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A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina

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Le dice a Corby Kummer de The Atlantic que dejó 'Iron Chef America' por 'actrices delgadas'

En la tercera Cumbre anual sobre la alimentación de The Atlantic, Martha Stewart conversó sobre sostenibilidad y el techo de cristal, tiempo Mario Batali despotricó contra Iron Chef America. La última discusión, que es infinitamente más citable, hizo que Batali soltara gemas contra las actrices en La o.c. y actores que no son chefs.

Cuando se le preguntó por qué dejó de competir en Chef de hierro, Batali precedió la siguiente perorata con "Me encantó Chef de hierro, Me divertí mucho, rara vez perdíamos ”. Pero luego empezó a hablar de los jueces.

"Cuando tenían jueces como usted [Corby Kummer] y Jeff Steingarten y Dana Cowin y Ed Levine, personas cuya opinión yo sentía que merecía la capacidad de criticar mi comida, eso era una cosa", dijo. "Pero cuando de repente ves a estas actrices delgadas de un programa llamado La o.c. y ellos dicen que no les gusta el pescado crudo, yo les digo, 'F * ck you, ¿por qué estás hablando de mi comida? ¿Quién te dejó entrar en esta habitación? '... Así que ahí fue cuando salí ".

Vea su argumento completo a continuación.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


A Mario Batali realmente no le gusta que las personas que no se dedican a la comida juzguen su cocina - Recetas

Un destacado periodista gastronómico, uno de mis primeros mentores, se puso al teléfono conmigo a principios de este año para hablar sobre mi futuro. Le dije que quería conseguir un trabajo fijo para la sección de comida de un periódico. ¿Qué tengo que hacer? "Adam", dijo, "tienes que estar bromeando. Lo que estás haciendo ahora es lo que la mayoría de los periódicos están desesperados por hacer por sí mismos. Los viejos medios están desapareciendo. ¡Tu blog es el futuro!"

Desde esa conversación, la evidencia para apoyar su afirmación es abrumadora: críticos gastronómicos, escritores gastronómicos, editores de revistas, periodistas experimentados, autores de libros de cocina e incluso taxistas se están metiendo en el juego y con fervor. Las secciones de comida de los periódicos son cada vez menos relevantes a medida que los blogs de comida son cada vez más populares. Y a eso le digo: ¡woohoo!

Woo-hoo porque me encantan los blogs de comida. Me encanta leerlos. Tengo alrededor de 30 blogs de comida marcados en mi navegador y muchos más en los que hago clic a lo largo del día. Mientras que los medios tradicionales de comida (la sección de comida del New York Times, por ejemplo) a menudo se sienten quisquillosos y tensos, como una mesa redonda universitaria sobre "Beowulf", los blogs de comida se sienten frescos y emocionantes, como pasar el rato con un nuevo grupo de amigos o un antiguo grupo de amigos, dependiendo de cuánto tiempo llevas leyendo blogs de comida.

Y, sin embargo, Mario Batali criticó los blogs de comida la semana pasada en Eater. En su ensayo Why I Hate Food Bloggers, Mario escribió: "Muchos de los autores anónimos que se desahogan en los blogs despotrican de sus vituperantes sarcásticos detrás de la cortina humeante de la web. Esto les permite un vocabulario peculiar y desagradable que parece ser tomado como verdad en virtud del hecho de que ha sido impreso en alguna parte ".

Como muchos han señalado en los comentarios de esa publicación, lo que Mario parece estar despotricando no son tanto los blogs de comida como los blogs de la industria de los restaurantes que brindan informes falsos sobre sus idas y venidas (en particular, el mismo sitio donde aparece su perorata). Encuentro su perorata divertida porque cuando lo conocí hace unos meses me dijo lo mismo: que odia a los blogueros de comida y a las personas anónimas que publican críticas desagradables en toda la web. "Es lo peor que le ha pasado al periodismo gastronómico en mucho tiempo", me dijo, aparentemente sin saber que estaba hablando con el enemigo.

¿Pero soy yo el enemigo? Me gustaría pensar que no. Me gustaría pensar que los blogueros de comida como yo, que escriben sobre comida y cocina y sobre las comidas ocasionales fuera, son aliados de chefs buenos, honestos y trabajadores que tienen comida de calidad para compartir y, tal vez, muy pocos medios en los que para promover esa comida. David Chang, de Momofuku y Ssam Bar, es el favorito del mundo de los blogs de comida (incluso Jason Kottke, que no es un bloguero de comida, usó su blog para delirar) y supongo que es una gran ayuda para el negocio de Chang. El mismo Chang es amigable con los blogueros de comida (mira sus cosas en Eater) y su corta edad (solo tiene 29 años) sugiere un nivel de familiaridad y comodidad con Internet que, quizás, Mario carece.

Lo que ofrecen los blogs de comida, en última instancia, es la democratización de la crítica alimentaria. En la autobiografía de Arthur Miller "Timebends", el famoso dramaturgo recuerda el período de 1967 cuando el Herald Tribune desapareció y The New York Times se convirtió en la única fuerza crítica en el teatro de Nueva York. Miller escribe:

El monopolio en cualquier cosa no es solo un mal sino también insidioso, y en realidad hubo un momento, en 1967, poco después de la desaparición del Herald Tribune, cuando Clifton Daniel, entonces editor en jefe del Times, convocó una reunión de unos cientos de autores, periodistas, productores y actores en un restaurante del centro de la ciudad para discutir qué se podría hacer para mitigar el asombroso nuevo poder del periódico y sus potencialidades poco saludables y antidemocráticas. El Times, declaró Daniel, no creó este monopolio y no deseaba tener el poder que le había otorgado la historia. Después de una discusión caprichosa, sugerí que, dado que el meollo del asunto era el peligro de injusticia en un solo crítico con todo el inmenso prestigio del Times, tal vez la solución fuera enviar a dos o tres críticos a escribir avisos independientes, tal vez incluso en ocasión en la que se pide a un espectador informado que escriba sus impresiones de un espectáculo en uno o dos párrafos. Daniel pensó por un momento y dijo que mi idea era imposible, y cuando le pregunté sus razones, respondió: "¿Pero quién hablaría para The New York Times?"

El sueño de Miller de un sistema igualitario para la crítica - un sistema que "ampliaría la conciencia del público de cuán ficticia, en lugar de una cuestión de simple hecho, es realmente toda crítica, es decir, cuán subjetiva" - se está haciendo realidad hoy , al menos en el mundo de la comida, con blogs de comida. Debido a nuestras diversas voces, nuestras pasiones palpables y, lo más importante, nuestra falta de control editorial, somos los tambores distantes en la distancia que se acercan cada vez más, nuestras antorchas ondeando, nuestras computadoras portátiles listas para publicar. Mario no estará de acuerdo, pero creo que los blogs de comida son lo mejor que le ha pasado al periodismo de comida en mucho tiempo. Para citar a un amigo y mentor: somos el futuro.


Ver el vídeo: Mario Batali Accused of Sexual Misconduct


Comentarios:

  1. Ronal

    Que palabras... la idea fenomenal, admirable

  2. Ahiliya

    Es una respuesta notable y bastante divertida

  3. Zolocage

    Espero que encuentres la solución adecuada.

  4. Duncan

    Confirmo. Y con esto me he encontrado. Discutiremos esta cuestión.

  5. Manneville

    Otra variante es posible

  6. Voshakar

    Ciencia ficción :)



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