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Gulash de oveja

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Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Estofado de oveja:

Endurecí la cebolla en manteca, le agregué un pimiento y una zanahoria en cubitos, dejé cocer unos minutos más y le puse la pasta de pimiento, luego puse el cordero pelado, lavado y cortado en cubos, sazone con gulash. Déjalo hervir a fuego lento debajo de la tapa. Si el jugo baja, llénalo con agua tibia y déjalo hervir. Agrega el comino y déjalo hervir, agregando agua cuando el jugo disminuya. Cuando la carne esté cerca lista para agregar el vino . Deje hervir durante unos 10 minutos y agregue las patatas, limpias y cortadas en cuatro. Deje que vuelva a hervir a fuego lento. Mientras las patatas están hirviendo, el jugo del goulash se une y se convierte en una salsa. Cuando las patatas están hirviendo. cocidas, condimentarlas si es necesario y al final añadir el pimiento ¡¡¡¡¡Que rico !!!!!

Sitios de consejos

1

El cordero se mantiene en agua durante una hora con pimienta en grano, 2 hojas de laurel y una cucharada de vinagre, después de una hora se hierve durante unos minutos y luego se exprime el agua y se tira y se pone la carne en el gulash. no hay sabor ni olor a oveja.


¿Cómo se cocina el filete de cordero en el horno?

  • Debido a que la oveja es una carne bastante pegajosa, prepararemos una salsa para marinarla previamente. Rallar la zanahoria y la raíz de perejil y picar la cebolla. Hervir en un litro de agua con tomillo y pimienta en grano durante 45 minutos.
  • Cuando las verduras se enfríen, agregue el vino, el ajo machacado, el vinagre y la sal al agua.
    Esta composición se vierte sobre la carne de ovino y se deja enfriar durante al menos 6 horas. Es bueno que la carne se dé vuelta cada hora.
  • Ahora ponlo en una bandeja en la que pones sal y 6 cucharadas de agua. Engrasa la carne con un poco de aceite de oliva. Sobre los vertidos y la salsa en la que marinó. Déjelo en el horno a fuego alto durante 20 minutos y luego déjelo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Asegúrate de que de vez en cuando le das la vuelta a la carne y la espolvoreas con la salsa de la bandeja.

¿Qué podría ser más sabroso que un bistec de oveja ¿escabeche? ¡Pruébalo tú mismo y tendrás un plato tierno y fragante en la mesa de Pascua!


La receta de gulash del periodista Radu Tora

El periodista Radu Tora tiene muchas preocupaciones, pero también la pasó terrible con la cocina. Hice algunas de sus recetas y te aseguro que te verás como un plato excepcional.

Preparar el gulash de acuerdo con las instrucciones de Radu

Necesitas un caldero y un fuego de leña. Por supuesto que funciona en la estufa, pero te diré cómo lo hice.

La carne de ternera se corta en cubos de 3-5 cm y se fríe en manteca para que se dore ligeramente.

Agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva vidriosa.

Mientras tanto, se hierve bien el hueso con el tuétano y las mantarrayas de la pulpa en una olla a presión, y se agrega el jugo sobre la carne y la cebolla endurecida.

Picar finamente el pimiento, el pimiento, la zanahoria. Eso es todo lo que pongo.

Hervir todo y, cuando las verduras estén casi listas, añadir las patatas en dados.

Cuando las patatas estén cocidas, verter la pasta de pimiento, la pasta de tomate, la sal, el pimentón, el comino molido y el pimentón picante al gusto.

¡Nunca ponga caldo o cualquier otro alimento que contenga caldo de papa o jugo de tomate antes de hervir las papas! Si lo hace, las patatas se endurecerán.

La historia del gulash

Según Wikipedia, los orígenes del gulash se remontan a la Edad Media, cuando el pastor húngaro lo preparaba sobre un fuego abierto y la pimienta aún no se usaba como ingrediente. El gulash era en ese momento una simple sopa frita de carne y cebolla. Gulyáshús fue declarado plato nacional húngaro a finales del siglo XVIII, pero era consumido, como el pimentón (que llegó a Europa después del descubrimiento de América) sólo por los agricultores.

La primera receta de gulash apareció en 1819 en un libro de cocina en Praga. La receta se extendió rápidamente fuera de Hungría y no solo se utilizó carne de res, sino también carne de cerdo, oveja y caballo.


Pastrami de oveja, los secretos de una receta perfecta

Si anhela un pastrami de oveja como su madre, tenga mucho cuidado al comprar carne. Lo mejor sería ir a una granja y llevarse el animal vivo. La oveja debe ser joven, como máximo de dos años, o la carne debe provenir de un carnero castrado.

Después del sacrificio, las ovejas deben ser desolladas inmediatamente y la carne debe dejarse enfriar durante toda la noche.

Es ideal para preparar pastrami con vino, cada vez, para que quede tierno. También puedes dejarlo en la estufa unos días, antes de cocinarlo. Cuantas más especias uses, más sabroso y sabroso será el pastrami.


Estofado húngaro en el caldero. Los secretos de la receta tradicional

Receta lo mejor Estofado húngaro en el caldero. El gulash húngaro es una de las estrellas de la cultura tradicional de Hungría, siendo al mismo tiempo parte de la cultura gastronómica de los transilvanos.

Gulash húngaro en un caldero, es una sopa más espesa o un guiso, generalmente se hace en reuniones familiares o en reuniones con amigos.

Cómo preparar gulash húngaro en una olla & # 8211 receta

Para hacerlo delicioso, se prepara un gulash húngaro en un bol grande, porque así el sabor será mejor.

Ingredientes para el gulash de ternera húngaro:

  • 1 kg. pulpa de res,
  • 6 papas medianas,
  • 3 piezas de cebolla,
  • ajo,
  • 50 gr. manteca,
  • 2-3 tomates pelados,
  • pimienta,
  • pimentón dulce y picante,
  • sal,
  • Hojas de laurel,
  • un poco de vinagre,
  • pimientos picantes,
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas de crema agria.

En una primera fase calentar la mantequilla en un cazo y freír los trozos de carne uno a uno, para que tomen un poco de color. Agrega la cebolla, el ajo y deja que se endurezca junto con la carne.

Luego agrega el pimentón, la sal, el laurel, el vinagre, los tomates pelados y el agua caliente y cocina a fuego lento durante una hora y media.

Los pimientos picantes, cortados en rodajas pequeñas, se agregan al gulash después de una hora de cocción, y hacia el final se agregan las papas. Además, la harina se mezcla con un poco de agua y se agrega al gulash, así como a la crema.

Receta de gulash húngaro es sencillo, pero cada familia lo ha adaptado a sus gustos. En algunas zonas esta comida también se hace con frijoles o repollo, pero también con albóndigas. En algunas áreas, la carne de res se reemplaza por cerdo o la carne de res se combina con cerdo.

El gulash húngaro también se puede cocinar en una olla, pero seguro que no quedará tan delicioso.



Estofado de oveja con albóndigas

Compré cordero el otro día. Atrás, para ser exactos. Tenía la intención de hacer un pastel con él, pero me di cuenta (un poco tarde) de que no tenía nada con qué molerlo. Esto se solucionará, posiblemente incluso hoy, tengo la intención de comprar una picadora de carne de los viejos y pesados. No siempre es la forma en que un hombre lo quiere, pero eso no significa que un hombre no pueda desear lo contrario. Entonces comencé a hacer un guiso de oveja. Resultó muy bien.

Preparé las especias: una pizca de comino árabe, una pizca de anís, pimienta rosa, pimiento verde, sal marina, tomillo. Los aplasté bien.

Puse la carne, las especias, un sorbo de vino espumoso (lo había abierto, podría ser cualquier buen vino blanco), un puñado de cilantro picado y unas hojas de menta en una sartén. Pongo la sartén a fuego medio.

Pasados ​​los 35 minutos, pongo medio litro de caldo y una taza de agua caliente sobre la carne.

Hice un pequeño fuego y lo dejé ir durante más de hora y media.

Hice las albóndigas. Dos huevos, tres cucharadas de harina, sal, aceite (un poco), hojas de cilantro y menta, como en guiso.

Los mezclé bien. Rompí las albóndigas con una cuchara y las puse en agua hirviendo.

Después de hervir las albóndigas, les puse una cucharada de mantequilla y las mezclé bien.

Conseguí un estofado de oveja muy fragante, muy fino y excepcional.


Recetas de gulash: 11 recetas de gulash

El gulash, o guia como lo llaman los húngaros, se hace en un caldero y es más que una sopa espesa. Es mejor un plato de ternera, la receta original, cebolla, pimentón, pimiento morrón y otro picante, rojo, un poco de comino y perejil verde.

Todos los ingredientes deben mezclar sus sabores en el caldero colocado sobre el pirostrii. El gulash es un plato culinario húngaro que ha llamado la atención de los gourmets en Cheia, Serbia, Rumanía, etc.

1. Receta de gulash en un caldero

Ingredientes gulash en un caldero

1 cucharada de pimentón de buena calidad

2 cucharadas de pasta de pimiento rojo

1 litro de caldo de tomate

2 kg de patatas, limpias y cortadas en cubos

3 zanahorias y 3 raíces de perejil - opcional

una cucharada rallada de comino triturado

perejil verde picado para espolvorear, finalmente

Para albóndigas:

1 huevo, sémola y harina en cantidades iguales, hasta obtener una masa adecuada

Cómo preparar gulash en un caldero.

Para empezar, quité el mouse y lo desengrasé, cortando el tocino en tiras. Limpié las verduras y las corté muy finamente. Derretir el tocino en el caldero. Después de que las vieiras se hayan dorado, sáquelas y ponga la cebolla en la manteca en el caldero, cuando esté vidriosa, luego ponga el pimentón. Revuelva rápidamente y enfríe inmediatamente con agua caliente; no se permite que el pimentón se caramelice porque cambia su sabor. Se pone la carne, la hoja de laurel, el comino triturado, la sal y la pimienta.

Cuando el ciolan hirvió, lo saqué de la olla y lo deshuesé. Agrega las patatas, la carne cortada en trozos adecuados y la pasta de pimiento.

Cuando las papas estaban hirviendo, agregué el caldo y probé el jugo, coincidiendo con el sabor de la sal y la pimienta. Batí el huevo con un poco de sal y agregué, uno a uno, una cucharada de sémola, luego una cucharada de harina, hasta obtener una masa espesa. Con una cucharadita, pongo los pequeños trozos de masa en el gulash y hiervo durante 7-8 minutos.

2. Receta de gulash de ternera

Ingredientes gulash de ternera

Carne de res preferiblemente, pulpa,

Patatas: por medio kg de carne un kg de patatas.

Verduras: zanahorias, raíz de perejil, pimientos, verduras, rosquillas, cebollas 4-5 piezas grandes.

Preparación de gulash de ternera

Pica los ingredientes en trozos adecuados. Calentar la manteca, luego sofreír bien la carne hasta que esté dorada, luego agregar las verduras, la cebolla, agregar un poco más de agua para que no se pegue y dejar que se endurezca. Después de freír los ingredientes, se vierte el agua, se deja hervir, se añaden las patatas y se deja hervir a fuego lento.

Cuando las patatas estén blandas añadir las especias, cuidando de poner el pimiento picante solo al final.

3. Receta de gulash de cerdo

Cómo preparar gulash de cerdo

Derretir la manteca de cerdo en un bol grande, poner la carne cortada en trozos y dejar que se dore. Una vez que hayan cogido una ligera costra, se retiran los trozos de carne y se mantienen calientes.

Ponga la cebolla picada y el pescado en la manteca restante. Después de que esté dorado, agregue el ajo, la zanahoria (que se da a través del rallador grande), los tomates en rodajas y los trozos de carne. Agregue pimentón, comino, sal, pimienta, azúcar y vierta suficiente agua para cubrir la comida.

Deje que la cacerola hierva a fuego lento. Cuando la carne esté casi cocida, vierte otra taza de agua caliente y agrega las papas cortadas en cuartos.

Antes de servir, agregue la crema agria y el perejil verde.

4. Receta de gulash húngaro

Ingredientes Gulash húngaro

1,5 kilogramos de ternera

4 tomates carnosos (o 2 tomates pelados enlatados)

2 cucharadas de pimentón

2-3 hojas de laurel (opcional)

un manojo de perejil que crepita por lo fresco y crudo que está

Método de preparación de gulash húngaro

Corte la carne en cubos del tamaño adecuado del bocado de un hombre. Pelar una cebolla y cortarla en trozos pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes. Deje que las patatas en un recipiente con agua no se oscurezcan. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cuadrados grandes. Haz lo mismo con las pequeñas pero córtalas más pequeñas. Haz el fuego. Beber una cerveza.

Calentar la manteca de cerdo en un caldero y, después de chisporrotear bien, añadir la carne. Revuelva vigorosamente durante unos segundos para que se dore bien hasta que la carne comience a liberar su jugo. No se preocupe porque es un pecado de Dios. Deje que la carne se adhiera a su mezcla, déjela hervir a fuego lento. Cuando haya caído todo el jugo y la carne comience a freírse en grasa nuevamente, agregue las cebollas y los pimientos y cocínelos hábilmente. Cuando empiecen a ablandarse, agregue el pimentón y las semillas de comino (molidas o enteras). Déjalos dorar también. Pero tenga cuidado de no quemarlos. Apagar con unos dos litros y medio de agua y dejar hervir durante media hora aproximadamente. Toma otra cerveza.

Cuando la carne esté casi cocida, añade las patatas y los tomates (cortados en trozos generosos), con cuidado de no quemarte (¡no olvides que ya te has bebido dos cervezas! Déjalo más fácil). Sal suavemente la mezcla y si queda muy poco líquido, agrega más. No se exceda con el agua. Los ingredientes deben estar cubiertos hasta el límite. Agrega la cucharadita de azúcar para cortar de la salsa de tomate.

Deje hervir el gulash durante aproximadamente media hora. La carne debe estar blanda, las patatas hervidas y el guiso espeso y sabroso. Cubra con sal y pimienta. Si lo quieres más espeso, puedes atar el guiso con un poco de harina mezclada con crema o jugo de tomate. Solo asegúrese de que la harina esté bien incorporada al líquido antes de verterla en el gulash.

Sirve con perejil picado encima, una rodaja de pita negra, un pimiento picante y una cucharada de crema agria al lado.

5. Receta de gulash de papa y ahumado

Ingredientes gulash de patata y ahumado

Método de preparación gulash de patata y ahumado

Freír las cebollas finamente picadas en una olla. Cuando la cebolla esté endurecida, agregue los trozos ahumados, sal, pimienta al gusto. Cuando gotee, agregue suficiente agua para cubrir la carne. Cocine la carne a fuego lento durante mucho tiempo (al menos 20 minutos).

Cuando la carne esté tierna, agregue el caldo y las papas cortadas en trozos aproximadamente el doble del tamaño de los ahumados. Agregue abundante pimentón dulce, mejorana y un poco de comino picado.

6. Receta de gulash con repollo y ahumado

Ingredientes gulash con repollo y ahumado

2 zanahorias grandes cortadas en rodajas / cubos

- 2 cebollas grandes, finamente picadas

- 1 pimiento amarillo cortado en cubitos

- 1 pimiento rojo cortado en cubitos

- 1 raíz de chirivía finamente picada

- 2 raíces de perejil finamente picadas

- 4 patatas cortadas en cubitos

- 700g de chucrut picado

- 500g de ciolan ahumado deshuesado

- 2 cucharadas de especias para gulash

Cómo preparar gulash con repollo y ahumado.

Primero elegimos una olla grande, espaciosa para todos los ingredientes, en la que calentamos el aceite. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregue los pimientos y saltee hasta que estén suaves. Retirar del fuego, agregar las especias, el pimentón, la pasta de pimiento, las zanahorias, el perejil, las chirivías. Mezclar bien y verter suficiente agua para cubrir todo. Volvemos a poner la olla al fuego y dejamos que hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén al dente (el morvoc está blando, se puede morder, pero no se corta con cuchara) y el líquido se ha reducido a la mitad.

Luego agregue la carne, la passata, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Luego agregue el repollo, mezcle bien y cocine por otros 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y la comida estará lista.

7. Receta de gulash de oveja

Ingredientes de gulash de oveja

Cómo preparar gulash de oveja

El cordero se corta en trozos, se dora, las verduras se cortan en trozos pequeños y también se añaden. Agrega suficiente agua para cubrir las verduras. Déjelo hervir durante unos 30 minutos, luego agregue el caldo y la sal. Déjalo hervir unos minutos más.

Batir los huevos con harina y un poco de agua. Vierta sobre la comida. Revuelva y retire del fuego.

8. Receta de gulash con albóndigas

Ingredientes gulash con albóndigas

½ cucharadita de pimentón

Cómo preparar gulash con albóndigas

Cortar la cebolla en rodajas finas y dorar un poco en aceite, luego agregar la carne cortada en trozos adecuados. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando empiece a dorarse, agrega el pimentón, el caldo, la sal y un poco de agua.

Llevar a fuego lento, agregando un poco de agua de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Por separado, frote una cucharada de mantequilla, un huevo, harina, un poco de agua y sal. Mezclar todo bien. Tome una cucharadita de la pasta y suelte las bolas de masa en agua hirviendo. Déjalo hervir durante 10 minutos. Escurrir, escaldar en mantequilla y poner en la comida o servir como guarnición.

La comida debe servirse muy caliente.

9. Receta de gulash de pavo

Ingredientes gulash de pavo

400 g de pechuga de pavo, cortada en trozos pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de hojas de comino trituradas

100 g de champiñones pequeños en rodajas

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

200 g de tomates picados (enlatados)

4 cucharadas de yogur griego

Cómo preparar gulash de pavo

Freír la carne de pavo en mantequilla caliente con aceite durante unos 6-8 minutos por todos lados. Poner la cebolla, el ajo y el comino en la grasa del bife y dejar unos minutos, luego añadir los champiñones y sofreír 4-5 asas.

Agregue el brandy, el vino, el pimentón, la salsa Worcestershire y el rosiille y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

Por último, poner encima el yogur y el pavo y dejar que se calienten. Agregue sal y pimienta y sirva con pilaf.

10. Receta de gulash de res

Ingredientes de gulash de ternera

2 cucharadas de pasta de tomate

100ml de nata para cocinar de Milli

Para albóndigas:

Cómo preparar estofado de ternera

Picar la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté blanda.

Agrega la carne picada y deja que se dore hasta que cambie de color. Espolvorea la carne con un poco de sal y pimienta. Agrega el pimentón y sofríe con 2 tazas de agua / sopa. Agrega el ajo picado, la pimienta y las salchichas ralladas. Ponga la tapa en la sartén y cocine por 50 minutos. Los mezclamos de vez en cuando.

Al final añadir la pasta de tomate y la nata y mezclar. Déjalo hervir un minuto más.

Preparar albóndigas:

Batir 2 huevos con sal y una cucharadita de mantequilla, agregar 100 ml de agua y luego enharinar hasta obtener una masa suave pero espesa, luego agregué el aceite.

Hervir una olla llena de agua con 1 cucharadita de sal, poner la masa en una bolsa de plástico y cortar una pequeña esquina en la bolsa. Dejar que el agua se forme en pequeños trozos de masa. Utilizar, las bolas de masa caen por los orificios del instrumento en el agua), dejamos hervir unos minutos, cuando salga a la superficie, ya están listas.

Retirar con una espátula del agua, escurrir bien y luego poner en el gulash para que absorba la salsa.

11. Receta de gulash de pollo

1 manojo de perejil fresco

un polvo de pimienta molida picante

Cómo preparar gulash de pollo

Lavar las piernas de pollo y quitarles la piel, luego pelar la cebolla y cortarla en escamas. Poner aceite en una cacerola y sofreír la cebolla y cuando esté dorada, agregar el pollo.

Freír la carne hasta que esté bien dorada y luego agregar el pimentón, el pimiento y el tomate finamente picados. Sazone al gusto y agregue un vaso de agua, hirviendo a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Mientras tanto, cortar las patatas, las zanahorias y la raíz de perejil en cubos pequeños y colocarlos sobre la carne. Después de condimentar el gulash con pimientos picantes y sal al gusto, agregar otro litro de agua y dejar la comida a fuego lento tapado.

Cuando la comida esté bien cocida también puedes añadir albóndigas preparadas a base de huevo y harina o puedes enderezarlo con un poco de harina doblada con agua.

Cuando el gulash de pollo esté listo, espolvoree con perejil verde finamente picado y pruebe agregando especias si es necesario.


Estofado con Cordero

Tomamos aproximadamente 4 piezas de cebollas más pequeñas y aproximadamente 2-3 pimientos más gordos del sol. Limpiamos las cebollas, sacamos los pimientos, los lavamos y luego los cortamos en trozos pequeños (eeee que con los automatismos. No cortamos con el cuchillo sino con el robot).

Echamos en una olla 2 cucharadas de manteca de la que quedó de este lechón este invierno, la calentamos, añadimos las verduras picadas y las dejamos endurecer unos 5 minutos.

Es hora de poner a hervir el kilo de cordero con cebollas y pimientos. Espolvorear con sal, pimentón que quede 1 cucharada, pimienta después de los ojos, de mi fuerza agregué una delicada mezcla de olecuta en la olla y dejé que estas especias se entrelazaran con la carne y las verduras a fuego lento.

Es hora de poner suficiente agua para cubrir la carne, echar 1-2 hojas de laurel en la olla y dejar que hierva a fuego lento tapado. Ajustamos el sabor de la sal y la pimienta al gusto de todos y dejamos que hierva hasta que cuidemos las piernas. Limpiamos 1 kilo de patas, las lavamos para no meterlas sin lavar en la olla, Dios no lo quiera, y les cortamos las rodajas.

Durante este tiempo probamos la carne hervida para ver si no está cocida, si no añadimos un poco más de agua. El jugo de la carne debe reducirse a la mitad. Cuando la carne esté cocida, agrega las piernas picadas y deja que siga hirviendo. Muchas piernas quedarán aplastadas, pero no el fin del mundo, el gulash es tan bueno. Déjalo hervir a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, agrega la sal al gusto. Ponga el gulash en el blide y haga una ensalada de patatas y pepinos.
PD para los que no conocen regionalismos

Picioci = Patatas
Porodici = Tomates
Olecuta = un poco
Tumna = solo
blide = platos


Receta tradicional de pastrami de oveja, una propuesta de bistec para los que tienen prisa

Para el baño usamos 3-4 tazas, preferiblemente no escatimamos y ponemos 3-4 litros de vino blanco, 6-7 cabezas de ajo y todas las especias. Agregamos tanta agua como sea necesario para cubrir la carne, si no usamos litros de vino & # 8230

Pastrami

Aquí depende de nosotros si tenemos prisa o no. La primera opción es la recomendada:

& # 8211 se agrega pastrami de oveja a la mancha obtenida, donde se mantiene durante 7-10 días en un lugar fresco, pero se mezcla y se gira de lado a lado de vez en cuando

& # 8211 si nos damos prisa lo guardamos en el frigorífico durante al menos una hora.

El pastrami de oveja debe estar cubierto de tinte.

Pasados ​​los días de maduración, el pastrami de oveja se quita de la mancha y se deja hervir a fuego lento durante 1-2 días, después de lo cual se ahuma en frío, pero sin que el humo golpee directamente la carne.

Después de madurar, sacar del horno y escurrir en una parrilla durante al menos 30 minutos.

El pastrami de oveja está listo. ¡Mantener la calma!

Ambos métodos de pastrami de oveja se pueden asar posteriormente, ya que la carne se vuelve tierna y sabrosa.


Video: Goulash o gulash