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Costillas de cerdo picantes con guarnición de papa nueva

Costillas de cerdo picantes con guarnición de papa nueva


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Las costillas se cortan en trozos, se lavan y se secan con toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta. Por separado, mezcle la miel, la salsa de soja y la mermelada de pimiento picante. Engrasar las costillas con esta mezcla, masajearlas para que penetren por todos lados y colocarlas en la bandeja de papel de horno.

Para la guarnición: las patatas (elegimos las más pequeñas) se lavan con agua corriente y se frotan con una esponja de cocina de superficie abrasiva. Cortar por la mitad, sazonar con sal y pimienta. Por separado, mezclar el aceite de oliva, la mantequilla derretida, la pasta de perejil, verter sobre las patatas y mezclar con las manos. Coloque las papas en la sartén cerca de las costillas y coloque la sartén en el horno calentado a 200 grados durante 50-60 minutos. Pasada la mitad del tiempo, retiramos la bandeja y volteamos las costillas y las patatas. Los servimos con 1 cucharadita de mermelada de pimiento picante.

¡¡¡De nada!!!


Costillas de cerdo picantes con guarnición de papa nueva - Recetas

Siempre que tengo que preparar una comida para varios invitados, hago un gratinado de patatas. ¿Por qué? Sencillo, porque el gratinado de patatas va con cualquier tipo de bife. Ya sea que tengamos carne de cerdo, pollo o pavo, a la parrilla o en un plato, las patatas gratinadas son una elección perfecta como guarnición. Son fáciles de preparar con anticipación, son amados por todos y muy versátiles (cambiando, por ejemplo, solo los verdes en ellos, rápidamente les damos un toque italiano o francés). Hoy, un gratinado en el que se combinan las rodajas de patata con cebolla, jamón crudo y parmesano.

Publicado en 100-200 kcal, Juntas, Novedades Etiquetas: papas, papas al horno, cebolla, guarnición, guarnición de papa, gratinado, gratinado de papa, parmesano, receta de papa, receta de guarnición, receta de gratinado, receta de guarnición de papa, receta de guarnición de papa al horno, recetas de guarnición, crema agria, jamón crudo seco 2 Comentarios & n. ° 187

Cà ri gà & # 8211 pollo al curry vietnamita con batatas

Propongo una variante, un poco cosmetizada según mis propias preferencias, del curry vietnamita. Es uno de esos curry que realmente utiliza como sabor básico la mezcla de especias llamada curry.
La receta es sencilla, y la lista de ingredientes no plantea muchos problemas, porque donde existen, se pueden proponer sustitutos que funcionan bastante bien.

La preparación es deliciosa, una combinación de sabores especiados, dulces y salados, enriquecida con aromas cítricos y herbáceos. Lo veo muy bien servido con un vino Chenin Blanc semiseco y fragante, enfriado a 10 ° C.

Este curry fue presentado en GUXT, durante el curso de cocina CURRYCULUM.

Cocina: Vietnamita
Dificultad: Fácil
Monto: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos + marinado
Hora de cocinar: 17 minutos

ingredientes:
2 cucharadas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal
800 g de muslos de pollo, deshuesados, sin piel, cortados en cubitos
2 cucharadas de jugo de lima
3 cucharadas de aceite de maní (o girasol)
1 cebolla pequeña picada
6 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante, o al gusto
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar de palma (o azúcar morena)
2 tallos de limoncillo fresco
2-3 hojas de lima kaffir (combava), opcional
Trozo de 2-3 cm de jengibre, finamente picado
3 zanahorias, peladas y en rodajas
800 ml de leche de coco
1 cebolla mediana, cortada en tiras
1 camote grande, limpio y cortado en cubos
2 cebollas verdes, picadas, para servir
hojas de lima kaffir (combava), cortadas en tiras finas, para decorar, opcional
1 pimiento rojo picante, limpio de semillas y cortado en tiras finas, para decorar
arroz hervido o baguette, para servir

Instrucciones:
Combine en un bol 1 cucharada de curry en polvo con sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de jugo de limón. Agrega las piernas de pollo y mezcla todo bien.
Deje marinar la carne durante 20-30 minutos.

Cortar la hierba de limón en 3 trozos y triturar con un martillo. Corta el jengibre en rodajas.
Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo, las hojuelas de pimiento picante, el jengibre y el resto del curry en polvo. Revuelva por 10 segundos.

Agregue los cubos de pollo, mezcle bien y cocine hasta que se dore uniformemente, durante aproximadamente 3 minutos.
Agrega la salsa de pescado, el limoncillo, las hojas de peine, el resto del jugo de imeta, la leche de coco, las batatas, la cebolla en rodajas y el resto del azúcar. Lleve el líquido a ebullición y luego encienda una pequeña llama.

Cocine a fuego lento (a fuego lento) la mezcla durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas. Pruebe la salsa y ajuste el condimento, agregando, si es necesario, salsa de pescado, jugo de lima, azúcar o hojuelas de pimiento picante. Sirva caliente, adornado con hojas de peine, pimientos picantes y cebollas verdes.

Notas:
No se asuste por la aparentemente gran cantidad de mezcla de curry. Al principio era escéptico, pero no tenía ninguna razón. Una cosa más: si tiene una mezcla de curry más antigua que ha perdido su sabor, incluso puede usar una cantidad mayor.

No solo se pueden utilizar batatas, sino también mezclas de batatas con zanahorias y patatas normales.

Las hojas de cilantro o albahaca también se pueden usar para adornar, incluso si no te aferras al asiático, de la forma en que decoré la receta.

A los vietnamitas les encanta el pan francés, por lo que una baguette fresca con una corteza crujiente puede reemplazar el arroz hervido en esta receta como guarnición. Sigo prefiriendo el arroz: me parece que consigo juntar mejor la salsa con él.

Este curry es bastante líquido, debes tener mucha salsa, que puedes recolectar con arroz o pan.

consejos:
En lugar de muslos de pollo deshuesados ​​y cortados en cubitos, puedes usar muslos enteros, incluso con hueso, además no evites los martillos de pollo, si los tienes a mano. Solo asegúrese de aumentar el tiempo de cocción en consecuencia, necesitan unos 20-25 minutos para cocinar, y las batatas solo 15-20, así que agréguelas a la salsa 5 minutos después de la carne.

Si no tienes hojas de lima kaffir (combava, como dicen los franceses), omítalas o reemplázalas con tiras de cáscara de lima y hojas de laurel, obtienes una combinación de sabores cítricos y leñosos ligeros, que pueden funcionar en última instancia.

En lugar de leche de coco, también puede usar una combinación de caldo de pollo con leche de coco.

Si no tiene limoncillo fresco, use limoncillo seco. Es mejor que nada.


Guarnición de verduras en capas o & # 8220pie & # 8221 Campesino inglés en versión vegetariana

Como les dije antes, para la comida de Nochevieja, prefiero la carne de pavo, como una variación bienvenida de las "chucherías" navideñas. Y esta vez, opté por una combinación de muslos de pavo dulces y picantes en el horno (con chile dulce y tomillo) con una guarnición de vegetales en capas. La receta del bistec de pavo llega mañana, así que hoy hablamos un poco sobre la guarnición de verduras. Es, de hecho, la versión vegetariana del conocido campesino inglés (cottage pie o shepherd's pie). Antiguo de 1791, este & # 8220pie & # 8221 incluía carne (& # 8220s sobrantes & # 8221, generalmente) cubierta con una capa de puré de papas. Con el tiempo, ha habido muchas variaciones: con jamón y pavo, en lugar de carne de res, pescado o simplemente verduras (lentejas o garbanzos).

Publicado en 100-200 kcal, Juntas, Novedades Etiquetas: queso de cedro, cocina inglesa, patatas, queso cheddar, tomillo, champiñones, champiñones, guarnición, guarnición de patatas, guarnición de patatas, guarnición de setas, guarnición de lentejas, guarnición de apio, guarnición de verduras, guarniciones, gratinar, gratinar verduras, lentejas verdes, patata comida, Comida de lentejas, Zanahoria, puré de patatas, Receta de patatas, Receta de setas, Receta de lentejas, Receta de zanahoria, Receta de guarnición, Receta para gratinar, Receta inglesa, Receta de guarnición, Receta vegetariana, apio 1 comentario & n. ° 187

Costillas de cerdo marinadas

Caliente la parrilla (A) o precaliente el horno a 200 grados Celsius (B), dependiendo de cómo quiera cocinar las costillas.

Calentar el aceite y agregar el jengibre y el ajo.
Saltee durante 3-4 minutos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Agrega el pimiento picante y el anís y mezcla.
Agrega el resto de los ingredientes de la marinada y mezcla hasta que el chocolate se derrita y la salsa esté homogénea.
Sazone al gusto.
Coloque las costillas en una caja grande hermética, vierta la marinada encima, selle y agite bien para cubrir las costillas de manera uniforme.
Deje enfriar durante una hora para combinar los sabores.

A. Para la parrilla:
Coloca las costillas a la parrilla durante 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
B. Para el horno:
Coloca las costillas en 2 bandejas de horno, dejando poco espacio entre ellas.
Hornéalas sin tapar durante 30 minutos, dándoles la vuelta una vez por la mitad.

Sirve con una guarnición de patatas y lechuga.
Espolvorear con un poco de jugo de lima.


Costillas de cerdo tex-mex

Hoy pensé en invitarte a una deliciosa porción de costillas de cerdo preparadas al estilo Tex-Mex. Aunque es difícil de resumir en pocas palabras, la cocina Tex-Mex es (como su nombre indica) una mezcla de influencias culinarias: ingredientes más utilizados en la cocina mexicana, técnicas culinarias e ingredientes utilizados en Texas (pero no solo). Lo que quiero decirles más (antes de pasar a la degustación real de la costa Tex-Mex) es que, más allá de su especificidad local original, la cocina Tex-Mex ha ganado una merecida popularidad internacional.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes: 500 g de costillas de cerdo 1 cebolla 1 cucharadita de pasta de pimiento picante (chile) con ajo 1 cucharadita de salsa Tabasco 4 cucharadas de salsa Worcestershire 5 cucharadas de salsa de tomate 4 cucharadas de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de azúcar morena 2 cucharadas de aceite 1/4 cucharadita de sal.

Preparación de costillas de cerdo tex-mex: Pon en un bol la cebolla finamente picada, la pasta de pimiento picante con ajo, salsa tabasco, salsa inglesa, kétchup, vinagre, azúcar, aceite y sal, luego mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la composición sea homogénea.

Coloca las costillas en una bandeja, vierte encima la salsa preparada anteriormente, luego (con ayuda de una cuchara) voltea las costillas para que se aliñen uniformemente con la salsa.

Cubre la bandeja con un film de plástico apto para alimentos, colócalo en el frigorífico, donde dejarás marinar las costillas durante aprox. 12 horas (suelo dejar las costillas en la marinada durante la noche).

Aproximadamente 1 hora antes de prepararlos, saca las costillas del horno, retira el papel aluminio, deja que alcancen la temperatura ambiente, luego precalienta el horno a 220 grados y mete la bandeja en el horno.

Pasados ​​20 minutos, sacar la bandeja del horno, verter 300 ml de agua y volver a meter las costillas en el horno (también a 220 grados). Pasados ​​los 30 minutos, vuelve a sacar la bandeja del horno, voltea las costillas del otro lado y vuelve a meterlas en el horno durante otros 30 minutos.

Al final de este tiempo, las costillas de cerdo Tex-Mex están doradas y listas para ser colocadas en platos y servidas con la guarnición y / o ensalada que prefieras.

Preparación en imágenes:
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Costillas de cerdo al horno

Pica finamente el tomillo y las hojas de salvia. Preparamos un bol grande en el que trituramos los ajos. Agregue salvia, tomillo, mostaza, pasta de tomate, miel, aceite de oliva y pimentón. Sazone con sal y pimienta molida. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta.

Poner las costillas de cerdo en la pasta preparada y engrasarlas bien. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico durante al menos una hora.

Pasados ​​unos 45 minutos, calienta el horno y prepara una bandeja. Saca el cerdo adobado del frigorífico y colócalo en la bandeja preparada.

Vierta sobre los trozos de costilla las 4-5 cucharadas de agua y ponga el resto de la salsa en el bol. Coloca la bandeja en el horno precalentado durante unos 45 minutos.

De vez en cuando sacamos el plato del horno y espolvoreamos las costillas de cerdo con la salsa de la sartén.

Cuando la carne esté dorada y fácilmente deshuesada, retire la preparación del horno.


  • 4 patatas (hervidas)
  • 4 encurtidos
  • 1 cucharadita de mostaza picante (Kuhne)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • perejil picado o hojas de rúcula

Condimente las costillas con sal y pimienta, frote la carne para distribuir las especias y luego transfiéralas a una bandeja con unas cucharadas de aceite de oliva y coloque en la estufa.


Primero fritas en la estufa, las costillas adquieren un color dorado y una textura crujiente, solo después de eso están buenas para hornear.

Mientras se fríen las costillas en el primer lado, corte las tiras finas y largas de jengibre, pique el pimiento picante y corte el ajo, luego extiéndalos todos juntos sobre los trozos de carne.

Añadimos la estrella de anís que le dará un aroma sensacional.

Agita la bandeja, espolvorea con salsa Worcestershire, vinagre chino, rocía la miel que caramelizará las costillas al final, luego agrega la sidra de manzana, el caldo de verduras y las cebolletas picadas.

Movemos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 1 hora y 20 minutos, mientras que puede ser diferente según el grosor de las costillas, el tipo de horno u otros factores.

Cuando la salsa se ha reducido bastante, entonces las costillas están listas y volvemos a poner la bandeja en el fuego. Dale vuelta a las costillas por la salsa 2-3 veces para que se caramelicen lo suficiente, notarás que la salsa se ha espesado y queda súper pegajosa.

Aprovechamos el tiempo que tiene la bandeja en el horno, para preparar la guarnición y ponemos a hervir 4 patatas medianas.

Patatas hervidas, luego en rodajas, mezclar con pepinillos en rodajas finas, perejil picado y un aderezo de mostaza picante, aceite de oliva y un poco de jugo de limón.


Dije que sería mejor que no le pusiéramos las manos encima, que necesitábamos una guarnición refrescante.

Estos pequeños de Kuhne son nuestra nueva obsesión, abrimos el frasco y comenzamos a mordisquear, algo así como palomitas de maíz. Se pueden encontrar en las tiendas Kaufland, Auchan, Carrefour, más rápido, más dulce, más picante, según preferencia.

Para ser honesto contigo, estaba esperando el veredicto de un hombre con experiencia en las costas de todas las naciones, fue aprobado con puntaje máximo, ¡las mejores costillas de la ciudad! Y si no es demasiado tarde, le enviaré la carta a Santa con una pequeña actualización, ¡entiendo que vale la pena!

Durante las vacaciones de Navidad, esta ensalada es buena para el almuerzo de oficina.


Costilla de ternera con guarnición de patatas con perejil

Mes amis, no puedo esperar a las vacaciones y comencé los preparativos. Sé que hay gente entre nosotros que no elige el cerdo para Navidad, por eso les propongo una receta especial. Tienes tiempo para hacer tus planes tranquilamente. Es una preparación preparada para el catálogo de amigos de Mega Image. Allí también leerá sobre las costumbres navideñas de todo el mundo.
Sabías que en el Reino Unido, el centro de la mesa es el pavo relleno con puré de patatas y una guarnición de verduras (desde coles de Bruselas hasta zanahorias hervidas). Los rusos preparan ganso o pato con manzanas, albóndigas de carne y pasteles. En EE. UU., Se sirve Egg Nog durante este período, una bebida tradicional con brandy, ron, huevos y leche. En Polonia, el pescado no está ausente de la comida festiva, y en Alemania los pasteles figurativos tradicionales (pasteles con forma de oveja y vaca, por ejemplo) son tradicionales. Los italianos, como nosotros, comen carne de cerdo con verduras, pero también pavo, pasta, pescado y marisco, según la región. ¡Sí, por supuesto, panettone es pandoro! En España, la mayoría de los platos tradicionales se basan en frutos secos: las almendras se ponen en sopa, los frutos secos se utilizan en las tortas, las semillas rojas (hervidas y aromatizadas con ajo) se utilizan para poner las semillas de pino. Pero específicamente el español es un pastel llamado touron. Interesante, ¿no? ¿Qué dices, prueba la receta que se propone a continuación? ¡Y lo más importante es no olvidar sonreír!


Lo que necesitamos:

Una costilla de ternera (800-900g)
4 patatas, 3-4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Mustar Dijonnaise Maille
Aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla
Sal pimienta

Cómo me preparé:

Tomo la costilla de ternera (está un poco negra porque se dejó madurar 20 días) y le agrego sal y pimienta, tiene un poco de grasa, muy importante porque sabe bien. Necesito una sartén, engrasarla con aceite de oliva y darle un poco de color a la carne al fuego (2-3 minutos), luego meter la sartén al horno durante unos 20 minutos a 180-200 ° C (30 minutos si lo quiero mejor hecho).
Ahora la junta. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Las herviré un poco en la sartén, en aceite, a fuego lento y luego le daré a fuego alto para que tomen un poco de color. Mientras las papas están hirviendo, preparo mi ajo, solo lo mato para que salga el aroma y lo dejo con la cáscara. Se verá rústico al lado de la albóndiga. También hago perejil pequeño. Mis patatas ya están hervidas, se hacen más grandes. Olvida el color harinoso y apetecible que tienen, agrega un poco de mantequilla, deja un poco más, agrega el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y ya están mis papas.
Como guarnición utilizo una salsa dijonnaise de Mega Image, un poco à l’ancien, con pequeñas bayas; pongo unas cucharaditas en un bol. Muy importante, le pongo sal grande (gruesa) a la carne después de sacarla del horno. Puse pimienta en la carne y en las papas, ¡y corté la carne con un cuchillo afilado! ¡Mi comida está lista!


Sarmale de ayuno con setas

Como el ayuno empezó ayer, te propongo una receta de sarmale con champiñones, tan bueno que ni sentirás que casi falta la carne en ellos. Con poca grasa, pero con muchas verduras, estos sarmale también tienen la ventaja de contar con pocas calorías. Dependiendo de tus preferencias, tienes varias opciones para ayunar rollitos de col: simple (es decir, solo con arroz, cebollas, zanahorias y algunas verduras), con champiñones, con soja, con pasas, nueces, etc. Delicious es, en mi opinión, la versión griega, la de menta y limón, que prometo publicar lo antes posible.

Publicado en 0-100 kcal, Novedades, Platos rumanos, Recetas de ayuno o adaptables para ayunar Etiquetas: cocina rumana, caldo, cebolla, tomillo, champiñones, eneldo, arroz, puré de papas con zanahoria, receta de ayuno, receta de sarmale en ayunas, receta rumana, receta de repollo agrio, sarmale de ayuno con champiñones, repollo agrio 5 Comentarios & n. ° 187

Costillas de cerdo al horno

Pica finamente el tomillo y las hojas de salvia. Preparamos un bol grande en el que trituramos los ajos. Agregue salvia, tomillo, mostaza, pasta de tomate, miel, aceite de oliva y pimentón. Sazone con sal y pimienta molida. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta.

Poner las costillas de cerdo en la pasta preparada y engrasarlas bien. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico durante al menos una hora.

Pasados ​​unos 45 minutos, calienta el horno y prepara una bandeja. Saca el cerdo adobado del frigorífico y colócalo en la bandeja preparada.

Vierta sobre los trozos de costilla las 4-5 cucharadas de agua y ponga el resto de la salsa en el bol. Coloca la bandeja en el horno precalentado durante unos 45 minutos.

De vez en cuando sacamos el plato del horno y espolvoreamos las costillas de cerdo con la salsa de la sartén.

Cuando la carne esté dorada y fácilmente deshuesada, retire la preparación del horno.



Comentarios:

  1. Oidhche

    ¿Has inventado rápidamente una frase tan incomparable?

  2. Carthage

    Existe el sitio web para el tema que le interesa.

  3. Taugis

    la idea Magnífica y es oportuna

  4. Tygodal

    Esto me sorprendió.

  5. Mingan

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  6. Skeet

    ¡Impresionante! ¡¡¡Gracias!!!



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