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Pastel de crema de chocolate amargo al 66 por ciento y 8 rebanadas de pastel más que probará en Dominique Ansel's Pie Night

Pastel de crema de chocolate amargo al 66 por ciento y 8 rebanadas de pastel más que probará en Dominique Ansel's Pie Night


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Dominique Ansel celebrará su primera noche de tarta, con tarta ilimitada, recetas nuevas y champán, el 1 de octubre.

¿Rebanadas ilimitadas de tarta de arándanos, tarta de crema de limón y más? Sí, por favor.

Desde el creadores del cronut llega una noche que no querrá perderse: la noche del pastel en Cocina Dominique Ansel. Dominique Ansel La panadería recién inaugurada albergará su primera noche de tartas el 1 de octubre, dedicada a posiblemente uno de los postres más estadounidenses.Sin embargo, al estilo de Ansel, estas nueve tartas ciertamente irán más allá de la cereza, la manzana y el ruibarbo básicos (después de todo, este es el chico que inventó la galleta).

Por $ 35 por persona, obtendrá rebanadas ilimitadas de pastel, una copa de champán y bolas de helado para hacer su postre a la moda.

Las selecciones de tarta para la noche incluyen tarta de manzana con caramelo salado (con manzanas locales seleccionadas por el equipo), tarta de arándanos con crumble de avena con suero de leche, tarta de crema de plátano flambeado, tarta de nueces bourbon, tarta de crema de chocolate negro al 66 por ciento, tarta de camote bañada con whisky con malvavisco quemado, pastel de crema de limón con tomillo y merengue de azúcar morena, pollo de carne oscura y pastel de vegetales otoñales y tarta de tomate asado tradicional.

Antes de salivar demasiado, marque esta fecha en sus calendarios: puede consigue entradas aquí para reservar franjas horarias de una hora a partir del 10 de septiembre.


Molly Yeh es una bloguera de comida y recientemente, presentadora del programa Girl Meets Farm en la cadena FoodTV. Su comida es una combinación de su madre judía y su padre chino (su padre, John Bruce Yeh, es clarinetista principal en la Orquesta Sinfónica de Chicago) y, a pesar de su propensión a usar chispas en casi todos los postres, su comida es muy interesante. Se le ocurrió esta receta para un pastel de galletas con chispas de chocolate y pensé que era lo suficientemente interesante como para compartirla.

Pastel de galletas con chispas de chocolate de Molly Yeh

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de avellana (muele las avellanas enteras para hacer una harina)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce y más para cubrir
  • Sal marina
  • 1 libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  1. Combine la harina de almendras, la flor de avellana, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal, el bicarbonato de sodio y un huevo, y mezcle. Añadir los extractos de vainilla y almendra y mezclar con una espátula. Continúe mezclando y hasta que se una como una masa. Mezcle las chispas de chocolate para combinar.
  2. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme. Cubra la masa con chispas de chocolate adicionales y un poco de sal marina.
  3. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 20-22 minutos. La masa se hundirá hacia el centro, esto es normal.
  1. Tome cuatro barras de mantequilla sin sal, una taza de azúcar en polvo por cada barra de mantequilla, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla. Agregue 2 cucharadas de crema espesa y mezcle para combinar con una batidora de mano o de pie. Divida el glaseado en cuatro tazones (guarde un poco para tenerlo como blanco) y coloree con diferentes colorantes alimentarios (dorado, rojo tulipán, verde y cuña). Mezclar bien, meter en mangas pasteleras. Coloque un borde blanco en el borde de la depresión de la parte superior del pastel, luego alterne flores de diferentes colores para llenar el centro.
  2. La receta publicada usó 2 barras de mantequilla, 3 tazas de azúcar en polvo, 1/8 de cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharadas de crema espesa.
  3. Un glaseado alternativo usa la misma libra de mantequilla pero agrega tahini, extracto de vainilla, sal, azúcar en polvo y canela. No se especifica la cantidad de tahini, pero parece ser aproximadamente ½ taza.

Ya que estamos en eso, ya que estamos en el ámbito de la cocina, Dominique Ansel tiene un nuevo libro de cocina: Todos pueden hornear. En él publicó su receta para su versión de la venerable galleta con chispas de chocolate, así que desde que la puso en YouTube, pensé que la pondría aquí:

Galletas con trozos de chocolate de Dominque Ansel

  • 190 gramos (14 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar granulada
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar morena clara compactada
  • 80 gramos (2 huevos grandes)
  • 330 gramos (2 2/3 tazas) de harina para todo uso
  • 4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 6 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate con leche
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate amargo
  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 C). Cubra una bandeja con papel pergamino.
  2. Puede ablandar la mantequilla en el microondas con pulsos de energía para llegar a la etapa suave pero no derretida necesaria. En un tazón grande, combine la mantequilla y los 2 azúcares con un batidor. Agrega los 2 huevos y mezcla hasta incorporar.
  3. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar hasta que esté combinado con una espátula. Incorpora las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente. Enfríe la masa durante 10 minutos en la nevera.
  4. Forme la masa fría en bolas de 2 ½ pulgadas de diámetro, colóquelas en la bandeja preparada y presione ligeramente para aplanarlas en discos.
  5. Hornee durante 8-9 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté suave y pegajoso. Deje que las galletas se enfríen durante 5-10 minutos y luego disfrútelas. Una vez enfriados, se pueden utilizar para hacer sándwiches de helado.

Estas galletas son más parecidas a un pastel que la mayoría de las otras galletas con chispas de chocolate, con un centro suave y pegajoso. Asegúrese de no cocinar demasiado. También creo que 10 minutos es un tiempo demasiado corto para que la masa de galletas descanse y probaría la refrigeración de 36 horas como se mencionó anteriormente en mis publicaciones sobre las galletas con chispas de chocolate (forme bolas y aplánelas en discos antes de la refrigeración).

Y finalmente, mi cónyuge encontró esta galleta gigante con chispas de chocolate sartén en la web y la probamos. Fue bastante fácil de hacer y también sabe bien. Creo que es mejor comer directamente de la sartén después de que se haya enfriado un poco, pero aún esté un poco tibio. Aunque la galleta es buena por sí sola, queda mucho mejor con helado (prefiero chocolate a vainilla).

Galleta con chispas de chocolate gigante en una sartén de hierro fundido

Adaptado de Orgullo sabroso 75 Recetas e historias de la comunidad queer por Jesse Szewczyk

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos
1 taza de azúcar morena oscura compacta
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 taza de chispas de chocolate semidulce
Helado de vainilla
Chispas de arco iris (opcional)

Precaliente el horno a 350F. Caliente una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas a fuego lento. Derrita la mantequilla (no tiene que molestarse en cortarla en cubos) en la sartén, girando para cubrir el fondo y los lados bajos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar hasta que la mantequilla esté apenas tibia, unos 5 minutos.

Agrega el azúcar morena a la sartén y mézclalo bien con la mantequilla, asegurándote de que no queden grumos de azúcar. Luego agregue la vainilla y el huevo a la sartén y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que no se mezclen demasiado. Agregue la mitad de las chispas de chocolate. Extienda la masa en la sartén y limpie cualquier masa pegada a los lados. Cubra con las chispas de chocolate restantes.

Hornee hasta que se asiente por los lados pero aún pegajoso en el medio, 20-25 minutos (encontré en mi horno que tomó los 25 minutos completos). Deje enfriar un poco, córtelo en rodajas y luego cubra con bolas de helado (y chispas opcionales) y sirva de inmediato.


Molly Yeh es una bloguera de comida y recientemente, presentadora del programa Girl Meets Farm en la cadena FoodTV. Su comida es una combinación de su madre judía y su padre chino (su padre, John Bruce Yeh, es clarinetista principal en la Orquesta Sinfónica de Chicago) y, a pesar de su propensión a usar chispas en casi todos los postres, su comida es muy interesante. Se le ocurrió esta receta para un pastel de galletas con chispas de chocolate y pensé que era lo suficientemente interesante como para compartirla.

Pastel de galletas con chispas de chocolate de Molly Yeh

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de avellana (muele las avellanas enteras para hacer una harina)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce y más para cubrir
  • Sal marina
  • 1 libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  1. Combine la harina de almendras, la flor de avellana, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal, el bicarbonato de sodio y un huevo, y mezcle. Añadir los extractos de vainilla y almendra y mezclar con una espátula. Continúe mezclando y hasta que se una como una masa. Mezcle las chispas de chocolate para combinar.
  2. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme. Cubra la masa con chispas de chocolate adicionales y un poco de sal marina.
  3. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 20-22 minutos. La masa se hundirá hacia el centro, esto es normal.
  1. Tome cuatro barras de mantequilla sin sal, una taza de azúcar en polvo por cada barra de mantequilla, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla. Agregue 2 cucharadas de crema espesa y mezcle para combinar con una batidora de mano o de pie. Divida el glaseado en cuatro tazones (guarde un poco para tenerlo como blanco) y coloree con diferentes colorantes alimentarios (dorado, rojo tulipán, verde y cuña). Mezclar bien, meter en mangas pasteleras. Coloque un borde blanco en el borde de la depresión de la parte superior del pastel, luego alterne flores de diferentes colores para llenar el centro.
  2. La receta publicada usó 2 barras de mantequilla, 3 tazas de azúcar en polvo, 1/8 de cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharadas de crema espesa.
  3. Un glaseado alternativo usa la misma libra de mantequilla pero agrega tahini, extracto de vainilla, sal, azúcar en polvo y canela. No se especifica la cantidad de tahini, pero parece ser aproximadamente ½ taza.

Ya que estamos en eso, ya que estamos en el ámbito de la cocina, Dominique Ansel tiene un nuevo libro de cocina: Todos pueden hornear. En él publicó su receta para su versión de la venerable galleta con chispas de chocolate, así que desde que la puso en YouTube, pensé que la pondría aquí:

Galletas con trozos de chocolate de Dominque Ansel

  • 190 gramos (14 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar granulada
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar morena clara compactada
  • 80 gramos (2 huevos grandes)
  • 330 gramos (2 2/3 tazas) de harina para todo uso
  • 4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 6 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate con leche
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate amargo
  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 C). Cubra una bandeja con papel pergamino.
  2. Puede ablandar la mantequilla en el microondas con pulsos de energía para llegar a la etapa suave pero no derretida necesaria. En un tazón grande, combine la mantequilla y los 2 azúcares con un batidor. Agrega los 2 huevos y mezcla hasta incorporar.
  3. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar hasta que esté combinado con una espátula. Incorpora las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente. Enfríe la masa durante 10 minutos en la nevera.
  4. Forme la masa fría en bolas de 2 ½ pulgadas de diámetro, colóquelas en la bandeja preparada y presione ligeramente para aplanarlas en discos.
  5. Hornee durante 8-9 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté suave y pegajoso. Deje que las galletas se enfríen durante 5-10 minutos y luego disfrútelas. Una vez enfriados, se pueden utilizar para hacer sándwiches de helado.

Estas galletas son más parecidas a un pastel que la mayoría de las otras galletas con chispas de chocolate, con un centro suave y pegajoso. Asegúrese de no cocinar demasiado. También creo que 10 minutos es un tiempo demasiado corto para que la masa de galletas descanse y probaría la refrigeración de 36 horas como se mencionó anteriormente en mis publicaciones sobre galletas con chispas de chocolate (forme bolas y aplánelas en discos antes de la refrigeración).

Y finalmente, mi cónyuge encontró esta galleta gigante con chispas de chocolate sartén en la web y la probamos. Fue bastante fácil de hacer y también sabe bien. Creo que es mejor comer directamente de la sartén después de que se haya enfriado un poco, pero aún esté un poco tibio. Aunque la galleta es buena por sí sola, queda mucho mejor con helado (prefiero chocolate a vainilla).

Galleta con chispas de chocolate gigante en una sartén de hierro fundido

Adaptado de Orgullo sabroso 75 Recetas e historias de la comunidad queer por Jesse Szewczyk

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos
1 taza de azúcar morena oscura compacta
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 taza de chispas de chocolate semidulce
Helado de vainilla
Chispas de arco iris (opcional)

Precaliente el horno a 350F. Caliente una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas a fuego lento. Derrita la mantequilla (no tiene que molestarse en cortarla en cubos) en la sartén, girando para cubrir el fondo y los lados bajos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar hasta que la mantequilla esté apenas tibia, unos 5 minutos.

Agrega el azúcar morena a la sartén y mézclalo bien con la mantequilla, asegurándote de que no queden grumos de azúcar. Luego agregue la vainilla y el huevo a la sartén y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que no se mezclen demasiado. Agregue la mitad de las chispas de chocolate. Extienda la masa en la sartén y limpie cualquier masa pegada a los lados. Cubra con las chispas de chocolate restantes.

Hornee hasta que se asiente por los lados pero aún pegajoso en el medio, 20-25 minutos (encontré en mi horno que tomó los 25 minutos completos). Deje enfriar un poco, córtelo en rodajas y luego cubra con bolas de helado (y chispas opcionales) y sirva de inmediato.


Molly Yeh es una bloguera de comida y recientemente, presentadora del programa Girl Meets Farm en la cadena FoodTV. Su comida es una combinación de su madre judía y su padre chino (su padre, John Bruce Yeh, es clarinetista principal en la Orquesta Sinfónica de Chicago) y, a pesar de su propensión a usar chispas en casi todos los postres, su comida es muy interesante. Se le ocurrió esta receta para un pastel de galletas con chispas de chocolate y pensé que era lo suficientemente interesante como para compartirla.

Pastel de galletas con chispas de chocolate de Molly Yeh

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de avellanas (muele las avellanas enteras para hacer una harina)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce y más para cubrir
  • Sal marina
  • 1 libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  1. Combine la harina de almendras, la flor de avellana, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal, el bicarbonato de sodio y un huevo, y mezcle. Añadir los extractos de vainilla y almendra y mezclar con una espátula. Continúe mezclando y hasta que se una como una masa. Mezcle las chispas de chocolate para combinar.
  2. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme. Cubra la masa con chispas de chocolate adicionales y un poco de sal marina.
  3. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 20-22 minutos. La masa se hundirá hacia el centro, esto es normal.
  1. Tome cuatro barras de mantequilla sin sal, una taza de azúcar en polvo por cada barra de mantequilla, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla. Agregue 2 cucharadas de crema espesa y mezcle para combinar con una batidora de mano o de pie. Divida el glaseado en cuatro tazones (guarde un poco para tenerlo como blanco) y coloree con diferentes colorantes alimentarios (dorado, rojo tulipán, verde y cuña). Mezclar bien, meter en mangas pasteleras. Coloque un borde blanco en el borde de la depresión de la parte superior del pastel, luego alterne flores de diferentes colores para llenar el centro.
  2. La receta publicada usó 2 barras de mantequilla, 3 tazas de azúcar en polvo, 1/8 de cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharadas de crema espesa.
  3. Un glaseado alternativo usa la misma libra de mantequilla pero agrega tahini, extracto de vainilla, sal, azúcar en polvo y canela. No se especifica la cantidad de tahini, pero parece ser aproximadamente ½ taza.

Ya que estamos en eso, ya que estamos en el ámbito de la cocina, Dominique Ansel tiene un nuevo libro de cocina: Todos pueden hornear. En él publicó su receta para su versión de la venerable galleta con chispas de chocolate, así que desde que la puso en YouTube, pensé que la pondría aquí:

Galletas con trozos de chocolate de Dominque Ansel

  • 190 gramos (14 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar granulada
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar morena clara compactada
  • 80 gramos (2 huevos grandes)
  • 330 gramos (2 2/3 tazas) de harina para todo uso
  • 4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 6 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate con leche
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate amargo
  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 C). Cubra una bandeja con papel pergamino.
  2. Puede ablandar la mantequilla en el microondas con pulsos de energía para llegar a la etapa suave pero no derretida necesaria. En un tazón grande, combine la mantequilla y los 2 azúcares con un batidor. Agrega los 2 huevos y mezcla hasta incorporar.
  3. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar hasta que esté combinado con una espátula. Incorpora las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente. Enfríe la masa durante 10 minutos en la nevera.
  4. Forme la masa fría en bolas de 2 ½ pulgadas de diámetro, colóquelas en la bandeja preparada y presione ligeramente para aplanarlas en discos.
  5. Hornee durante 8-9 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté suave y pegajoso. Deje que las galletas se enfríen durante 5-10 minutos y luego disfrútelas. Una vez enfriados, se pueden utilizar para hacer sándwiches de helado.

Estas galletas son más parecidas a un pastel que la mayoría de las otras galletas con chispas de chocolate, con un centro suave y pegajoso. Asegúrese de no cocinar demasiado. También creo que 10 minutos es un tiempo demasiado corto para que la masa de galletas descanse y probaría la refrigeración de 36 horas como se mencionó anteriormente en mis publicaciones sobre galletas con chispas de chocolate (forme bolas y aplánelas en discos antes de la refrigeración).

Y finalmente, mi cónyuge encontró esta galleta gigante con chispas de chocolate sartén en la web y la probamos. Fue bastante fácil de hacer y también sabe bien. Creo que es mejor comer directamente de la sartén después de que se haya enfriado un poco, pero aún esté un poco tibio. Aunque la galleta es buena por sí sola, queda mucho mejor con helado (prefiero chocolate a vainilla).

Galleta gigante con chispas de chocolate en una sartén de hierro fundido

Adaptado de Orgullo sabroso 75 Recetas e historias de la comunidad queer por Jesse Szewczyk

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos
1 taza de azúcar morena oscura compacta
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 taza de chispas de chocolate semidulce
Helado de vainilla
Chispas de arco iris (opcional)

Precaliente el horno a 350F. Caliente una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas a fuego lento. Derrita la mantequilla (no tiene que molestarse en cortarla en cubos) en la sartén, girando para cubrir el fondo y los lados bajos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar hasta que la mantequilla esté apenas tibia, unos 5 minutos.

Agrega el azúcar morena a la sartén y mézclalo bien con la mantequilla, asegurándote de que no queden grumos de azúcar. Luego agregue la vainilla y el huevo a la sartén y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que no se mezclen demasiado. Agregue la mitad de las chispas de chocolate. Extienda la masa en la sartén y limpie cualquier masa pegada a los lados. Cubra con las chispas de chocolate restantes.

Hornee hasta que se asiente por los lados pero aún pegajoso en el medio, 20-25 minutos (encontré en mi horno que tomó los 25 minutos completos). Deje enfriar un poco, córtelo en rodajas y luego cubra con bolas de helado (y chispas opcionales) y sirva de inmediato.


Molly Yeh es una bloguera de comida y recientemente, presentadora del programa Girl Meets Farm en la cadena FoodTV. Su comida es una combinación de su madre judía y su padre chino (su padre, John Bruce Yeh, es clarinetista principal en la Orquesta Sinfónica de Chicago) y, a pesar de su propensión a usar chispas en casi todos los postres, su comida es muy interesante. Se le ocurrió esta receta para un pastel de galletas con chispas de chocolate y pensé que era lo suficientemente interesante como para compartirla.

Pastel de galletas con chispas de chocolate de Molly Yeh

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de avellana (muele las avellanas enteras para hacer una harina)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce y más para cubrir
  • Sal marina
  • 1 libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  1. Combine la harina de almendra, la flor de avellana, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal, el bicarbonato de sodio y un huevo, y mezcle. Añadir los extractos de vainilla y almendra y mezclar con una espátula. Continúe mezclando y hasta que se una como una masa. Mezcle las chispas de chocolate para combinar.
  2. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme. Cubra la masa con chispas de chocolate adicionales y un poco de sal marina.
  3. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 20-22 minutos. La masa se hundirá hacia el centro, esto es normal.
  1. Tome cuatro barras de mantequilla sin sal, una taza de azúcar en polvo por cada barra de mantequilla, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla. Agregue 2 cucharadas de crema espesa y mezcle para combinar con una batidora de mano o de pie. Divida el glaseado en cuatro tazones (guarde un poco para tenerlo como blanco) y coloree con diferentes colorantes alimentarios (dorado, rojo tulipán, verde y cuña). Mezclar bien, meter en mangas pasteleras. Coloque un borde blanco en el borde de la depresión de la parte superior del pastel, luego alterne flores de diferentes colores para llenar el centro.
  2. La receta publicada usó 2 barras de mantequilla, 3 tazas de azúcar en polvo, 1/8 de cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharadas de crema espesa.
  3. Un glaseado alternativo usa la misma libra de mantequilla pero agrega tahini, extracto de vainilla, sal, azúcar en polvo y canela. No se especifica la cantidad de tahini, pero parece ser aproximadamente ½ taza.

Ya que estamos en eso, ya que estamos en el ámbito de la cocina, Dominique Ansel tiene un nuevo libro de cocina: Todos pueden hornear. En él publicó su receta para su versión de la venerable galleta con chispas de chocolate, así que desde que la puso en YouTube, pensé que la pondría aquí:

Galletas con trozos de chocolate de Dominque Ansel

  • 190 gramos (14 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar granulada
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar morena clara compactada
  • 80 gramos (2 huevos grandes)
  • 330 gramos (2 2/3 tazas) de harina para todo uso
  • 4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 6 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate con leche
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate amargo
  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 C). Cubra una bandeja con papel pergamino.
  2. Puede ablandar la mantequilla en el microondas con pulsos de energía para llegar a la etapa suave pero no derretida necesaria. En un tazón grande, combine la mantequilla y los 2 azúcares con un batidor. Agrega los 2 huevos y mezcla hasta incorporar.
  3. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar hasta que esté combinado con una espátula. Incorpora las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente. Enfríe la masa durante 10 minutos en la nevera.
  4. Forme la masa fría en bolas de 2 ½ pulgadas de diámetro, colóquelas en la bandeja preparada y presione ligeramente para aplanarlas en discos.
  5. Hornee durante 8-9 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté suave y pegajoso. Deje que las galletas se enfríen durante 5-10 minutos y luego disfrútelas. Una vez enfriados, se pueden utilizar para hacer sándwiches de helado.

Estas galletas son más parecidas a un pastel que la mayoría de las otras galletas con chispas de chocolate, con un centro suave y pegajoso. Asegúrese de no cocinar demasiado. También creo que 10 minutos es un tiempo demasiado corto para que la masa de galletas descanse y probaría la refrigeración de 36 horas como se mencionó anteriormente en mis publicaciones sobre galletas con chispas de chocolate (forme bolas y aplánelas en discos antes de la refrigeración).

Y finalmente, mi cónyuge encontró esta galleta gigante con chispas de chocolate sartén en la web y la probamos. Fue bastante fácil de hacer y también sabe bien. Creo que es mejor comer directamente de la sartén después de que se haya enfriado un poco, pero aún esté un poco tibio. Aunque la galleta es buena por sí sola, queda mucho mejor con helado (prefiero chocolate a vainilla).

Galleta con chispas de chocolate gigante en una sartén de hierro fundido

Adaptado de Orgullo sabroso 75 Recetas e historias de la comunidad queer por Jesse Szewczyk

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos
1 taza de azúcar morena oscura compacta
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 taza de chispas de chocolate semidulce
Helado de vainilla
Chispas de arco iris (opcional)

Precaliente el horno a 350F. Caliente una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas a fuego lento. Derrita la mantequilla (no tiene que molestarse en cortarla en cubos) en la sartén, girando para cubrir el fondo y los lados bajos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar hasta que la mantequilla esté apenas tibia, unos 5 minutos.

Agrega el azúcar morena a la sartén y mézclalo bien con la mantequilla, asegurándote de que no queden grumos de azúcar. Luego agregue la vainilla y el huevo a la sartén y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que no se mezclen demasiado. Agregue la mitad de las chispas de chocolate. Extienda la masa en la sartén y limpie cualquier masa pegada a los lados. Cubra con las chispas de chocolate restantes.

Hornee hasta que se asiente por los lados pero aún pegajoso en el medio, 20-25 minutos (encontré en mi horno que tomó los 25 minutos completos). Deje enfriar un poco, córtelo en rodajas y luego cubra con bolas de helado (y chispas opcionales) y sirva de inmediato.


Molly Yeh es una bloguera de comida y recientemente, presentadora del programa Girl Meets Farm en la cadena FoodTV. Su comida es una combinación de su madre judía y su padre chino (su padre, John Bruce Yeh, es clarinetista principal en la Orquesta Sinfónica de Chicago) y, a pesar de su propensión a usar chispas en casi todos los postres, su comida es muy interesante. Se le ocurrió esta receta para un pastel de galletas con chispas de chocolate y pensé que era lo suficientemente interesante como para compartirla.

Pastel de galletas con chispas de chocolate de Molly Yeh

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de avellana (muele las avellanas enteras para hacer una harina)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce y más para cubrir
  • Sal marina
  • 1 libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  1. Combine la harina de almendras, la flor de avellana, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal, el bicarbonato de sodio y un huevo, y mezcle. Añadir los extractos de vainilla y almendra y mezclar con una espátula. Continúe mezclando y hasta que se una como una masa. Mezcle las chispas de chocolate para combinar.
  2. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme. Cubra la masa con chispas de chocolate adicionales y un poco de sal marina.
  3. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 20-22 minutos. La masa se hundirá hacia el centro, esto es normal.
  1. Tome cuatro barras de mantequilla sin sal, una taza de azúcar en polvo por cada barra de mantequilla, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla. Agregue 2 cucharadas de crema espesa y mezcle para combinar con una batidora de mano o de pie. Divida el glaseado en cuatro tazones (guarde un poco para tenerlo como blanco) y coloree con diferentes colorantes alimentarios (dorado, rojo tulipán, verde y cuña). Mezclar bien, meter en mangas pasteleras. Coloque un borde blanco en el borde de la depresión de la parte superior del pastel, luego alterne flores de diferentes colores para llenar el centro.
  2. La receta publicada usó 2 barras de mantequilla, 3 tazas de azúcar en polvo, 1/8 de cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharadas de crema espesa.
  3. Un glaseado alternativo usa la misma libra de mantequilla pero agrega tahini, extracto de vainilla, sal, azúcar en polvo y canela. No se especifica la cantidad de tahini, pero parece ser aproximadamente ½ taza.

Ya que estamos en eso, ya que estamos en el ámbito de la cocina, Dominique Ansel tiene un nuevo libro de cocina: Todos pueden hornear. En él publicó su receta para su versión de la venerable galleta con chispas de chocolate, así que desde que la puso en YouTube, pensé que la pondría aquí:

Galletas con trozos de chocolate de Dominque Ansel

  • 190 gramos (14 cucharadas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar granulada
  • 130 gramos (2/3 taza) de azúcar morena clara compactada
  • 80 gramos (2 huevos grandes)
  • 330 gramos (2 2/3 tazas) de harina para todo uso
  • 4 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 6 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate con leche
  • 100 gramos (2/3 taza) de chispas de chocolate amargo
  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 C). Cubra una bandeja con papel pergamino.
  2. Puede ablandar la mantequilla en el microondas con pulsos de energía para llegar a la etapa suave pero no derretida necesaria. En un tazón grande, combine la mantequilla y los 2 azúcares con un batidor. Agrega los 2 huevos y mezcla hasta incorporar.
  3. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar hasta que esté combinado con una espátula. Incorpora las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente. Enfríe la masa durante 10 minutos en la nevera.
  4. Forme la masa fría en bolas de 2 ½ pulgadas de diámetro, colóquelas en la bandeja preparada y presione ligeramente para aplanarlas en discos.
  5. Hornee durante 8-9 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté suave y pegajoso. Deje que las galletas se enfríen durante 5-10 minutos y luego disfrútelas. Una vez enfriados, se pueden utilizar para hacer sándwiches de helado.

Estas galletas son más parecidas a un pastel que la mayoría de las otras galletas con chispas de chocolate, con un centro suave y pegajoso. Asegúrese de no cocinar demasiado. También creo que 10 minutos es un tiempo demasiado corto para que la masa de galletas descanse y probaría la refrigeración de 36 horas como se mencionó anteriormente en mis publicaciones sobre galletas con chispas de chocolate (forme bolas y aplánelas en discos antes de la refrigeración).

Y finalmente, mi cónyuge encontró esta galleta gigante con chispas de chocolate sartén en la web y la probamos. Fue bastante fácil de hacer y también sabe bien. Creo que es mejor comer directamente de la sartén después de que se haya enfriado un poco, pero aún esté un poco tibio. Aunque la galleta es buena por sí sola, queda mucho mejor con helado (prefiero chocolate a vainilla).

Galleta con chispas de chocolate gigante en una sartén de hierro fundido

Adaptado de Orgullo sabroso 75 Recetas e historias de la comunidad queer por Jesse Szewczyk

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos
1 taza de azúcar morena oscura compacta
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 taza de chispas de chocolate semidulce
Helado de vainilla
Chispas de arco iris (opcional)

Precaliente el horno a 350F. Caliente una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas a fuego lento. Derrita la mantequilla (no tiene que molestarse en cortarla en cubos) en la sartén, girando para cubrir el fondo y los lados bajos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar hasta que la mantequilla esté apenas tibia, unos 5 minutos.

Agrega el azúcar morena a la sartén y mézclalo bien con la mantequilla, asegurándote de que no queden grumos de azúcar. Luego agregue la vainilla y el huevo a la sartén y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que no se mezclen demasiado. Agregue la mitad de las chispas de chocolate. Extienda la masa en la sartén y limpie cualquier masa pegada a los lados. Cubra con las chispas de chocolate restantes.

Hornee hasta que se asiente por los lados pero aún pegajoso en el medio, 20-25 minutos (encontré en mi horno que tomó los 25 minutos completos). Deje enfriar un poco, córtelo en rodajas y luego cubra con bolas de helado (y chispas opcionales) y sirva de inmediato.


Molly Yeh es bloguera de comida y, recientemente, presentadora del programa Girl Meets Farm en la cadena FoodTV. Su comida es una combinación de su madre judía y su padre chino (su padre, John Bruce Yeh, es clarinetista principal en la Orquesta Sinfónica de Chicago) y, a pesar de su propensión a usar chispas en casi todos los postres, su comida es muy interesante. Se le ocurrió esta receta para un pastel de galletas con chispas de chocolate y pensé que era lo suficientemente interesante como para compartirla.

Pastel de galletas con chispas de chocolate de Molly Yeh

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de avellana (muele las avellanas enteras para hacer una harina)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce y más para cubrir
  • Sal marina
  • 1 libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de crema espesa
  1. Combine la harina de almendras, la flor de avellana, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal, el bicarbonato de sodio y un huevo, y mezcle. Añadir los extractos de vainilla y almendra y mezclar con una espátula. Continúe mezclando y hasta que se una como una masa. Mezcle las chispas de chocolate para combinar.
  2. Engrase un molde para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme. Cubra la masa con chispas de chocolate adicionales y un poco de sal marina.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Helado de vainilla
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marina
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Helado de vainilla
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marina
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Helado de vainilla
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marina
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Helado de vainilla
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sal marina
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 tablespoons heavy cream
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Line a sheet pan with parchment paper.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adaptado de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 huevo grande
1 ¼ cups all-purpose flour
½ cucharadita sal kosher
½ cucharadita Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
2/3 cup semisweet chocolate chips
Helado de vainilla
Rainbow sprinkles (optional)

Preheat the oven to 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.