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Los mejores alimentos para combinar con Cabernet Sauvignon

Los mejores alimentos para combinar con Cabernet Sauvignon



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Desglosamos los mejores maridajes de comida y vino para acompañar sus taxis.

Qué alimentos combinar con cabernet sauvignon.

Acabo de regresar de California, y específicamente de Napa, California, estoy en un estado mental un poco cabernet, no es que haya nada malo en eso. Napa es, después de todo, Cabernet Central; aunque se pueden encontrar muchos otros vinos finos allí, hay algo en el Valle de Napa que simplemente provoca una sensación de cabernet sauvignon.

Disfruté bastantes ejemplos de cabernet durante mis visitas, y la verdad es que si bien hay un estilo muy definido del Valle de Napa, también hay vinos que están trabajando los flecos, ya sea exagerados o mostrando moderación y elegancia. Esto generalmente es válido para los vinos de todo el mundo. La mayoría vive en el medio de la curva de preferencia, felizmente ocupada por vinos afrutados, suaves y bastante ricos, pero ese no es el final y todo el cabernet.

Todo esto me hizo pensar, específicamente en combinar cabernet con comida, y no solo grandes bistecs carnosos. ¿La comida cabernet es amigable y flexible? Usted apuesta. De hecho, aquí hay cinco recetas para que pienses en combinar cabernet con algunos socios culinarios sorprendentes.

Haga clic aquí para encontrar los mejores alimentos para acompañar el cabernet sauvignon.

- Gregory Del Piaz, Snooth


Maridajes de Cabernet Sauvignon

¿Busca el compañero perfecto para su Cabernet? Este rojo intenso y con cuerpo puede combinar muy bien con varias cosas. Desde una tabla de quesos con un azul intenso, acentuado con nueces y pistachos, hasta el filet mignon que está sirviendo como plato principal, Cabernet puede mostrar los mejores sabores de muchos maridajes. Incluso nos gusta mucho en el curso de postres.

Cabernet Sauvignon se caracteriza por los sabores de bayas maduras y sabrosas hierbas. Dado que se cultiva en una variedad de climas en todo el mundo, puede esperar que diferentes viñedos produzcan perfiles de sabor ligeramente diferentes. Sin embargo, se puede contar con muchos taninos y una cantidad equilibrada de acidez. El resultado final es un sabor rico y pleno que es bastante atrevido, pero muy apetecible.

Es posible que espere algunas de nuestras sugerencias, como el filet mignon, pero algunas pueden sorprenderlo. Por ejemplo, ¿esperaría que su guarnición de remolacha resaltara las notas de hierbas y frutas en nuestro Cab-Sav grande y atrevido? A continuación, le mostramos cómo combinar perfectamente su ONEHOPE Cabernet Sauvignon.


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Al seleccionar su Cabernet Sauvignon, la región de producción es de particular importancia. Puede elegir un Cabernet del “Viejo Mundo”, tal vez uno de la región de Burdeos de Francia, o un Cabernet Sauvignon del “Nuevo Mundo” como nuestro propio Cabernet Sauvignon de California. Las versiones del viejo mundo presentan taninos y ácidos fuertes con un perfil más ligero en general, mientras que las versiones del nuevo mundo son un poco más afrutadas. En un nuevo mundo Cab-Sav, espere encontrar notas de vainilla, cereza negra y pimienta negra. En general, los vinos del nuevo mundo tendrán menos taninos, una acidez más suave y un mayor grado de alcohol por volumen que sus primos del viejo mundo.

Querrás servir tu Cabernet en un vaso de bulbo ancho, con o sin tallo, y a temperatura ambiente. Cuanto más ancha sea la apertura de la copa, más fácil podrá experimentar el perfil de sabor completo del vino. Recomendamos quitar el corcho 15-20 minutos antes de servir para que “respire” o se mezcle con el aire y libere su sabor. Cualquier vino que no consuma con su comida debe guardarse en la botella, taparse de nuevo y almacenarse a temperatura ambiente. Puede esperar que se mantenga fresco hasta por tres días.


Un poco sobre Cabernet Franc- Proud Poppa

Cabernet Franc es una de las uvas originales de Burdeos. A lo largo de los años en los viñedos, Cabernet Franc se cruzó con algunas otras uvas para criar las uvas más famosas del mundo Cabernet Sauvignon y Merlot. También es padre de la uva menos conocida Carmenere. Cabernet Franc se mezcla con Merlot en Burdeos para hacer los preciados vinos de Pomerol y St Emilion. En el Valle del Loira de Francia, Cabernet Franc es un vino monovarietal en la región de Chinon. Los franceses no etiquetan sus vinos con la variedad, por lo que si ve Chinon en la etiqueta, lo sabe: Cabernet Franc. Los Finger Lakes en Nueva York también están haciendo un Cab Franc bastante sabroso.

Cabernet Franc combina bien con pollo y cerdo a la parrilla.


Cómo combinar aperitivos con cabernet sauvignon

El cabernet sauvignon es un vino tinto popular elaborado a partir de uvas cabernet, que son la base de varios vinos tintos de buena calidad. Los suaves sabores y aromas del cabernet sauvignon van desde frutas pesadas como cereza, mora y frambuesa, hasta complejos matices amaderados y picantes. Combine aperitivos de sabor profundo con el cabernet sauvignon de textura pesada para asegurarse de que el vino se mezcle bien con sus entremeses.

Combine quesos duros y maduros de sabor completo con cabernet sauvignon. Los quesos como el cheddar, el parmigiano-Reggiano y el asiago combinan bien con el cabernet.

Acompaña aperitivos de carnes rojas como jamón prosciutto con cabernet sauvignon. Enrolle finas rebanadas de jamón prosciutto sazonado, curado o secado al aire junto con una rebanada de hojas de lechuga romana y queso Brie y sirva a temperatura ambiente o refrigerado junto con cabernet sauvignon.

Sirva aperitivos de verduras de sabor amargo con cabernet sauvignon. Prepare coberturas de bruschetta o salsas de salsa tapenade agregando verduras como brócoli rabe, achicoria a la parrilla o coles de Bruselas asadas. El amargor de estas verduras equilibra uniformemente los taninos amargos del cabernet.

Sirva patés de carnes rojas como cordero o ternera junto con pan ciabatta y cabernet sauvignon.


Chocolate

El chocolate es un maridaje natural para el vino tinto, y su postre puede ser tan simple como ofrecer una bandeja de trufas de chocolate con una botella de Cabernet Sauvignon. El chocolate negro resiste bien al rico vino. Una fondue elaborada con chocolate amargo ofrece variedad para los comensales. Sírvelo con fresas, trozos de bizcocho de chocolate y un Cabernet que destaca por sus tonos frutales. Para un postre elegante, sirva un soufflé hecho con chocolate agridulce cubierto con virutas de una barra de chocolate negro de buena calidad.


Una guía para el maridaje: New World Cabernet Sauvignon

Estamos en el meollo de nuestra gran cuenta regresiva de otoño, y como usted ha visto, últimamente hemos estado lanzando los mejores y más grandes Napa Cabs del año en serie. Pero, ¿qué emparejar con ellos? Aquí & # 8217s nuestra práctica guía para ayudarlo a encontrar su mejor combinación para estos tipos de vino.

Un poco sobre Cabernet Sauvignon:

  • Cabernet Sauvignon es un hijo de Sauvignon Blanc (lo que le da su acidez característica) y Cabernet Franc (lo que le da la mayoría de sus mejores cualidades y, según su preferencia, tal vez algunas de las peores también)
  • Los estilos del Viejo Mundo son conocidos por ser más bajos en alcohol y estar impulsados ​​por el terruño, las expresiones del Nuevo Mundo son más frutales, completamente estructuradas y han crecido históricamente más en alcohol a medida que la fruta madura en la vid.
  • La cabina es ideal para el envejecimiento, pero eso también significa que es pesada en el departamento de taninos.
  • Cab es la uva roja más plantada del mundo y la número 8217

Es hora de hablar de comida (piensa como un chef):

New World Cabernet es el gran filete del mundo del vino. Carnoso, a veces imbuido de ironía, aspectos sanguinolentos, y taninos como las fibras de una gran carne de bistec. Los estilos más buscados son ricos, robustos, oscuros, extraídos e intensos en su juventud, mostrando una gran edad cuando comienzan a suavizarse, fuertemente sedimentados, en estas grandes gemas de bodega llenas de cualidades terrenales y asentándose en expresiones más elegantes y antitéticas a su estilo. audacia abrasiva en la juventud.

Cab generalmente se destaca por las cualidades de ciruela, cassis y frutos rojos en las expresiones del Nuevo Mundo, respaldadas por cualquier cosa, desde cedro u otras maderas, pimientos verdes o rojos, vainilla, arreglos florales, grafito (virutas de lápiz), cuero, alquitrán, piedras mojadas y tierra.

Entonces, si usted es un chef y está preparando un plato, el vino tiene el perfil de sabor a fruta y tierra manejado, y el vino generalmente es elogiado por su acidez, por lo que tendrá un gran aspecto de limpieza del paladar. Algunas expresiones tienen un poco de dulzura (no siempre tan perceptible), que puede ir bien contra los sabores salados o sabrosos.

Comparar y contrastar:

Como siempre, lo fácil primero, sabores comparables. Posiblemente el maridaje más fácil y obvio en el mundo de la comida y el vino, bistec y taxi. Desde cenas sencillas en casa hasta establecimientos globales con múltiples estrellas Michelin, encontrará el maridaje clásico de bistec y taxi en todas partes. En un mundo en el que es imposible complacer a todo el mundo, este emparejamiento se acerca lo más posible a un emparejamiento universalmente entendido y aceptado. Como mencionamos anteriormente, Cab es el filete del mundo del vino. Los taninos se integran perfectamente entre sí, las notas verdes del vino combinan muy bien con los sabores del bistec, cualquier nota de hierro en el vino solo acentúa las notas de hierro en la carne, la acidez del vino corta la grasa del bistec perfectamente y cualquier dulzor residual en el vino juega con la corteza salada en el bistec para el combo clásico de sabor dulce salado. Básicamente, si no puede apreciar un buen bistec y un buen taxi, es posible que tenga algunos problemas con su paladar y es posible que deba buscar ayuda médica.

Los pimientos morrones de cualquier manera, forma o forma son excelentes con Cab también, en gran parte debido a la pirazina en el vino (lo que hace que los pimientos tengan el sabor que tienen también existe en las uvas Cab & # 8211 esto proviene de la uva madre Cab Franc, que también los tiene). Entonces, básicamente, cualquier cosa con pimiento se combina bien con un Cab, y si por casualidad olvidó los pimientos en un plato, simplemente combínelo con un Cab para compensar la falta de este en su plato.

Y otra cara de la moneda, emparejamientos contrastantes.

La cabina tiene muchos sabores de frutas, a veces en detrimento del vino, puede volverse confusa. Eso no significa que sea una mala cabina, pero tendrá que contrastar otros sabores y perfiles con ella. Entra, el plato de queso. Cualquier variedad de quesos es genial con un poco de mermelada, así que ¿por qué no dejar que el vino haga ese trabajo? Además, el Acity Cab es tan famoso por cortar las grasas ricas del queso en el paladar de una manera que le brinda a su paladar la experiencia sensorial más completa. Cheese y Cab pueden existir en el mundo por sí solos, pero una vez que se unen, se vuelven inseparables.

No es de extrañar que haya muchos vinos en el mundo que tienen sabores jugosos, algunos buscados específicamente para eso. Cab no es & # 8217t el más sabroso de los vinos, pero cuando se trata de cordero u otra carne de caza, generalmente se sirven con algún tipo de acompañamiento de frutas (jabalí e higos, cordero y agracejo, etc. & # 8230), y generalmente hierbas ( como menta o romero), por lo que Cab hace un gran maridaje para complementar el juego de la carne con fruta del vino, jugando con los sabores a la parrilla como el maridaje de bistec (combo dulce salado), pero dejando que la carne de caza agregue el gamey sabor al vino, todo ello integrando perfectamente el tanino entre la carne y el vino. Puntos de bonificación si tiene un Cab particularmente mentolado para jugar o compensar la falta de sabores a menta en el plato & # 8211 más adecuado para el cordero en esta situación.

Los hongos Portobello pueden ser los mejores y únicos hongos para combinar con Cab directamente. Portobello tiene un sabor único, intenso, casi carnoso, incomparable en el reino de los hongos y, por lo tanto, no es un hongo para ningún Pinot Noir, es un hongo que requiere, no, demandas un taxi. Si realmente quieres volverte loco, rellena tu portobello con queso azul. Ahora tiene la mejor combinación vegetariana para la cabina que elija.

Simplemente vamos a ir directo a eso. Goldfish y New World Cab. Si nunca lo ha probado, vaya a comprar un pez dorado ahora mismo y agradézcanos más tarde. De nada.

Así que ahí lo tienes, nuestra guía para maridar New World Cabernet Sauvignon.

Sin embargo, ¿qué hay de ti? Para nuestros otros invitados, no dude en compartir sus sugerencias de maridaje para New World Cabernet Sauvignon en los comentarios a continuación.


Maridajes de Cabernet Franc

¿Cuándo fue la última vez que escuchó a alguien pedir una botella de Cabernet Franc en un restaurante?? ¿O vio uno servido en una cena? Apostamos nunca. Por supuesto . . . Probablemente la haya probado como una uva mezclada en Burdeos tinto, Napa Meritages y en mezclas del estado de Washington, Argentina, Australia y otros países. Pero como varietal independiente, apostamos nunca.

Franco cabernet, junto con Sauvignon Blanc, es un padre de Cabernet Sauvignon - posiblemente el vino tinto más querido del mundo. Como tal, nos confunde que los amantes del vino no hayan sentido más curiosidad por Cab Franc. Se podría argumentar que el vino es difícil de encontrar. Pero con Cab Franc disponible en Francia, Italia, Sudáfrica, California, Long Island y la región de Finger Lakes de Nueva York, decimos que simplemente no buscó en los lugares correctos. Sí, puede que no esté en el estante de su supermercado, pero las tiendas de vinos de calidad seguramente tendrán botellas.

Si dices que no sabes qué comida combinar con Cab Franc, bueno, has venido al lugar correcto. Hemos encontrado dos excelentes maridajes para el vino, al igual que nuestros compañeros blogueros que lo invitan a unirse a nosotros para una charla en Twitter el sábado 9 de marzo a las 11 a. M. EST para descubrir maridajes de comida para Cab Franc de todo el mundo.

Pero primero, el vino. Empecemos con la fuente más famosa de Cab Franc: el Valle del Loira en Francia. Para un ejemplo sobresaliente de este varietal, hemos elegido Charles Joguet Les Varennes du Grand Clos 2014 desde el comuna de Chinon ($38).

Viñedo Joguet & # 8217s de viñedos sin injertar de más de 40 años se encuentra cerca de las orillas de grava del río Vienne (un afluente del Loira). Allí los suelos arenoso-arcillosos-calcáreos producen un estilo más ligero de Cab Franc que en otras pistas de la región del Loira. Si nunca has probado el Cabernet Franc de Chinon, este vino de Joguet es una excelente expresión de la uva. A diferencia del Cabernet Sauvignon, que tiene mucho cuerpo y vibrantes frutos rojos y negros, este Franco es de cuerpo medio, sabor a frambuesas dulces pero con matices minerales. Donde Cab Sauvignon ofrece poder y riqueza, este Cab Franc ofrece gran finura y elegancia. Con este vino, amamos el Cocina finareceta de Rigatoni con calabaza de verano, salchicha picante y queso de cabra, una combinación que revisamos en nuestra publicación anterior del blog. Por favor haga clic aquí para la discusión completa y la receta.

Si prefiere una comida más abundante, creemos que Rib Steak sobre ensalada de rúcula del Union Square Café de Nueva York es otro excelente maridaje para Cab Franc.

Union Square Cafe & # 8217s Rib Steak sobre rúcula

También revisamos este emparejamiento en una publicación de blog anterior. Accede a la publicación aquí para obtener un enlace a la receta y nuestra discusión sobre el maridaje. Tenga en cuenta que con esta ensalada, es posible que desee considerar un taxi franco de la costa central (Santa Bárbara) de California. Nuestro productor favorito de Cali es Compañía de vinos Roark ($ 30) en Buellton, CA. Principalmente debido a suelos más ricos y condiciones de crecimiento más cálidas, El Cab Franc de Roark tiende a ser un poco más afrutado y un poco menos nervioso que el Joguet. Sigue siendo puro y preciso, pero con bordes más suaves. Piense en Notre Dame frente al Empire State Building de Joguet. Perfecto con el rico filete de costilla y la rúcula picante y picante.

Si prueba estos maridajes de vinos, ¿Cab Franc encontrará un hogar en su vocabulario de vinos? Apostamos que si. Después de todo, ¿cómo puede rechazar la oportunidad de conocer al padre de Cabernet Sauvignon?

Aquí & # 8217s una lista de todas las grandes experiencias de maridaje con Cabernet Franc:


Champiñones rellenos

El rico sabor de los champiñones combina bien con el Cabernet y, combinado con un rico relleno, los champiñones rellenos son un excelente bocadillo para disfrutar con este vino. En un tazón, combine 1/2 taza de pan rallado, 1/2 taza de queso pecorino Romano rallado, dos dientes de ajo picados, 2 cucharadas. perejil italiano fresco picado, 1 cucharada. menta fresca picada, 2 cdas. aceite de oliva y un poco de sal y pimienta, y mezclar bien. Saque los tallos de unos 28 champiñones blancos. Vierta la mezcla en los champiñones y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Hornéalos durante unos 25 minutos en un horno a 400 grados. Deje enfriar un poco, luego sirva.