... ¡cualquier cosa funciona siempre que te guste!

Tuesta ligeramente un trozo de tu tipo de pan de sándwich favorito y esparce una fina capa de alioli de cebolleta encima.

Cubra con algunos trozos de lechuga & # 8211 Yo uso lechuga de hoja roja porque creo que es bonita. Después de todo, esto es arte.

MIRA.
Si va a hacer un BLT, HAGA UN BLT. Sin escatimar en tocino. NO HAY TOCINO DE TURQUÍA (ugh, no me hagas empezar). Solo tocino salado crujiente crujiente puro, sin adulterar & # 8230 amontonado.

Cubra con unas rodajas de tomate verde frito. Deberías estar babeando en este punto.

Cubra con su última rebanada de pan. Realmente me encantó la forma en que salió el alioli de cebolleta, así que también puse otra capa delgada en la parte superior de pan. Boo.

Cortar en diagonal (como todos los bocadillos deben disfrutarse) y devorar por completo.

Tomate Verde Frito BLT

hace 1 sándwich en unos 30 minutos

Ingredientes

para el alioli de cebolleta (se puede preparar con anticipación y refrigerar)

2 yemas de huevo grandes
1/2 limón, exprimido
1/4 cucharadita de mostaza de Dijon
1 diente de ajo
4 cebolletas, picadas
2/3 taza de aceite vegetal
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal marina

para los tomates verdes fritos

1 tomate verde, sin los extremos y cortado en rodajas gruesas (1/4 & # 8243-1 / 2 & # 8243 rebanadas)
1/2 taza de harina
1 huevo
1/4 taza de leche
1/4 taza de harina de maíz
1/4 taza de panko o pan rallado
2 cucharaditas de condimento Slap Ya Mama Cajun (o su condimento Cajun favorito)

2 rebanadas de tu pan favorito, tostadas (me encanta la cebolla de centeno)
8 tiras de tocino cocido crujiente
3 hojas de lechuga (prefiero hoja roja)

(Nota: utilicé una licuadora de varilla para esta receta, pero se puede hacer a mano con un poco de grasa para los codos o en una licuadora / procesador de alimentos. Estas instrucciones son para una licuadora de varilla).

Combine los huevos, el jugo de limón, el dijon y el ajo en un tazón y mezcle hasta que estén combinados. Con la licuadora encendida, agregue lentamente el aceite vegetal. La consistencia comenzará a espesarse. Una vez que esté completamente incorporado, agregue el aceite de oliva de la misma manera & # 8211 lentamente mientras licúa. En este punto tienes una mayonesa súper deliciosa. Pruebe y agregue sal según sea necesario.

Agregue las cebolletas picadas y mezcle hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

para los tomates verdes fritos

Comience a calentar alrededor de 1-2 & # 8243 de aceite en una sartén grande a fuego medio mientras prepara los tomates. ¡El aceite caliente es esencial! Prepare 3 platos separados para empanizar los tomates.

1) Harina con unas pizcas de Slap Ya Mama
2) Huevo + leche con unas pizcas de Slap Ya Mama
3) Harina de maíz + Panko + 2 cucharaditas de Slap Ya Mama

Primero, sumerja el tomate verde en rodajas en harina. Luego en la mezcla de huevo (que se pegará a la harina), finalmente en la mezcla de harina de maíz / panko. Colocar en una sartén (no abarrotar la sartén y no dejar que los tomates se toquen entre sí) y freír unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre toallas de papel.

(Nota: mientras preparaba y cocinaba los tomates, también estaba friendo mi tocino. También puede hacer esto al mismo tiempo, o cocinar el tocino primero y luego freír los tomates).

Unte el alioli de cebolleta sobre una tostada. Cubra con lechuga, luego tocino crujiente y tomates verdes fritos. Si estás enamorado del alioli de cebolleta como yo, pon otra capa delgada en la parte superior de la tostada. Cortar por la mitad en diagonal (también conocido como la única forma en que se debe comer un sándwich) y devorar.

¿No quieres hacer tu propio alioli? Tome un poco de mayonesa y agregue algunas cebolletas picadas, y tal vez un chorrito de jugo de limón si le apetece.


Ver el vídeo: Tomates CRISPY. Tomates Verdes Fritos en Sólo 5 minutos DIY