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Parrillas de papa rallada

Parrillas de papa rallada


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Una guarnición de patata diferente, fácil de preparar, y ... deliciosa ... va a la perfección con una pechuga de pollo a la plancha o un salmón salado al horno ...

  • 3 patatas
  • 1/2 manojo de perejil
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla frita (alrededor de 70 gr)

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Patatas ralladas:

Las patatas se limpian, se lavan y se rallan. Mezclar con perejil picado, sazonar con sal y pimienta.

Derretir la mantequilla en una sartén y luego encender el fuego.

Con una cuchara, echa un manojo de patatas y luego presiona un poco con el dorso de la cuchara, juntando los bordes.

Dorar durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar con cuidado con una espátula y mantener caliente hasta que se sirva.



¿Cómo preparar la receta de croquetas de patata y queso?

Es ideal para usar en la receta. croquetas de patata y queso, patatas amarillas, que son más harinosas y se desmoronan fácilmente.

Ahora tenía papas rosadas al horno. No se desmoronan perfectamente, pero son muy dulces. También encontré una caja de queso fresco (quark) en la nevera, así que también me la puse. Tenía unos 100 g de queso.

Hervir las patatas en agua con sal. Si se limpian y cortan en cubitos, hervirán mucho más rápido.

Si los hierves enteros, quedarán más sabrosos. La decisión es tuya. Sabes que una verdura cortada en agua perderá más vitaminas y minerales que si se cocinara entera.

Pasar bien las patatas y dejar enfriar. Primero agregue 2 huevos, 3/4 del queso rallado (en un rallador grande), 1/4 de queso picado, sal, pimienta y nuez moscada.

Poner la nuez moscada solo 3 veces en el rallador, para que tenga un sabor a nuez moscada discreto, no muy pronunciado.

Si todavía tiene queso seco o queso fresco, queso crema en la nevera, agregue todo aquí.

Mezclar bien para formar una masa homogénea y pegajosa. Si todavía necesita huevos, agregue más.

La masa obtenida no debe ser dura, sino blanda, pero se pueden formar bolitas.

El hecho de que también dejé los dados de queso, al freír, hará que se estire, fluya muy bien.

Romper trozos de masa con una cuchara y formar, con las manos mojadas, bolitas de unos 2 cm de diámetro.

No se hacen más grandes, ten cuidado de que crezcan un poco cuando se fríen. Poner harina y enrollar bien por todos lados.

¿Cómo freímos las croquetas de patata?

Freír en un baño de aceite caliente, debe haber mucho aceite, no tocar el fondo de la sartén, porque se quema rápidamente.

El fuego debe ser de mediano a pequeño, no demasiado rápido para quemar y permanecer crudo en el medio, pero no demasiado pequeño, porque absorbe demasiado aceite.

Dé vuelta al otro lado, hasta que esté dorado y horneado uniformemente.

Retirar sobre servilletas absorbentes y dejar absorber el exceso de aceite durante unos minutos.

También se pueden hornear en el horno y evitar freír en aceite. & # 128578

¿Ves lo rojos y hermosos que son? ¡Pero cómo huelo, Dios! ¡Y qué buen sabor tienen! Me gusta mucho el queso derretido, que se estira. También recomiendo la receta de queso, mozzarella y pan de queso - ver aquí.

No olvide el ingrediente principal:

¡Espolvorea abundantemente con amor y un toque de bondad & # 128578!

Algunos trucos:

Para un look especial, estos croquetas se pueden enrollar en harina, luego en huevo y pan rallado, o en semillas de amapola, sésamo blanco o negro (negrilica) y tendrás un juego de colores en el plato.

En el medio puedes poner tocino picado, jamón prensado, pimientos morrones, aceitunas, espinacas, zanahorias hervidas y tendrás croquetas de patata con sorpresas.

Son deliciosos en cualquier combinación.

Te dejo a ti probar unas croquetas, porque están muy buenas. Me va genial como tentempié, junto a una cerveza bien fría.


11 recetas de salsa para nuestras sagradas parrillas.

Si tuviéramos que empezar, tendríamos que hablar del arte de hornear todo tipo de carnes y verduras de colores, bien adaptadas al tipo de bistec en cuestión. Pero no lo haremos ahora, sino en algún momento más cerca de la primavera, cuando el rincón verde del césped crezca y cuando las rejas comiencen a sobresalir por los armarios o cajones, gritándonos infantilmente que definitivamente saldrán afuera. Sin embargo, estos días queremos empezar por el final. Con ese momento en que la carne está lista y tenemos que domesticarla, domesticarla con deliciosas e inteligentes salsas. Al igual que los siguientes, reunidos por nosotros aquí en la colección CIO. El objetivo obvio es transformar (culturalmente) este delicioso plato rumano (Grătarul) en un momento gastronómico inolvidable para los comensales. Y en un momento de gloria personal para quienes los preparan, especialmente.

Elegimos 11 salsas famosas de todo el mundo, las cocinamos y probamos, para algunas incluso cortamos mezclas de especias para que las tengas "listas" como dicen en nuestro país. Creemos que no son difíciles de aprender de memoria, sobre todo si tienes un poco de paciencia para descubrir su historia leyendo 4-5 líneas sobre su historia y sobre todo sobre la forma en que saben complementar las brochetas en las brasas, lo que sea. pueden ser. Los enumeraremos aquí rápidamente para que pueda obtener una descripción general. A continuación nos ocuparemos de cada uno, con los ingredientes, la composición y todos los dichis, en la sección de "recetas" de nuestro blog. Por lo cual, sin embargo, no tenemos suficientes palabras de agradecimiento para ustedes, quienes lo siguen.

Sus salsas, especias y fósforos.

El propósito de los filetes de salchicha ya no se analiza en detalle aquí. Consideramos que estás de acuerdo con nosotros en que si bien ocupa el recipiente más pequeño de la mesa, la salsa tiene el poder de cambiar radicalmente (para mejor) el resultado de un encuentro con un bife cocinado al gusto. Por este motivo (y muchos más que descubrirás pronto) queremos conocerte con ellos. ¡Aquí están!

1. Salsa levantina. O salsa Toumya. Es nuestra salsa de ajo preparada según el método libanés. Una especie de mayonesa de ajo con un fino toque de zumo de limón. Cómo lo preparamos y cómo lo valoramos, especialmente aquí, en recetas.
2. Salsa Ssamjang. De origen coreano, representativo de su cocina. Una combinación increíblemente sabrosa de cebolla y ajo, una especie de armisticio de los dos ingredientes firmados con letras de azúcar morena.
3. Chimichurri. Explosivo y tierno, de origen argentino. Un tango gastronómico, con dos tipos de perejil (cilantro, o perejil chino, siendo el segundo), sobre una línea melódica de vinagre de vino tinto y acompañado de orégano, cebolla y ajo.
4. Sos remoulade americano. Del Sur. Es decir, de la cocina criolla de América. La salsa se prepara en muchas variantes, siendo la más conocida la variante de la cocina criolla francesa. Sin embargo, la receta americana es más adecuada para nuestra colección por su espectacularidad y picor.
5. Sos catalán Romesco. Una verdadera historia de amor con mariscos, tomates maduros y avellanas tostadas. Le gusta mimar el pollo, el cordero e incluso algunas verduras que no son tímidas para subirse a la parrilla con orgullo.
6. Sos Yukatan & # 8211 Cebolla roja en escabeche en salsa de naranja amarga. Una maravilla del mundo perdido de la cultura maya, más guarnición que salsa, preparación emblemática de la cocina mexicana. Con pimienta, pimienta de Jamaica y unas hojas de laurel.
7. Barbacoa de Memphis. La parrilla americana nunca ha sabido mejor con otra salsa roja. A todos los bistecs les encanta, pero realmente es protagonista en el glaseado de costilla de cerdo a la plancha e indispensable en los mejores concursos de hamburguesas.
8. Salsa Harissa. Sos marroquí, tunecino, argelino. Lo mismo, si nos preguntas. Un arco iris de especias, una sinfonía de aromas. En realidad. Un pináculo de la sofisticación culinaria del Magreb. No debe perderse de ninguna manera, sin excusa.
9. Salsa de yogur con comino. Cuando preparas (solo) verduras a la parrilla, no puedes calificar como un verdadero conocedor si no has preparado esta salsa al menos una vez. Claro, lo hay, Tzatziki, con pepinos y eneldo. Pero estamos hablando de salsa de yogur Bethoveen con comino.
10. Pasas de tomate cherry. Adorne o salsa. No conocida. Depende de a quien le preguntes. Por supuesto, nadie ha hecho esta receta una sola vez. Es imposible. Estos tomates, pelados y glaseados lentamente en el horno en aceite de oliva, con sal y azúcar morena, confunden seriamente el sentido común y la templanza en términos de antojos con sabor a tomate.
11. Mayonesa al Chipotle. La mayonesa picante es una salsa bastante familiar para los amantes de los nachos, las hamburguesas o las patatas fritas servidas al estilo americano. En la versión Chipotle, se pintan en el paladar tonos ahumados de pimientos picantes, profundidades dulces de crema agria y vibración de lima.

Recetas clásicas o interpretadas

Elegí arriba solo una pequeña parte de toda la dote culinaria del mundo con el pensamiento de que cuando extiendas la parrilla, recordarás que, como el tono hace la música, tal vez la salsa hace los dichis para los bistecs. Y nuestra selección podría inspirarte en este sentido. Lo más probable es que lo ampliemos con el tiempo, porque no se puede escribir sobre salsas, cocina, especias, gastronomía sin siquiera mencionar al menos una vez las 5 salsas esenciales, madres y padres de la cocina francesa: bechamel, tomates, espagnole, veloute u holandés. Y aquí ya los he mencionado. Primera vez. Dividiremos el hilo en 11 y con ellos muy pronto. Hasta entonces, juguemos con nuestras carnes y verduras, decorándolas con trenzas negras de caramelo y carbón y luego acariciándolas con las salsas más deliciosas que haya encontrado la lengua rumana.


Wrap de pescado con papa rallada al horno

Deje descongelar el pescado (a temperatura ambiente o mejor aún en el frigorífico, durante la noche).
Limpiarlo de escamas, cortarle las alas y la cabeza, partirlo por completo sobre el vientre y quitarle los intestinos.
Lavar bien con agua fría y dejar escurrir.

Retirar la médula espinal (la merluza no tiene huesos, solo la médula espinal), lavar nuevamente, luego secar bien con toallas de papel.
Espolvorear la merluza con jugo de limón, sal y pimienta al gusto y dejar enfriar 30 minutos.

Mientras tanto, coloca las patatas peladas en el rallador con agujeros grandes.
Exprímalos bien, luego mézclelos con pan rallado, perejil verde, 2 dientes de ajo y sazone con sal y pimienta al gusto.

Coloque los filetes en un plato resistente al calor con la piel hacia abajo.
Coloque una capa de la mezcla de patatas de aproximadamente 1 cm de grosor sobre cada pieza de pescado y presione ligeramente.

Espolvorea todo con aceite y espolvorea con el ajo machacado restante.
Hornee en el horno caliente durante unos 20 minutos a 180 grados o hasta que el pescado y las papas estén cocidos y bien dorados.

Sirva caliente, simple o con una salsa adecuada.
La receta se puede preparar con cualquier tipo de pescado o incluso con pechuga de pollo o pavo, cortada en rodajas finas.


Quiche en costra de papa rallada

El horno se precalienta a 375 ° F (190 ° C). Engrase un molde para pasteles con paredes removibles con mantequilla, luego forre la bandeja con papel de hornear. La primera vez que se mide la parte inferior de la bandeja y el papel se corta exactamente a la medida. Luego, también de papel de hornear, cortar tiras hasta el borde de la bandeja y pegarlas en las paredes engrasadas. Engrase el papel con mantequilla derretida.

Las patatas peladas se rallan en un rallador de manzana, se exprimen bien para eliminar su líquido y luego se mezclan con sal y pimienta, mantequilla derretida y un huevo. La composición obtenida se coloca en las paredes y en el fondo de la bandeja, se presiona bien para que se pegue y luego se mete la bandeja al horno durante 15-20 minutos o hasta que el borde de las patatas se dore ligeramente (dorado). Retirar del horno y reservar.

Pica finamente la cebolla y sofríe en una cucharada de aceite por 2 minutos, luego agrega el pimiento finamente picado, sofríe por 2 minutos más, luego agrega las espinacas lavadas y peladas y sofríe por 1 minuto más, no más porque no queremos a. para destruir las hojas de espinaca.

Lo sacamos del fuego, lo dejamos a un lado.

En otro bowl mezclamos la crema agria con el queso de cabra, sal y pimienta, luego agregamos el resto de los huevos que batimos antes, mezclamos y finalmente agregamos la mezcla de espinacas.

Vierta sobre la costra de papa, espolvoree cebollas verdes picadas por encima y vuelva a poner en el horno precalentado.

Hornee durante 45-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el medio esté muy ligeramente blando, es decir, tenga un ligero movimiento gelatinoso.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco y luego retirar las paredes de la bandeja. Si usó una bandeja más pequeña y la porción se reduce a la mitad, luego de que esté lo suficientemente fría como para sostener la palma de la mano sobre la superficie del quiche, agarramos el papel de hornear y tiramos hacia arriba lo suficiente para mover el llamado pastel. Luego, después de despegarlo de la bandeja, lo volteamos, cuidando de tener nuestras palmas en la superficie del quiche para atraparlo. Con cuidado, después de sacarlo de la bandeja, retira el papel de hornear del fondo del "bizcocho" y colócalo boca arriba en un plato. También retiramos el papel de un lado y luego lo servimos tibio con una ensalada o incluso simple.


Pastel relleno de patatas ralladas

¿Te gusta la calabaza al horno? ¿Pero la calabaza al horno rellena de patatas ralladas que primero salteé en mantequilla? ¿No puedes decidir? Cortamos una tarta por la mitad y horneamos la mitad por la mitad, y llenamos la otra mitad y la horneamos dos veces. Ah, le agregué un poco de prosciutto crudo, el de… Ahora tú eliges.


Pastel de papa rallado

Hervir las patatas en agua con sal y hervir durante unos 25 minutos. Después de hervir, retirar del agua y dejar enfriar. Cuando estén frías, pelarlas y ponerlas en el rallador grande. Mezclar las patatas ralladas con ajo granulado, cebolla rallada , queso rallado, crema agria, huevos batidos, sal y pimienta.

La mantequilla que se mantiene fría también se pone en el rallador y se agrega sobre el resto de los ingredientes. Mezclar bien todos los ingredientes en el bol. Engrasar una bandeja redonda de 25 cm de diámetro con mantequilla y poner la composición, presionar con una cuchara hasta obtener una masa compacta.

Precalienta el horno a 180 ° C y hornea la bandeja durante unos 35 minutos, hasta que la tarta tenga una costra rojiza y ligeramente crujiente. La tarta de patatas se puede servir fría o caliente según las preferencias de cada uno.


Cómo hacer las mejores patatas fritas

Pela las patatas (puedes dejarlas con la cáscara, pero hay que lavarlas muy bien), lávalas y córtalas a tu gusto (pajita, gajos, rodajas, etc.), pero de todas formas las cortas, intenta hacerlas igual.
Deja las patatas al menos una hora en agua fría, remójalas, sobre todo si las sientes harinosas. Este paso elimina parte del almidón. Cuanto menos almidón quede en las patatas, más crujientes estarán.
Sécalos muy bien entre papel toalla y calienta el aceite a fuego medio.
Fríelos en varias series, especialmente si usas un recipiente pequeño. De lo contrario, cuando pongas muchas patatas en un poco de aceite, la temperatura del aceite bajará, no tendrás espacio para voltear las patatas y obtendrás un puré frito, nada bonito.
Freír las patatas durante unos 6-7 minutos a fuego medio, hasta que se doren bien. Retirarlos sobre papel absorbente, luego continuar con la siguiente serie, haciendo lo mismo.
Una vez que hayas terminado con todo, enciende el fuego y calienta el aceite con más fuerza que antes. Freír las patatas de nuevo en serie, 1-2 minutos, hasta que se doren uniformemente. Sacarlos, salarlos y servirlos inmediatamente.


1. Cómo elegir la variedad adecuada de papas fritas

Para conseguir unas patatas fritas perfectas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, con un sabor ligeramente salado y ese color amarillo intenso, es importante elegir la variedad adecuada de patatas. Necesitas papas con una estructura firme que no se ablande cuando se fríen. Estos son los surtidos adecuados para freír:

  • patatas blancas- Vienen en diferentes tamaños, tienen forma redonda o alargada y tienen una carcasa más ligera. Tienen un alto contenido en agua y se recomienda consumirlos dentro del mes siguiente a la compra. La textura de las patatas blancas es densa, ligera y a la vez cremosa. Cuando se fríen, las papas blancas quedan esponjosas por dentro y tienen una corteza crujiente.
  • patatas amarillas - Tienen una piel más gruesa que las patatas blancas y la pulpa es de color amarillo oscuro. Son más secos y harinosos, siendo a la vez mucho más resistentes que los blancos. Una variedad popular de papa amarilla es Golden Wonder y tiene un sabor agradable y aromático.


Video: #grill #papaasada #alcarbon Papa Asada al Carbon bien Matona


Comentarios:

  1. Vugul

    No se acerca a mí. ¿Pueden existir las variantes?

  2. Shagor

    Le aconsejo que busque un sitio en el que haya mucha información sobre esta pregunta.

  3. Kagan

    Qué palabras ... la fenomenal y magnífica frase

  4. Vudojin

    Le sugiero que visite el sitio, en el que hay muchos artículos sobre este tema.

  5. Zolozragore

    es solo la condicionalidad

  6. Doshakar

    Tu oración simplemente excelente



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